专家曝方便面普含牛肉膏 定量控制不会伤害身体

“牛肉膏”事件引起了社会广泛关注，记者日前采访了广东省系统食品质量安全专家组首席专家、广东省食品添加剂专业委员会理事长、华南农业大学食品学院的陈永泉教授，为市民揭开“牛肉膏”的重重面纱，还原真实的“牛肉膏”。采访过程中，陈永泉表示，“牛肉膏”其实早已成为市民的家常便饭，方便面中的牛肉味调味包里普遍存在。

陈永泉告诉记者，从广东的情况来看，每个生产“牛肉膏”的厂家产品都有企业标准。他们的配方都经过严格的审查，才能通过国家的相关法规要求，如果按照合理的量进行使用，一般来说是没有问题的。陈永泉表示，‘牛肉膏’暴露出来的问题主要是使用单位(如饭店)的违规使用，问题出在他们身上，并不是食品添加剂的问题。

食品添加剂在人们的生活和食品工业里贡献很大。陈永泉强调：对食品添加剂要有正确的认识，没有它就没有现代食品工业。他给记者举了一个生动的例子，“以日常人们所熟知的花生油来说，如果没有添加抗氧化剂，花生油就很容易被氧化，从而变质。一旦变质，花生油所产生的致癌物，对人类健康的影响比添加抗氧化剂的影响更大。”

陈永泉透露，在日常生活中经常吃到的方便面，其中的调料包就是用“牛肉膏”这类产品调配出来的。“香精主要分为甜味和咸味香精。甜味香精主要应用在饮料和甜品中。咸味香精则广泛应用于调味品，其中就包含方便面的配料。‘牛肉膏’是属于咸味类香精，方便面中的牛肉调味包其实也含有‘牛肉膏’。公众并不需要对此感到恐慌，只要是控制在一定的量，食用并不会对人体造成即时性伤害。”

记者随即在市面上购买了两个牛肉味的方便面，结果发现，在两种方便面的配料表中，都发现了“牛肉精粉”的成分。记者再对比了一瓶某品牌“牛肉膏”的成分，与方便面酱料包的成分，发现所使用的材料十分相似。（据《信息时报》）