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"老字号"南国大酒店改造 明起停业三年

2013-07-22

  此番南国大酒店的升级改造,在很多业内人士看来是一次重塑品牌、提高知名度的好机会,“虽然旧建筑承载着一些人的回忆,但老的东西始终需要革新,这样才能换来新的活力。”

  

   7月15日,南国大酒店贴出通告称,由于升级改造,酒店经营至7月21日。

  细品着口中虾饺,眼睛扫过门外的“爱国卫生标兵”牌匾, 这些再熟悉不过的情景,也许只能停留在记忆里了……昨日是禅城南国大酒店“大装”前最后一天经营,年近七旬的辉伯如常来到酒店,望着一纸停业通告,不禁慨叹,“一盅两件的生活,从此要换地喽!”

  酒家经营面临推倒重来

  昨日,周日。

  上午10时的南国大酒店,客流如常。不少市民趁周末与亲友相聚一堂,品茶细聊;一众服务员往返酒店大堂,细心服务,站好最后一班岗。

  一切显得是这样自然、平常。然而,对于辉伯等常客而言,却难掩内心的难舍、落寞。

  今年7月15日,南国大酒店在其七层楼高的副楼贴出一纸通告,让顾客为之意外。通告内容显示,酒店将进行整体升级改造,其中酒家经营持续至7月21日,旅业经营仍将持续,整个装修期限为三年。

  停业装修三年,包括辉伯在内的不少市民诧异:这将是怎样的一项“大工程”?

  据记者了解,南国大酒店此番大修,是要将七层楼高的副楼推倒重建。根据禅城区国土局一份土地出让通告,南国大酒店副楼将重建,并与现有23层高的酒店合并规划建设。届时,将新增大型地下停车场等设施。停业期间,酒店大部分员工需另谋出路。届时,酒店方面将通过补发薪酬,予以遣散。

  这样的大工程,在南国大酒店历史上应算第二次。在2000年之前,酒店是一座7层的低矮建筑,曾因顶楼仿广州白天鹅建有凉亭而名噪一时;2000年,酒店23层高新楼开业,“南国酒店”也由此改名“南国大酒店”。

  难以磨灭的老佛山记忆

  尽管南国大酒店一再承诺,重建后的酒店将以更雄伟的建筑与形象,更靓丽的消费环境展现给市民。然而,在很多老顾客、老员工看来,七层楼的记忆深深烙在很多老佛山的脑海,这是无论怎样升级都无法取代的集体回忆。

  在南国大酒店任职厨师超过八年的叶师傅告诉记者,酒店承载着很多人的梦想,他们从“一盅两件”到“鲍参翅肚”,见证着酒店的成长,也感受着市民对酒店的关爱。他清楚记得,酒店在2000年刚开业时,就因菜式新颖、设施豪华,吸引不少市民光顾。

  “那时单位订餐、市民聚餐很多,供不应求。”谈及当年连续加班一个月的“辛苦史”,叶师傅至今仍百感交集。但他也承认,随着时代的发展,酒店渐渐显得后劲不足,“对比现代的星级酒店,已经显得落后了。”

  在他看来,南国大酒店这次整体升级改造,似乎又是一次腾飞的契机。

  相比起老员工的期待,更多老顾客却是冲着那份浓厚的“佛山味”而去。与辉伯一样,家住禅城区城门头的冯因婆婆,笑言是酒店的“粉丝”。面对这么多酒店的诱惑,她“专一”地支持了南国近20年时间。

  “食物的出品虽说不是很出众,但我就喜欢那种熟悉的味道。”冯婆婆打开回忆的话匣,当孙辈还小时,周末总闹着要去“喝早茶”,要去看风景。于是,有着凉亭设置的南国酒店,自然成了冯婆婆哄孩子的好去处。韭菜饺子、素菜肠粉、肉末粉果……孙辈爱吃的点心,冯婆婆至今铭记。

  “家人相聚的温馨快乐,不少是在南国留下的。”如今酒店副楼面临拆除,冯婆婆颇感失落。

  酒店追求转型将更亲民

  但不管老佛山人怎样留恋,南国大酒店的升级改造已是势在必行。面临激烈的市场竞争,通过大规模的资源整合,打造具有特色的餐饮品牌,以此吸引、增加客源,已成佛山酒店业的共识。

  “年初刮起的节约风,佛山酒店业都经历了一次严峻考验。”在佛山从事酒店经营业务超过18年的周成一见记者便诉苦道。拿出账簿,他笑言羞于见人。他告诉记者,他与合伙人在顺德勒流开了一家大型食肆,档次可比星级酒店,然而春节以来,酒店经营步履维艰,“订餐降了近七成,50多桌的大厅,晚饭高峰期才坐了三分之一。”

  同样情况在市区多家星级酒店也有出现。记者走访皇冠假日酒店、金城大酒店以及旋宫酒店了解到,今年的食肆经营较往年艰辛,除了人力成本、采购成本的增加,单位、个人订餐的减少,也一定程度降低了酒店的营业额。

  省餐饮服务行业协会相关负责人表示,佛山不同于一线城市,常年有活跃的外来客流支撑酒店业发展,其自身盈利还是更多地依靠会务消费和餐饮服务。换言之,容易受“大环境”的影响。为此,一些大型酒店或星级酒店,需要重新定位,把目光从高端客户转而关注普通家庭。

  而此番南国大酒店的升级改造,在他看来便是一次重塑品牌、提高知名度的好机会,“虽然旧建筑承载着一些人的回忆,但老的东西始终需要革新,这样才能换来新的活力。”

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