春日暖食 和风关东煮DIY

说起“关东煮”你一定不陌生。在北京、上海的小吃摊、便利店经常可以看到，在四到八个的格子里煮着鱼丸、鱼豆腐、海带卷、虾棒等等，逛街的女孩饿了就会买两三串来盛在纸杯中边走边吃。

事实上，这道街头小吃“关东煮”也有着自己的历史。“关东煮”的正式名称是“御田”，是起源于日本关东地区的传统料理。日本关东煮所用的食材以海鲜海产为主，有元贝、竹笋、章鱼、鳕鱼卷、大根(萝卜)、蟹钳肉等等。烹调用鲣鱼汤或昆布，讲究汤底的清和鲜。它是日本最大众化的街头小吃之一。
 

原料：

一根白萝卜、4个鸡蛋、各类丸子：鱼豆腐、虾球、贡丸、包心鱼丸、棒棒肠、海带结、魔芋结。
 

做法：

有些材料也是要按顺序放进去煮的：

1、先萝卜洗净去皮，切成圆块，放锅里加适量水，加少许淡酱油和ほんだし（国内也有卖的 叫《干贝素》）先要煮到萝卜变色。（我个人觉得这样煮出来会有一种特别的香味。）；

2、在煮萝卜的同时，把鸡蛋煮熟，剥壳（煮鸡蛋时最好用热水，再加少许盐，这样煮出来鸡蛋就不容易裂开）；

3、把煮熟的鸡蛋放入煮得差不多的萝卜里，再稍煮一会儿，鸡蛋稍稍上色就可以了；

4、把丸子类的下锅，煮透；

5、再放入魔芋结和海带结，稍煮一会儿。

　　无需加盐和其他调味料，淡酱油和干贝素已经调和出足够的鲜味了。如果你喜欢的话，吃的时候也可以依个人口味适量蘸些黄芥末，当然也可以不蘸任何东西保留原味。