太阳饼 充满乡土气息的台中特产

太阳饼是一份很乡土的台中特产，谈起它就难免让人与台中市联想到。过去如凤梨酥虽风光一阵，如今已被外地糕饼业者攻占；唯独太阳饼的盛名屹立不坠，难怪台中人对它很有感情。　　谈起太阳饼，就可以追溯到将近一百年前。早期名称不一，台语如碰饼、幼饼、泡饼、麦芽饼等等。如要寻根，依照太阳堂老太太的说法，应该来自厦门，最古老的名称叫白糖饼。
 

太阳饼主馅当然就是麦芽，皮酥馅Q，淡淡的麦芽糖香，风味别具，口感取胜。目前太阳堂除了烘培已借助机械化之外，仍维持传统的手工制作。太阳饼有两种吃法，一为干吃，配清茶或浓茶都很正点；另外一种就是放在碗中，冲以热水，原味不散，许多人喜欢如此泡着吃，其实这是它的古老泡饼吃法。
 

　　而在台中市曾经有几家在光复后就有的好招牌饼店，太阳堂的老太太是唯一仍然在岗位上的第一代主持人，还坚持不开分店；他喜欢艺术，店内一面向日葵嵌磁大壁画，是老画家颜水龙在五十年代的名著。他执着传统汉饼的保存，如麻薯、绿豆碰、柠檬饼、菠萝饼，及日据时代称为摩拉卡的红豆夹心饼，都是非常有特色的。又有一种国内可以仅有的喜庆绿豆糕，名为圣诞糕，糕面浮雕的美丽图案也是颜水龙的作品。
　　近年来太阳饼市场，不少后起之秀各以台中名产招徕，销路也不错；有趣的是，若干同行刻意搬过来与这家老店为邻，使太阳堂无奈于流失一些跑错店门的顾客。