穆林：历程与探索--酒店管理专业数字化融合的发展历程④

2021-07-08

2021年初，教育部在最新的高职招生目录中，将原有酒店管理专业升级为“酒店管理与数字化运营”，有些院校酒店管理专业忽然发现：自己的专业除了计算机文化基础、计算机应用基础等通识课程，居然连一门与数字化有关的专业课程都没有。其实在我国酒店管理专业，信息化类课程开设有20多年的历史，我将其分为萌芽期（2006年以前）、发展期（2006-2015）、融合期（2016年至今），主要发展历程如下：

一、萌芽期：2006以前，以系统开发为教学目标

2006年前，已经有少量院校开设信息系统类课程，院校总数不超过30家，这一阶段的特征是关注系统开发而非系统应用。比如青岛酒店管理学院于2004年开设酒店信息系统课程，这一阶段该领域教材大致有10多种，大多以软件开发、系统设计为主要内容，比如陆均良《酒店管理信息系统》、牛越胜《现代酒店管理信息系统》，书名均以“管理信息系统”作为关键词，这样的内容设计源于两方面的原因：

这一课程如何开设、教材如何编写无现成资料可供借鉴，各学校在内容上借鉴了管理类专业的《管理信息系统》这门课程；
早期我国酒店管理软件还不够成熟，很多酒店、酒店集团内部管理系统以企业自我开发为主，就算引入成熟系统，也存在大量的流程定制、报表开发等，酒店IT部门（早期酒店IT部门被称为EDP，electronic data processing 电子数据处理）承担了很大的开发职能，确实存在需求分析、系统设计等应用场景。

这一阶段该领域教材内容大多为

“信息技术概论+软件开发流程”

图为陆均良《饭店计算机信息管理》目录（2003年）

图为牛越胜《现代酒店管理信息系统》目录（2004年）

但2006年前后，这种“以软件设计、系统开发为主要内容”的教材已经与行业脱离。从行业发展角度看，以西软、中软、千里马等为代表的国产软件已经成熟，本土酒店企业的信息化实现路径已经从“开发定制软件”转换为“选购成熟软件”的阶段；在国际联号酒店，以Fidelio、Opera为代表的进口PMS已经是实际上的标准。在这样的背景下，将教学内容从“系统开发”转换到“系统应用”更符合行业发展趋势。另一方面，如果说系统开发、系统管理的教学内容，对于本科教学定位高端人才，还有存在的意义，对于“以就业为导向，以技能为中心”高等职业院校，这种定位和内容就更显得格格不入，于是从高职院校掀起了一场信息化类课程的课程改革和教学改革。这一改革一般依托于某一酒店PMS软件开始，比如2006年前后，青岛酒店管理学院依托Fidelio（2010年升级为Sinfonia，2012年升级为Opera），南京旅游职业学院应用西软，上海旅游高等专科学校，北京联合大学则购买了Opera系统，开设酒店信息技术相关课程，开始将信息系统技能与前厅课程进行融合。

除了PMS在信息化课程发展中“一枝独秀”，这一过程中我国酒店管理教育有别于国外的特点，由于我国酒店总体上依然处于“供不应求”状态，网络营销、电子商务领域刚刚处于萌芽状态，在国外院校、我国港澳台地区特别普遍的酒店渠道管理、GDS系统操作类课程一直没有成为院校课程（就目前资料看，巫宁2006年07编著的《旅游信息化和与电子商务景点案例》中，开始关注旅游电子商务平台与旅游网站，是关注这一领域的先行者）。

二、发展期：2006-2015，始于前厅课程的渐进式改革

这一阶段，国内酒店管理专业与信息技术结合速度加快，到2015年，有40%的院校开设了信息技术类课程，多方面的力量推动了这一进程。

第一，来自企业的需求，毕业生的反馈是院校开设此类课程的根本原因；

第二，职业院校围绕信息系统和行业软件，关注技能教学、加强实训室建设、推进师资力量提升是关键要素；

第三，围绕酒店信息化陆续出现了各级各类的教材与精品课程，比如青岛酒店管理职业技术学院穆林老师在2008 年推出了山东省级精品课程《酒店信息系统实务》并在 2010年出版了对应教材，其内容对比萌芽期已经有非常大的变化。

具不完全的统计，2012年已经有超过200家院校引入PMS系统开展教学，甚至出现了围绕信息系统的技能大赛和观摩比赛（如2013山东省酒店职业大赛前厅赛项，2014青岛酒店管理职业技术学院信息化大赛，2015年上海旅专信息技术大赛等）。

这一阶段教材开始关注应用，

将行业软件和使用流程引入教学

2011.1《酒店信息系统实务》

这一阶段的特点是开始将关注点从开发转向应用，依托某一款软件编写应用性教材变得普遍。比如：上海旅专陈为新、黄崎教授等围绕Opera编写教材（2012）；青岛酒店管理职业技术学院围绕Fidelio（2011）、Sinfonia（2014）、绿云（2016）编写教材。受这一改革的影响，本科教材在修订中，也加入了流行PMS介绍的模块，体现了对技能的关注。

除了依托PMS系统实施前厅类课程改革，这一阶段也有多个领域的应用型教材出现。比如：胡质健《酒店收益管理》（市场营销领域，2009）；袁宇杰《酒店信息化与电子商务》（电子商务类，2012）；穆林《信息化的酒店管理》（综述类，2013）、《信息化的餐饮管理》（餐饮领域，2015）、《互联网时代的酒店管理》（综述类，2021）等。

这一阶段的另一个重要项目课程资源的数字化。首先是教育部最早于2003年推出的精品课程计划，在2006年前后普及开来，后来发展为国家教学资源库，酒店管理专业也有多门课程成功申报。严格意义上讲，这一工程推进了课程资源的数字化，不涉及课程内容，但这一工程推进了专业、课程间的交流和普及，对于内容优化升级具有客观作用。本人也是这一工程的受益者，我负责的两门课程酒店信息系统和酒店信息化管理分别于2008、2013年被评为省级精品课程，为国内最早的酒店信息化领域精品课程，逐渐拓展到教材建设、实训中心建设等，实现了课程改革和升级。这一阶段企业领域的实践始于最佳东方推出的先之教育培训网，组织行业师资通过eLearning的方式推广行业知识，逐渐成为酒店行业最大的培训资源平台，我也与2010年开始与先之合作，10多年来与行业实行了大量的互动和交流，促进和产教融合和课程改革。

三、融合期：2015至今，从教学内容到教学组织的全面融合

2014年，国家旅游局将年度主题确定为“智慧旅游年”，2015年，李克强总理在政府工作报告中提出“互联网+”，让院校对信息化领域的关注空前高涨。在应用领域，互联网技术、尤其是移动互联网的高速发展，让互联网与信息技术从小众走向台前，酒店管理专业对信息技术、数字化的重视程度大幅提高，专业与数字化的结合程度大幅提高，主要表现在以下四个方面：

1. 学校与行业的关系从跟随、学习到平行、合作

以往高校酒店管理专业只是简单地学习行业企业流程，引入行业软件，2015年以来高校开始引入虚拟经营、虚拟仿真、数字沙盘等模式，通过数学建模、仿真经营，还原酒店经营真实场景，培养学生对知识的应用能力，创新了学习模式；另一方面是越来越多的高校引入虚拟仿真类软件，诸如咖啡、调酒、插花等虚拟仿真类软件，能解决传统实训成本过高的痛点，数字化营销仿真平台则解决了网络营销难以实训的问题，酒店管理院校已经从单纯的跟随、模仿走向平行、融合。

2. 课程结合从单一走向综合

除了传统的前厅、餐饮课程，逐渐拓展到收益管理、电子商务、销售与宴会管理、成本控制、财务等管理类课程，也延伸到咖啡、茶饮、调酒等技能类课程，智慧客房、智慧酒店等体验中心，也出现了酒店IT类专业，比如：华侨大学在酒店管理设立数字化营销方向；南京旅游职业学院在酒店管理学院设立计算机信息管理专业；四川旅游学院设立信息管理与信息系统专业等。它们将旅游企业、酒店企业作为主要就业领域等，丰富了酒店管理专业的内涵。

注：此次专业目录调整，教育部也将餐饮管理更名为“餐饮智能管理”。

3. 课程资源建设从单一走向多元

从早期的单纯买软件，随着院校对数字化技术理解的深入，逐渐拓展为软件实施、实训室建设、系统培训、课程合作、文化建设、大赛推进等深层次、多元化的结合，切实提高软件使用效果。值得一提的是世界技能大赛酒店接待服务赛事及其国内预选赛（注意：不是前厅服务而是接待服务），一方面对PMS软件、接待台等有细致的要求，对院校的信息化水平、硬件设备设施，尤其是信息系统的应用水平提出了全新的要求。

现在最新规划的酒店管理实训室，科幻气息十足，提供了良好的文化育人环境。

4. 具备数字化理念的教学团队逐渐成熟

早期从事酒店信息化、数字化教学的教师，通常从其他课程中抽调，所学专业也大多为旅游、酒店管理专业，行业经验丰富但技术背景较为缺乏，在这一阶段，数字化课程改革的主要推动力来自学院高层的超前认识和顶层布局。随着这一领域的发展，理工背景的教师逐渐进入这一领域，为专业建设、课程改革提供了新的维度，为课程信息化改革提供新的动力支持。近年来，逐渐有信息化、数字化背景的老师走上领导岗位，比如上海旅游高等专科学校酒店与烹饪学院黄崎副院长、南京旅游职业学院酒店管理学院马卫副院长。

在许多院校还在为“酒店管理专业数字化师资应该文史类还是理工类？”“旅游学院、酒店管理学院一直招聘旅游管理硕士博士当老师，招聘理工科的符合政策么？”这些问题纠结时，行业龙头院校的实践已经给出了非常明确的答案。

总而言之，无论是信息化、互联网还是数字化，其核心在于信息科技的发展为酒店管理这一古老的行业，提供了全新的发展维度，酒店管理与信息技术的结合是大势所趋，教育部采纳行业专家和教育专家的建议，将酒店管理专业更名为“酒店管理与数字化运营”，意味着对这一趋势的确认和正式发布。可以预期，随着酒店管理专业数字化转型的深化，国内酒店管理专业将迎来一场巨大的变革。

一句题外话收尾，专业名称已改，2021年9月份，就会有10万名酒店管理专业学生、20万名家长来咨询：“您好，我们报考的是贵校酒店管理与‘数字化运营’专业。请问贵校三年有哪些课程与‘数字化运营’有关？”。