从设螺蛳摊到开大经营
2013-06-24
06月14日讯：
谈及绍兴餐饮业，问鲁建定是谁，可能很多人不知道，但是说到“男眼镜螺蛳摊”，几乎家喻户晓。鲁建定用一盘炒螺蛳赢得了绍兴无数食客的心，并将螺蛳摊发展成大酒店。鲁建定这位外来创业者，成功的背后，有着一颗激情澎湃的心，他不怕吃苦、不怕吃亏，用行动成就梦想。
1988年，因为父亲突然生病，年仅18岁的鲁建定不得不放弃学业，从宁波余姚来到绍兴，后又在柯桥一家餐馆打工。手脚勤快，又聪明好学，4年的打工生涯，鲁建定学得一手好厨艺。戴眼镜的小厨师从此开始了自己的梦想——拥有一家属于自己的酒店。
上世纪九十年代初，螺蛳摊在绍兴风靡一时，市区大江桥是螺蛳摊的聚集地。鲁建定看到了机遇。1993年，鲁建定和母亲一起，用一辆三轮车和几张桌子，在大江桥摆起了螺蛳摊，迈出了创业的第一步。摊子虽一直很小，名声却逐渐大起来，人们记住了鲁建定炒螺蛳的香味，以及他戴眼镜炒螺蛳的样子。
2002年，市政府将大江桥等处螺蛳摊统一规划搬迁至城东夜排档。当时一些摊主认为夜排档搬出主城区，没了人气，前景不看好，纷纷退出了夜排档。鲁建定坚信，只要品质和服务提升了，不愁没有生意。鲁建定不但在城东夜排档坚守着他的“男眼镜螺蛳摊”，还不顾家人和亲友的反对，东拼西凑60多万元，于2004年4月在人民西路盘下一家濒临倒闭的大酒店。“冷门角落会有啥生意？”男眼镜螺蛳摊大酒店在一片质疑声中热闹开张了，后来生意的火爆证明了鲁建定的选择是明智的。
“做生意的基础是做人、做事，不要怕吃苦、不要怕吃亏。”鲁建定笑着说，自己是个外来打工的，但没人把他当外人。每当遇到困难的时候，总是能得到很多人的帮助和支持。男眼镜螺蛳摊大酒店当初就是在一位老顾客的引荐下成功盘下。
经过多年打拼，鲁建定的餐饮业越做越大，如今不仅在城东夜排档有8个摊位，男眼镜螺蛳摊大酒店营业面积也扩建至3000多平方米，新的素食馆也开张营业。
事业成功的同时，鲁建定开始关注公益事业。汶川大地震，他组织员工捐款3万多元、玉树地震又捐出2万多元、免费为困难家庭提供慈善年夜饭、为重症大学生送去3万元慰问金、连续多年给孤寡老人和孤儿院孩子送去生活用品……
在鲁建定看来，做公益回报社会，不仅是捐赠，更是为了让别人也有梦想成真的机会。“如今，我酒店的一些外来员工，优秀的不仅走上了管理岗位，还有些员工和老顾客自己创业，当起了餐饮老板。”鲁建定说。
