民雄鹅肉 不容错过的嘉义美食

　　民雄鹅肉亭是民雄鹅肉街的创始老店之一，以白切盐水鹅肉最为出名，水煮鹅肉时，必须在水滚之后立即熄火直至焖熟，为的是让鹅肉的甜味自然散发，过程大约四十分钟，肉质柔软而不失Ｑ劲。自制的酱料口味很独特，甜甜的，和鹅肉一起沾着酱吃，更提升鹅肉的鲜味，真是美味。
 

　　本身从事畜牧业的郭老板，对于鹅只的特色、成长天数、质量、饲料，有相当一套的经验，因此店内的鹅只，都是经过慎选，外观大又肥美，内在肉甜味鲜，几乎不用靠沾酱的提味，鹅只本身就相当甜美。

　　老板娘表示：鹅就像人一样，环肥燕瘦都有，所以挑的过程很重要，选出来的鹅只，再经过我们闷煮的烹调技巧，慢慢将鹅肉的鲜美味提出来，甚至是融入肉质之中，又嫩又甜，这绝不是一般加工鹅肉可以比拟的。
 

　　来到店内的顾客最主要就是要吃鹅肉，店内除了鹅肉，也有鹅肝、鹅心、鹅肠、鹅胗的提供，真是名副其实的专卖店，也因为这样单一的质量维护，更能够显出其特色，鹅肉贡丸汤，据说是老板娘自行研发出来的，感觉跟一般贡丸没啥不同，体积比较小一点，吃不太出来是鹅肉做的，但是口感不一样，比较韧性，比起新竹贡丸又较Q一点。一般人的食量都是两人吃1/4只鹅，不过听说也曾发生过，两人吃掉一只鹅的故事。