星级酒店拒绝舌尖上的浪费

　　“吃多少点多少，不剩菜不剩饭，吃不了请打包，请勿酒后驾车。”昨日，记者走访抱海大酒店、金猴国际商务会馆、海悦建国等市区多家星级酒店发现，类似的文明餐桌提示用语随处可见。各星级酒店不仅积极开展文明餐桌行动，而对于近日出台的《威海市宾馆饭店餐馆等餐饮单位剩菜剩饭行为暂行管理办法》更是积极响应，不少星级酒店还推出了“半份菜”，并主动为顾客提供打包服务。

酒店工作人员在摆放文明餐桌提示牌

　　文明用餐提示
　　营造节俭氛围
　　“勤俭节约是中华民族的传统美德”“一粒米一滴汗、粒粒粮食汗珠换”“节约是美德”“适度点餐，合理消费，剩餐请打包”……7月31日上午，记者走进抱海大酒店时，这些温馨语以标语、提示牌、墙体画等形式展示出来，而且随处可见。记者随后来到抱海大酒店自助餐厅，只见餐桌上摆放有“文明用餐 节俭环保”的提示牌。部分客人在有条不紊地取餐，吃完离开的客人盘子里少有剩饭。
　　据抱海大酒店总经理助理丁波介绍，自从去年威海市开展文明餐桌行动以来，酒店就积极响应，而对威海市近日出台的餐饮单位剩菜剩饭行为暂行管理办法，更是比照执行，比如客人在自助餐厅就餐时，服务人员都会引导客人适度取餐，吃完再取，杜绝浪费，形成文明就餐的消费氛围。
　　在金猴商务会馆与海悦建国饭店的电子屏、大厅、包间、走廊、餐桌等显著位置，也都可以看到“积极参与光盘行动”等宣传海报的身影。客人点餐时，服务员会主动提醒：“菜点得经济实惠些，不够再加吧！”用餐结束要离去时，服务员主动送上打包餐盒。“在我们饭店，每个新员工入职前，我们都会对他们进行饮食科学搭配知识、餐桌文明知识和文明用餐礼仪培训，积极主动倡导践行文明用餐理念。”海悦建国饭店中餐厅经理陈瑞福告诉记者。

　　“半份菜”
　　引导客人理性消费
　　“您点的菜已经足够了，请您先用餐。如果还有需求，您再加菜好吗？”7月31日12时许，市民张先生一行5人到金猴集团商务会馆就餐，点了4个菜后，工作人员就进行了温馨提醒。当张先生表示还有其他想吃的菜时，工作人员提醒顾客，每道菜可以点“半份菜”。在抱海大酒店和海悦建国饭店中，也均推出了“半份菜”或“小份菜”。每当客人点菜有点多时，服务人员都会主动提醒客人。
　　“我们不仅推出了‘半份菜’‘小份菜’，而且还降低了用餐标准。”金猴集团商务会馆餐饮部经理张燕说，这也是我市出台的餐饮单位剩菜剩饭行为暂行管理办法中所要求的。据了解，在实施文明餐桌行动之前，金猴集团商务会馆的最低消费为每人不低于100元，海悦建国饭店每人的最低消费标准在150元至200元不等，实行文明餐桌行动后，这两家星级酒店不但取消了最低标准，而且制定了多种低价套餐。“如我们推出的288元套餐，可供6至8人消费，人均消费仅需要三五十元。”张燕说。
　　对于星级酒店推出的“半份菜”，很多市民都表示赞同。“一方面，我们可以花更少的钱品尝到更多菜肴，同时‘半份菜’还可以避免浪费。”张先生告诉记者。

　　文明餐桌实现互利双赢
　　“碍于面子，以前客人们就餐结束后打包的很少。”陈瑞福告诉记者，文明餐桌行动以来，客人用餐完毕后，如果剩下的饭菜比较多，服务人员都会告诉客人，酒店积极响应并推行文明餐桌行动，建议客人打包，很多客人都欣然同意。“文明餐桌行动让打包变得更加顺理成章。”陈瑞福说，现在10桌客人有9桌客人在用餐完外都会进行打包，每天产生的餐饮垃圾也明显减少。
　　对此，丁波也深有体会。“推行文明餐桌行动一年来，同样的营业额，抱海大酒店的原料消耗量比原来能减少四分之一。”丁波说，现在无论是吃自助餐还是点餐的客人，都形成了良好的消费习惯，在自助餐厅餐桌上很少见到剩饭剩菜。“出台餐饮单位剩菜剩饭行为暂行管理办法后，我们更有义务和责任引导客人适度消费。”丁波说。
　　记者在采访中了解到，文明餐桌行动还受到了市民和来威游客的肯定。“看到摆放在桌上的文明用餐提示牌，点菜时就会暗示自己理性消费。”在抱海大酒店就餐的游客潘先生告诉记者。“在星级酒店，我们也可以享受到平民的价格，这在以前是不可想象的。”与同事一起在金猴商务会馆进餐的市民王女士说。
　　“文明餐桌行动是一件双赢互利的事情。”陈瑞福介绍，在“拒绝浪费 倡导节约”的行动中，星级酒店更加亲民，不但饭店的效益会增加，消费者在品尝多样菜品的同时也节约了支出。