从农场到餐桌 这些奢华酒店只用自己种的菜

从一般的蔬菜水果，到蜂蜜、茶叶，从屋顶花园到厨艺课程，这些五星级度假村里的种植园应有尽有。当新鲜和健康越来越成为衡量食材高端与否的标准时，这些度假村把从农场到餐桌演绎得淋漓尽致。

在这十家自己种菜的度假村，你既可以享受新鲜食材的优良品质又能身体力行地体验低碳环保的生活。

　　The Lodge at Woodloch

　　美国 宾夕法尼亚洲

The Lodge at Woodloch位于宾夕法尼亚州东北部的一个乡村。酒店拥有三个植物茂盛的菜园，并利用这些菜园中生产的食材为客人提供健康的美食。这个湖畔酒店和水疗中心的主打是在设计精巧的花园里品尝佐以红酒蔬菜为主的料理。

客人们还可以去参加园艺课程、参观蔬菜大棚和堆肥车间，闻一闻新生的绿色蔬菜、西红柿和刚露出地面的萝卜清新的味道。在治愈花园中种植的草药被制成精油，用于水疗中心的迷迭香觉醒和薰衣草花园梦想这两款主打水疗护理，给予客人最纯粹的天然呵护。

　　Blackberry Farm

　　美国 田纳西州

Blackberry Farm位于风景秀丽的大烟山区，拥有数百年历史的农场，是回归土地风格的度假村中的翘楚。农庄美食中心依然保留着美国农业传统，雇佣着职业园丁、养蜂人、屠夫、奶酪厨师等。烹饪课程涉及制作腊肉与黄油，而园艺课程则包括历史、文化及种子的使用。

这家度假村利用传统的农耕方式，种植各种各样的水果、蔬菜和草药，作为它屡获殊荣的餐厅食材。一年四季，你都可以在这里吃到美味的蔬菜和现场生产的农舍奶酪。

　　Crosby Street Hotel

　　美国 纽约

位于纽约SoHo商业区的Crosby Street Hotel是绿色酒店的先驱，在它十二楼的顶层有炫酷的全球化花园，种满了可爱的水果和蔬菜。

酒店的早餐三明治中脆脆的萝卜、Crosby汉堡中的圆白菜还有它的网红下午茶中作为配菜的紫罗兰都产自自家花园。还有四只会下童话般的淡蓝色鸡蛋的Araucana鸡漫步其间，更为花园增添了田园的气息。

　　Omni Amelia Island Plantation Resort

　　美国 佛罗里达州

占地广阔的Omni Amelia Island Plantation Resort实行着幼苗项目，这个项目由一个鱼菜共生的温室和一个有机花园组成。简洁亲切的手写标示点缀着草本生长的土地间，这里仿佛是一个遍布着新鲜草莓和多汁黑莓的伊甸园。

度假村中九个餐饮场所的菜单基本都会按照当天的收获设计，味道清新明快，还会有无核小蜜橘和无花果供应。多产的辣椒田里生长着各种各样的辣椒，有味道温和的也有辛辣无比的，酒店厨师会将它们用于辣酱的制作。甜点菜单上那些蜂蜜做的糖果，也能让你品尝到新鲜提取的蜂蜜的美味。

　　Congress Hall

　　美国 新泽西州

著名的Congress Hall位于May Cape海边，经营着62英亩的Beach Plum农场。距离度假村一英里处还有一个受保护的湿地，客人们可以骑自行车穿行在令人惊叹的广阔田地间。

鲜嫩的菠菜，饱满的萝卜和脆脆的芦笋都是无农药产品。西红柿是新泽西州这个角落的代名词，农场西红柿的品种之多令人震惊，产量足够制作酒店全年的披萨酱料。在一些季节性的节日里，度假村中所有的客人和公众都能参与到将蜂蜜从蜂巢中取出，收集和清洗鸡蛋以及挖土豆做甜汤等活动。

　　Woodstock Inn & Resort

　　美国 佛蒙特州

Woodstock Inn＆Resort的餐厅最近也有了自己整体的食物供应系统。2.5英亩的Kelly Way Gardens里有蘑菇种植基地和果园。在距离酒店稍远的地方，大师级的园丁本杰明·波利培育了200多种蔬菜，其中许多品种是来自他的家族传承，包括65种不同类型的番茄。可食用的花朵如矢车菊和旱金莲花，即美味又可以装饰菜品。

波利和行政总厨联手确保客人享受到从地里直接采摘的新鲜美食。烤花椰菜、胡萝卜、自制的沙拉……这些美食即使对肉食爱好者来说也充满了吸引力。

　　Fairmont San Francisco

　　美国 加利福尼亚州

在国际美食大都会旧金山，一系列地中海草药和梅耶柠檬树为Fairmont San Francisco 的1000平方英尺花园注入了美食新能量。酒店种植的迷迭香、百里香、牛至、香菜和薰衣草与酒吧里的鸡尾酒相结合，让菜单更具季节性的风味。

花园中的明星建筑是野生蜜蜂酒店，一个为蜜蜂提供的木结构的家。它为酒店提供了大量的珍贵蜂蜜，厨师们可以随心随意地将这些蜂蜜用于沙拉酱，并作为酒店招牌下午茶的配菜。

　　Chablé Resort and Spa

　　墨西哥 尤卡坦半岛

新开业的Chablé Resort and Spa坐落在墨西哥尤卡坦半岛的玛雅世界中心，度假村以玛雅花园向古老的传统致敬。类型丰富的传统美洲作物，如玉米，南瓜和茶叶生机勃勃。草药等作物种植在由本地产的木材制成的高耸的田地上。这里的原则就是不用人造的材料，和古老的农业一样种植。

每天早上，度假村都会欢迎客人参加传统的赏金祝福活动。在度假村工作的园艺学家们将种子种植在有机土壤中，并鼓励客人亲自体验耕种的快乐。酒店中三家餐厅提供的令人垂涎的食物，包括泡茶用的草本植物，几乎都是每天从自家花园里收获的。

　　Petit St. Vincent

　　圣文森特和格林纳丁斯

在Petit St. Vincent所处的这座独特而原始的加勒比岛上，环境管理渗透到了生活的方方面面。度假村的厨房门口就是有机花园，各种各样的热带水果、农产品和草药给它提供了各种各样的美味。

印度尼西亚籍的厨师Andi Cahyono与首席园丁Roy Doyle合作，为Cahyono的亚洲融合食谱种植柠檬草，泰国罗勒和四棱豆。卡拉萝和加勒比菠菜为传统的西印度菜肴增添了新的活力。在这里，你醒来便能品尝到刚刚摘下的芒果，边吃香气扑鼻的蛋糕边观赏日落，带着岛上生长的生姜满载而归。

　　Nita Lake Lodge

　　加拿大 不列颠哥伦比亚省

Nita Lake Lodge始终坚持着可持续发展的理念，但最受大家欢迎的还是它的季节性屋顶花园。酒店沙拉中的石榴、蔬菜拼盘和煎鳕鱼中的牛至、覆盆子香醋都产自屋顶花园。

即使隆冬时节，烹饪团队也设想出了妙招，供应添加了烘干的自种薰衣草的蛋白杏仁饼。该物业位于原始的Nita湖畔，距离惠斯勒著名的滑雪胜地仅一箭之遥，所以客人在冬季用餐时会被鹅毛般的大雪所包围。