南半球最Chili的城市 值得专程打飞的去吃

　　4 | 要喝酒，别把自己困在CBD

　　除了咖啡，墨尔本最有名的就是鸡尾酒了好吗！

　　要喝酒，别把自己困在CBD。

　　作为南半球Hipster气息最浓郁的城市，让我非常惊讶的是，墨尔本的鸡尾酒，居然很古典：浓浓Speakeasy范儿，入口都不太好找，酒单上唱主角的都是Martini啦，Old Fashioned啦，Manhattan啦，动辄插个花削个的花式调酒，在这里好像不很吃得开。

　　Everleigh入口白天长这样

　　进去以后还得拐上二楼

　　有天晚上连吃了三顿夜饭，去墨尔本最好的秘密酒吧Everleigh消食。

　　酒单极小，招牌酒清一色经典酒款，扫到菜单底部，一行小字“Bartender‘s Choice”，眼睛腾地一亮：啊呀，这不就是纽约Speakeasy鼻祖酒吧Milk & Honey（后更名为Attaboy）带起来的风潮，“调酒师之选”嘛！

　　不过，即便是调酒师之选，也需要了解客人喜好，才能宾主皆欢。不害羞与调酒师沟通，进而知道自己想要什么，是喝得开心的秘诀哦！

　　南半球最Chili的城市，值得专程打飞的去吃

　　▲Too Soon，配方来自Attaboy现任掌门人之一的Sam Ross，Gin和这两年很红的意大利消化酒Cynar，跳一支完美合拍的消食华尔兹；在牛肉干味道的Last Word和蛋白酒之间摇摆不定，一杯兼有Green Charteuse和蛋白，泡沫丰盈的Green Elevator，用惊喜为是夜画上句点。

　　酒吧进门的地方，墙上挂着现代欧美speakeasy祖师、Milk & Honey创始人Sasha Petraske的照片。一问才知，Everleigh的店主也曾拜在Sasha门下修业。

　　Petraske先生泉下有知，会很欣慰吧。

　　Above Board

　　有幸在离开前去了Everleigh调酒师推荐的Above Board，一间新张酒铺，比Everleigh更难找，藏在餐厅深处，得七拐八弯上楼。

　　风格极简而现代，酒亦是老派加一点点twist。新西兰裔店主风趣而健谈，加上店里除了一个大吧台别的什么都没了，所以你不得不跟他讲话，恩就是图上这个穿红衣服的男子……来喝酒的有不少餐饮业内人士，也算是本地老酒客们的秘密客厅吧。

　　如果想要体会热闹的酒吧文化，那还是去本地厨师们Off Duty爱去的吵闹小馆子，Black Pearl吧。

　　在大多数酒吧都打烊的半夜两点，依然人声鼎沸，喧闹非常，二楼餐室还有很多人在等位……酒么，相对没那么严谨，但在本地圈子里数一数二。

　　Eau de Vie

　　这古典主义鸡尾酒的遗风，回CBD也是能领略一番的，只不过位子比较难等。譬如，来回走三遍找不到入口的Eau de Vie。布置严谨，风格倒是很不拘，引入味道丰富的水果、各色调味苦精，还有奇形怪状的酒器。

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　　不过，整个澳洲行最爱的一杯酒，却来自这一趟Vue de Monde外面的酒吧，Lui Bar。开在Rialto Building50多层，可凭栏俯瞰墨尔本。到太早，餐厅还没开，只得大中午的在旁边的Bar点了杯Vodka Pour Over（手冲伏特加）。

　　哈？手冲？伏特加？什么鬼？其实就是Espresso Martini的装逼版。

　　这一杯手冲版的Espresso Martini，酒液混着咖啡自滤杯徐徐滴下，澄澈，微甜，入口浑厚饱满，巧克力与橙皮香气圆润，映着南半球咖啡之都的蔚蓝半空，不要太应景哦！

　　▲听说这里落日极美，也算给自己留个念头，下次再来！

　　5 | 去了两次的Wine Bar， 四川冷面和蚝

　　CBD中心的这家店，叫Embla。取名自北欧神话里的“夏娃”，一棵被神变成了女人的榆树。此行唯一一家去了两次的店，就是它。

　　一间不拘一格的小酒馆，装修走上海法租界二房东挚爱的“砖墙 + 横梁 + 实木家具”复古风。主攻自然酒，酒单随性洒脱，一上来就颇具美帝国主义气势地把澳洲和新西兰单拎出来，剩下的统称“Wines From Elsewhere”（别的地方的酒）……

　　分类方式更是特别：

　　“喝起来有点柑橘味”（一堆Trocken）

　　“霞多丽和它的朋友们”（只有一支澳洲霞多丽，剩下全是勃艮第）

　　“我们现在就会喝的酒”（没有太多复杂度的新酒或者正好在试饮期的酒）

　　还有我很喜欢的“橘色或琥珀色的酒”（Orange Wine）

　　诸如此类，等等等等。

　　Best 50 颁奖夜，来这里四个人干掉了三瓶，还吃到了麻辣鸡丝冷面，对，四川冷面……不要问我是哪里来的，据说是店主的Chinatown外卖特供。

　　临走前，约了爱酒的小伙伴，开一支2012年的Chardonnay橘酒吃蚝。友人疯狂划重点（“欧洲做自然酒最有名的人吧”），总算记住了Jean-Fran?ois Ganevat这个名字。

　　刚才有个很爱喝酒的厨师给我看了他从香港人肉背回来的这瓶酒，600港币，我在Embla堂食，也就一百多刀，定价真业界良心！

　　P.S。 这支配奶酪也极好。

　　因为还有晚餐要赴，我和朋友点了半打生蚝，5刀一只，在当地价格算得上不菲，地名很好笑，毛利名字“哇叛国”（Wapengo）；墨尔本能吃到的地方很少。

　　再说一遍，来澳洲不多吃点生蚝，你会后悔的。

　　啊，这一定是我遇过，最好吃、味道最复杂也最平衡的生蚝之一了。有海水咸腥，有矿物味道，偏偏又生得熊本那样珠圆玉润、奶香浓郁，一只蚝可能达到的平衡风味，全都在这小小一只壳子里了，搭了这一支同样极尽鲜美的可口橘酒，更是相得益彰，复杂的鲜、甜、咸，热带风暴一样在嘴里滚来滚去，颇有电光火石之感、翻云覆雨之意……

　　恩，我觉得比我第一次吃到Kusshi的时候，还要嗲。

　　鲜得想翻白眼，美味到想说脏话，人世间最美好的感官体验，大抵如是。

　　正欲罢不能，一人三只已经吃得精光，相视一笑：“老板，再来半打！”

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