“降身段”价格挺平民酒店价格
2013-06-15
05月31日讯：
在五星级酒店消费，您觉得要花多少钱？也许很多人都认为那里消费太高，不是自己的“菜”。不过，当您了解到其实高档酒店用餐跟大众型酒店相差并不太多的时候，您是否考虑去尝试一下呢？
记者最近在走访时了解到，长春市内很多高端餐饮酒店和星级酒店都提供了特价套餐和团购优惠等措施来增加销售额，这也给消费者带来了很多实惠。
高端餐饮上座率
下滑严重
自节俭之风在全国各地兴起以来，高端餐饮也受到影响。星级酒店和高端餐饮企业的上座率受到些许影响。据国家统计局数据显示，全国一季度餐饮收入较去年同期回落5.1个百分点。长春某酒店餐饮部郭姓工作人员透露：“现在酒店餐厅的上座率降低了，薪水都受到影响，提成方面得到的收入不足之前的一半。”高端餐饮业也开始寻求转型，寻找并适应新的市场环境和规则。
应对市场、放低姿态
只为求业绩
既然行情不好，自然就要调整，记者在长春餐饮圈内进行了一番采访，总结出目前一些高端餐饮企业应对市场变化使出的招数，而这些对策对于消费者来讲，却的确是极大的实惠。
有的酒店采用改换店名或者提供特价精品菜的方式，一些酒店直接改掉原来让人望而却步的店名，增加了平易近人的菜种。比如鲍鱼至尊是全省最好最高档的商务酒店，近期更名为“岳阳楼”，酒店新增了湘菜、吉菜等大众菜，并且增加了北方人喜欢的火锅，人均百十来元也可消费下来。全聚德等高档餐厅也纷纷步入转型。还有一些星级酒店也开始走平民路线，频频推出特价套餐，甚至打出“史上最低价”等口号来招揽生意。
除推出特价菜、特价套餐外，有的酒店还推出超低价团购的方式增加销售额。目前，团购也是星级酒店乐于采取的推广方式，有的酒店还特价菜式和团购两种方式双管齐下。
业内相关人士告诉记者，酒店团购先是在一些大型连锁酒店展开的，长春本地的酒店近段时间才开始采用此种形式，记者访问58同城网站，搜索餐饮团购，发现很多知名的星级酒店都有团购服务，自助餐、午餐、啤酒畅饮、洋酒套餐应有尽有。
现在有些星级酒店也一改待客登门的态度，开始主动将餐饮信息发给目标客户。从事销售的郭先生告诉记者，他最近就已经接到了十余条不同酒店推荐的特价菜信息。而据业内人士透露，现在很多酒店都在购买客户信息，其中以房产和汽车消费客户为主。
走大众消费路线或
成趋势
对于高端餐饮改走大众路线的现象，业内人士郑俊伟对此评价说：“新的市场形势，让各高档消费酒店的客户定位也更加精准。最早主要依靠商务消费，如今如果做好大众营销，营业效果也会非常乐观，或者说非常可观。”
而业内人士表示，酒店消费群体转型，也许将改变大众消费习惯，以往的一些聚餐场所，也将会开始往这些高端酒店中转移，并会形成趋势。
