上海锦江饭店：踏准时代的节拍

　　走进坐落在上海茂名南路59号的锦江饭店，由南至北排列着五幢风格迥异、具有鲜明艺术特色的独立建筑，在常年绿草如茵的两座花园相衬下，显得古朴、典雅，透出浓浓的文化意蕴。1951年6月9日锦江饭店正式挂牌开张，首任董事长董竹君在1935年创建“锦江川菜馆”，1936年开设“锦江茶室”，生意兴隆，逐渐形成“锦江”品牌，“锦江饭店”之名也由此而来。后期随着其他建筑的并入和新建，共同形成锦江饭店如今的规模与格局。而上海锦江饭店也成为锦江国际集团旗下历史最悠久的饭店之一。作为一家沪上“有故事”的酒店，锦江饭店从政务接待到高星级五星宾馆，从传统酒店到现代时尚化宾馆，几十年一路风雨兼程，始终站立在宾馆业改革开放的潮头，不断书写着辉煌的篇章，成为沪上旅游业改革开放历史进程上一个精彩乐章。

　　在上世纪80年代以前，锦江饭店作为上海重要的政务接待饭店，自1952年首次接待外国元首至今，已接待了150多个国家的500多位政府首脑，以及社会名流，几乎囊括了半个多世纪的主要世界级风云人物。值得一提的是，上海锦江饭店曾圆满完成两个重要的“政治接待任务”：一次是1959年4月2日至4月5日，中国共产党八届七中全会在上海举办，锦江小礼堂是大会的主会场，这次大会在中国历史上有着重大的历史意义，对国家社会主义建设事业的发展产生了深远影响；另外一次是1972年2月，中美在锦江小礼堂发表了著名的“中美联合公报”，周恩来总理在锦江小礼堂宴请美国总统尼克松一行，在完成其特殊历史使命后，离店之际，尼克松总统写下了“上海锦江饭店是我住过的世界上最好的宾馆之一”的留言。

　　80年代，随着国家对外开放，许多海外游客来到上海，上海的饭店变得“供不应求”，有时候游客还要被带到苏州一带入住。为了缓解上海客房紧张局面，一向只做政务接待的锦江饭店也开始向游客打开了大门。

　　“随着锦江饭店逐步向旅游接待转变，无论从饭店经营管理还是从员工思想观念，都发生巨大的变化。”现任锦江饭店驻店经理祝捷说，“例如，当时有些员工认为重要接待必须要认真做好，而游客的生意只是顺带着做；企业只需做好接待，没有经济考核一说，因此也没有独立核算的概念。随着市场经济的推进，员工这些认知逐渐被改变，酒店制定的各种激励措施落地推行，无论管理者还是员工，都认识到市场才是企业发展的根基土壤，锦江饭店必须学会在市场的海洋中游泳。”

　　那时，锦江饭店建起了让上海滩轰动一时“锦江一条街”，里面有总服务台、外币兑换处、外文书店、锦江巴黎莱莉雅美容中心、锦艺抽绣商店、锦华丝绸商店、锦宝首饰商店、锦苑艺术品商店、吉佳小型商场、锦江快印总汇、美丽华时装公司、锦江花店、24小时服务的翠竹餐厅，等等。当时有些市民就是为着“开眼界”，来锦江一条街逛逛。

　　锦江的硬件和服务质量，在上海旅游饭店一直名列前茅。2000年3月16日，锦江饭店被评为五星级饭店，正式进入高端旅游饭店序列。

　　“当时锦江饭店是以接待国家邀请的外国贵宾，高级旅游团队、散客和世界著名商社驻沪代表为主。”做过锦江饭店经理、时任锦江集团总经理的任百尊在回忆录中写道。锦江老员工也回忆道：“当年能入住我们酒店的都是海外高端游客，一般老百姓还是只能从大门口往里面探望。”

　　随着国家经济的发展、民众的日渐富裕，进入21世纪后，锦江饭店的客源也从接待外宾逐渐转变为接待内宾为主，这同样给锦江饭店带来了挑战。

　　过去住店客多数关心的是酒店住宿环境，现在还希望有舒适度和社交感。”祝捷说。

　　为此，锦江饭店做了一系列调整，包括床具布草全部采用高档品牌，卫生间换装带冲洗功能的电子马桶、客房安装电子门锁等。

　　“面对需求的变化，酒店不断在调整，我们还改装了自助早餐餐厅，大圆台改成小方桌，增加社交的方便性；对食品供应链全部采用可追溯系统，确保食品的安全性；现在较为年轻的消费者，更关注WIFI的畅通性，因此，我们不仅让WIFI覆盖饭店每个角落都要能上网，并保证带宽速度。”祝捷可以举出一系列酒店与时俱进的例子。“特别是个性化多元化消费时代来临后，锦江也做出改变，包括酒店引入视觉标识理念，如员工制服由专门设计师来设计，融入酒店的属地化元素和个性化要求；餐厅员工服饰要体现上海旗袍元素，但要以时尚的方式表达；门童的服饰绣上铜门的标识等，就是希望给宾客有一个印象化记忆。”

　　随着市场格局的不断变化，上海锦江这家老饭店也遇到了新问题。在谈到如何应对酒店当下面对的人手短缺、行业平均工资较低的痛点时，祝捷坦言，上海锦江饭店也在不断探索之中，包括将客房清洁、外部安保等项目采用与第三方公司合作，并返聘技术岗位的资深员工等。“如今员工的工资连续10年保持增长，这也是确保国有企业员工能够共享改革开放的成果。”

　　据介绍，不到500间客房的上海锦江饭店，在册员工超过500多名，就是为了确保高星级酒店的服务质量，同时，锦江在综合经营上做得风生水起，例如把会议、婚宴和住宿联动营销，“我们的婚宴、生日派对、宝宝宴等很受市场欢迎，目前会议与餐饮收入销售已占很大比重，全年入住率超过80%，GOP率达到30%以上。”祝捷说。

　　走过改革开放40周年，上海锦江这家有着悠久历史的老饭店还将写出更多新故事。