青岛豪华酒店菜价回归大众豪华菜价
2013-06-29
06月24日讯：
6月22日，又有两家餐厅自荐。两家酒店装修高档、菜品精致，纷纷降价吸引大众食客。菜价虽降下来，可一些高端消费客人点菜还是居高不下，宁愿剩下打包也不愿意少点。在一些团餐上，有的酒店就想出为老百姓省钱的招儿，既能保证面足又能让老百姓少掏钱。另外，本报将继续征集大众美食评审，如果有独到见解，有好餐厅推荐，都可打电话。
菜价降了，顾客却被门面唬住了
青岛悦兰亭餐饮管理有限公司刘经理介绍说：“自从去年中央八项政策后，我们一直在酝酿转型。之前接待的公务客人很少，因此对整体的客流情况影响不大，为了最终实现回归大众餐饮，我们正努力调整中。”
转型中，刘经理还介绍了两个口号：第一个口号是，一款美食也要顺应一个时代。前两天，我们刚将所有菜单调低价格，就是为了顺应大众餐饮时代到来。“我们店面装修很豪华，这让不少老百姓看了门面就被唬住了，以为高消费不敢进来。有的朋友就跟我说过，看了你们的大门就虚得慌，不敢进。可我们的价格却不贵。”刘经理说。
“以前来我们这儿消费人均消费在80块钱左右，现在我们调整到50元/位。以前有一款秘制牛肉，售价29元，现在便宜5块钱只卖24元钱。争取将利润降到最低。还有一款青岛特色自制鲜虾丸，以前32元/份，现在26元/份。这两款菜品老客户都很认可，我们基本把价格降到最低。”
降价后的餐厅价格执行着第二个口号：“39元吃饱，49元吃好，59元有面有范儿。”可还是有消费者看着装修高档掉头就走了。我们现在接着推出了午餐套餐，79元两位保证吃饱。实施半个多月来，客流量加大了。但令刘经理困惑的是：虽然菜量不变菜价降了下来，但客户群体的消费并没有降下来。“我们把降价消息通知了客户，他们来点菜还是花费到80元/位到90元/位，看着有的菜降价了，他们就多点一些。即便吃不了打包带走，也要把菜都铺满了桌子。”
“39元吃饱，49元吃好……”为的是吸引大众消费群来店里消费，可以前高消费客户还是照样高消费。“我们希望更多普通大众群体过来，能真正给他们实惠。”刘经理说。
海梦园搞转型，推出宴请餐
“青岛人就是好面子，在家吃啥都行，可出门请人吃饭就想着赚足面子。”市民刘先生打来电话道出了心里话。刘先生是土生土长的老青岛人，“点餐时，看着朋友点完了，我一般都再接过菜单点上俩菜。吃剩了还不好意思当着客人面打包。”刘先生说，“最浪费的就是参加婚宴，满桌子菜不便宜，剩下那么多还挺浪费。”刘先生觉得：“厉行节俭拒绝浪费，最应该从这些婚宴寿宴上开始。”
青岛老字号海梦圆美食城十八年后重新装修，5月份再度对外营业。记者走访发现，酒店一楼大厅变化极大：一楼餐厅可容纳20多桌，二层也能容纳十多桌客人。“我们新增了婚寿宴、宝宝宴、团餐服务及商务接待，把整体质量提上去，把价格降下来。”酒店负责人介绍说。
记者发现，一楼大厅增加了舞台区域。酒店负责人介绍：“我们请来表演团队，有魔术和小丑表演。在不接待团餐服务时，我们每晚都会有这些表演。为了让三楼、四楼包间的客人也能欣赏到这些表演。我们还会在包间里设立直播，大厅里的表演实时在包间的闭路电视上播出。既保证包间私密性，也能让客人欣赏到表演。”从团餐价格上，酒店也尽量为客人节省费用。在一些酒店特色菜上，团餐还能打“折上折”。
◎活动信报推出“寻找百姓喜爱餐厅”
为助力青岛餐饮市场，本报将推出“寻找百姓喜爱餐厅”活动。我们将从餐厅的菜品质量、特色菜品、餐厅环境、人员服务、卫生情况等方面入手，邀请读者们组成“大众评审团”，共同参与金牌餐厅评选活动。活动将以市民打分为主要评选依据，参考专家审议结果，结合问题餐厅的探访情况，按照公平、公正、公开的原则进行评选。
我们也将邀请全城读者一起群策群力，参观优秀金牌餐厅，并作出中肯评价，结合市民呼声，产生最终获奖榜单，发掘出优秀餐厅。如果您觉得身边有值得推荐的餐厅，可以拨打我们的电话80889805进行推荐，我们也将邀请您参与成为“大众评审团”一员。
