600多家餐饮企业厨房改造成“阳光厨房”

   记者从日前在吉林省召开的国家食品药品监督管理总局餐饮操作过程监督工作座谈会上获悉，从现在开始，将在全国范围内大力倡导“阳光厨房”建设，分类分层推进实施，吉林省上半年已有600多家餐饮企业完成改造。

    新开办的餐饮单位要设立“阳光厨房”，鼓励现有的餐饮单位实行改造，先从有条件的、易执行的学校、单位食堂做起，再扩大到社会餐饮，循序渐进、因地制宜地推广这一做法。通过开展“阳光厨房”建设，让消费者对餐饮单位后厨灶台一目了然，满足消费者知情权，提振消费信心，同时也方便了公众参与食品安全监督，对经营者加工操作形成了倒逼机制，使经营者主动克服餐饮制作过程中的随意性。