在上海浦东文华东方酒店，品读属于香港的花样年华

　　味道清爽酸甜，正好撩起了食欲。

瑶柱文思豆腐羹

　　刀工极其精细的文思豆腐羹，

　　是淮扬菜中最为“鬼斧神工”的一道。

　　豆腐经过厨师行云流水地下刀，

　　切成了几千根粗细均匀、不断不碎的豆腐丝。

　　放置在瑶柱煨成鲜美的清澈上汤中，

　　细如丝的豆腐游弋其中，

　　根根清晰，轻如羽毛。

　　口中仿若无物，

　　却感觉有温润细腻的暖流注入胃中。

　　经过两小时低温慢煮，

　　将澳洲牛肉炖得酥软入味。

　　深色浇汁下是诱人的嫩粉色，

　　肋肉依然保持了松软鲜嫩的口感，

　　咀嚼中甘厚的油脂味道渗出，

　　柔软的触感在舌尖打转。

　　加上江南特产临安山核桃，

　　香甜清脆的果仁碎丰富了层次，

　　香气也提升了不少。

　　类似广式啫啫煲的做法，

　　将鲍鱼和鸡肉放在砂锅中同焖，

　　火候拿捏得十分到位。

　　洋溢着鲜味的砂锅香气扑面而来，

　　鲍鱼渗入了鸡油的甘香，

　　味鲜而细嫩，

　　鸡肉也恰到好处地柔滑不柴。

清炒豆苗

　　青翠欲滴的豆苗爽口鲜嫩，

　　不需要过多的调味修饰，

　　以清炒的做法恰好可以还原它本来的味道。

　　一道清淡的清炒豆苗，

　　正好可以给味蕾一个短暂的间隙，

　　冲淡酱汁的余味，重新唤醒味觉。

　　以小黄鱼肉制成的馄饨足有婴儿拳头大小，

　　放在以鲫鱼煨煮的汤头中煨煮，

　　两种极为鲜美的鱼类同用，

　　已非言语可以形容出这份滋味。

　　再用一点干雪菜增鲜提香，

　　竟有种星星点点的船只行走在晨雾中的意象。

　　馄饨皮薄馅嫩，鱼汤醇厚，

　　足够令人细细回味。

　　清甜的荔枝冻入口即化，

　　西瓜雪葩冰沙的质感均匀细腻，

　　果香浓郁甜度适中，

　　充满夏日小清新的感觉，

　　搭配海盐脆片更多了几分微咸焦香，

　　味道变化映衬得十分巧妙。

　　港派电影中都有一个旧上海的情结，

　　老香港和旧上海的历史命运之相似，

　　衍生出无数人的幻想。

　　文华东方酒店的传奇故事，

　　多少也夹杂着一份城市的记忆，

　　当它来到上海，饱含的感情终归到了延续。

　　今夜，在上海浦东文华东方酒店

　　邂逅一部双城史。

上海浦东文华东方酒店

　　地址：上海市浦东新区浦东南路111号

　　电话：4006201356;021-20829888