文化成济宁饭店业的新动能

　　山东省济宁市是儒家文化的发源地，是著名的“东方圣地”，文化资源富集。随着旅游产业的蓬勃兴起，围绕地域文化开展建设的文化主题饭店如雨后春笋般出现。各类文化主题饭店的兴起，满足了游客多样化住宿需求的同时，也让旅游饭店的经营业绩不断提升，成为了济宁市饭店业发展的新动能。

　　地域文化成优势

　　近日，笔者走访了济宁市多家文化主题饭店发现，将地域文化展示与体验融为一体已经成为济宁旅游饭店业发展的主要趋势。

　　京杭运河纵贯济宁全境，早在2005年，济宁香港大厦就开始了运河文化主题的探索，将运河文化与酒店的环境布置、产品设计、经营理念逐步相融。如今，走进这家饭店，随处可以感受到浓浓的运河文化氛围，“运河文化主题饭店”已成为济宁香港大厦的新品牌。

　　东方儒家花园酒店位于世界儒学研究中心中国孔子研究院内，儒家文化主题加上规范的礼仪服务让不少住客成了回头客。该酒店负责人李智慧介绍，入住的客人可参与“礼乐射御书数”六艺体验活动以及着汉服敬先师、拓片、古筝演奏、少儿读经、古马车周游等一系列亲子活动。

　　曲阜阙里宾舍是济宁文化主题酒店的探路者。酒店兴建于孔府喜房遗址上，采取中国四合院布局，几个院落以回廊贯通。主体建筑为双重飞檐，斗拱交错，灰黑古朴。与孔府、孔庙融为一体，相得益彰。充满儒家文化气息的客房以及礼乐餐饮是阙里宾舍所特有的待客风格。

　　曲阜铭座杏坛宾馆将经典府堂书卷文化融入宾馆建设和经营中。当游客走进宾馆大堂，四书六经、三字经等文化元素扑面而至。客房皆以府、堂来命名，房号以灯箱形式展示。餐厅包间则以论语篇章命名，装饰融入活字印刷、青花、剪纸、手工彩绘等传统文化特色。拓片体验区、书吧、书法区等设施，为客人增添了文化体验。

　　梁山杏花村酒店是全国首家水浒文化主题饭店，也是山东省第一家实现由单一的酒店向博览、演艺、非遗保护、创意设计特色文化景区建设和特色文化产业开发全面转型的酒店。“文化主题与酒店产品的结合极大提升了酒店的产品质量和品位，使宾客在享受文化氛围中达到精神的升华。体验了‘满意加惊喜’的顾客，更容易成为忠诚粉丝。”酒店负责人贾玉环说。

　　在济宁市旅游饭店协会会长、香港大厦总经理杨新凤看来，拥有深厚文化的济宁，在文化主题饭店的建设方面有着天然的优势，各饭店企业在建设之初就融入了地域文化特色。随着《山东省文化主题饭店等级划分与评定标准》的出台，文化主题饭店的建设有了标准，服务也将更加规范。

　　追求创新重互动

　　山东省旅游饭店协会会长何庄龙表示，在《山东省文化主题饭店等级划分与评定标准》的执行上鼓励创新。事实上，济宁的文化主题饭店从餐饮到旅游产品的研发，在融入当地文化的同时也在不断创新，并重视与客人的互动。

　　济宁香港大厦自开业以来一直是济宁市民餐饮的地标，大厦以京杭大运河为主线设计的运河风情宴，融入了绿色饭店所倡导的“绿色、营养、健康、环保”现代美食理念，加上独具特色的迎宾礼，让客人回味无穷。

　　铭座杏坛宾馆推出的具有文化特色的“孔府内宅菜”，以“儒生四礼”为主的国学体验游，以“孔府糕点”为核心的“伴手礼”，深受宾客欢迎。

　　阙里宾舍推出了孔子修学游，孔府过大年，孔府盛宴起菜仪式、孔府菜研学、杏坛晚宴、乾隆御宴、国学培训、圆觉山生态观光景区等系列民俗文化旅游产品，该酒店的孔府年俗文化和传统礼仪等项目，宾客可参与性和互动性较强。

　　梁山杏花村酒店精心准备了好汉迎宾仪式，向游客传递“走进杏花村，入伙一家亲”的好客之道。酒店在软硬件建设、酒店菜品、博览演艺、产品开发、服务理念各个方面和环节上都突出了水浒“忠义”文化主题，贯穿水浒“忠义”文化主线和“聚义”情节，带给游客身临其境之感。

　　依托东夷文化源头，泗水圣源酒店融合泉源文化和特色民俗文化打造“圣源文化”主题。酒店连续3年投资超2500万元进行了改造，修建了砭石文化、儒陶文化等主题餐厅，“起菜仪式”“主题宴会设计”“迎宾仪式”等项目，营造了独特的餐饮文化氛围，还针对市场需求，增设了“圣源管家式服务”“网络客户亲情服务小组”。

　　主题打造显成效

　　文化主题的打造让相关饭店经营业绩得到大幅提升。

　　今年，香港大厦改造一新的运河文化主题客房出租率一直保持在85%以上。铭座杏坛酒店营收比同期提升了12%，平均入住率达到82%，平均房价上升到386元/间夜，REAVPAR指标提升到310元。值得一提的是，该酒店整合深化文化资源，加强了对雅集、家教、体验、传统六艺等体验项目的开发设计，该酒店负责人闫军透露，今年前三季度就接待了89次为期3—7天的研学游专项活动。

　　笔者浏览网络发现，截至目前，东方儒家花园酒店，网评条数突破4300条，分数一直保持在4.8分以上。在刚过去的国庆长假，该酒店打造的“礼乐射御书数、体验孔府门第生活”文化体验之旅活动，网络好评不断，带动营收再创新高。

　　令阙里宾舍负责人杨峰欣喜的是，文化主题饭店的打造，让阙里宾舍在携程网上的评分由去年的4.3分上升到目前的4.7分，酒店的经营收入增幅年均达到6.1%，“这是文化主题饭店带来的最直接利好。”

　　梁山杏花村大酒店自创建文化主题酒店以来，年经营总收入增幅保持在6.5%以上，年实现利税增幅保持在5.7%以上。杏花村大酒店2016年电销网评满意度为96.6%，2017年为96.9%，2018年前三个季度达到了97.8%，文化带给客人的体验感逐年攀升。贾玉环介绍，目前，该酒店正全面启动以展示和体验水浒遗风、忠义文化、运河文化、鲁西南传统民俗文化为主线的水浒文化体验园二期扩建工程，推出了3个针对中小学生的水浒文化修学游、研学游项目，经营再拓新路。

　　“泗水圣源酒店的文化主题，获得了宾客的良好口碑，酒店的接待量年均增幅20%以上，文化主题思维让酒店获得了好的经济收益。”泗水圣源酒店负责人邵勇说。

　　“文化是特色的基础，主题酒店也是一个文化创意作品，要制造主题的关注点，着眼交叉点，寻求融合点，形成酒店的特色文化。要将主题设计从吃、住等核心功能延伸到游、购、娱等相关方面，针对特定性的客源市场做好主题的深度挖掘和系列产品开发。”杨新凤说。