南半球最Chili的城市 值得专程打飞的去吃

　　导语：上个月，企鹅君去了趟墨尔本，参加World‘s Best 50 Restaurant的颁奖。去之前，听说墨尔本不大，就CBD能玩玩，晚上9点之后就没什么地方可去的……还没去心就凉了。（来源：企鹅吃喝指南）

　　上个月，企鹅君去了趟墨尔本，参加World‘s Best 50 Restaurant的颁奖。

　　去之前，听说墨尔本不大，就CBD能玩玩，晚上9点之后就没什么地方可去的……还没去心就凉了。

　　结果，这个南半球最懒，最Chili，连续六年占据经济学人智库全球最宜居城市榜首的地方，竟然逼我拿出Hard Mode，每天只睡5小时，剩下的时间都拿来耍，最后一天，就开始查下半年的机票……因为墨尔本太好吃了！

　　没啥时差，机票不贵（淡季只要3000多！），东西好吃，酒好喝，可城可村可海边，开车一小时还有酒乡，天天大太阳，这么美好的设定，不一见钟情都难。

　　企鹅君跟好多本地人、业内人搜集情报，一家家试过来，集合成一份良心推荐。好东西，当然要跟懂的你分享

　　1。 好 牛 奶 x 好 咖 啡

　　2。 PASTA 大 法 好 & 中 东 煎 饼 果 子

　　3。 如 果，你 只 有 一 顿 饭 的 时 间 ，去 这 家 店

　　4。 除 了 咖 啡，墨 尔 本 最 有 名 的，是 鸡 尾 酒

　　5。 唯 一 去 了 两 次 的 Wine Bar， 四 川 冷 面 和 蚝

　　1 | 好 牛 奶 x 好 咖 啡

　　宜居城市两大特色：节奏慢，爱生活。

　　这种地方的人，不是爱喝咖啡，就是嗜茶如命。譬如厦门，又譬如墨尔本。

　　墨尔本的咖啡，我是抱着朝圣的心态去喝的。二战后的意大利移民，为墨尔本今日咖啡文化打下基础，但和所有农产品一样，澳洲咖啡，关键在靠天吃饭：奶源特别好（因为吃得好）！

　　除了奶，豆子也很关键。Seven Seeds是口碑最好的本土咖啡品牌，我没去成自家门店，但还是去了用它豆子的Brother Baba Budan。

　　因为要吃午饭，点了Piccolo，小小一杯，奶泡细腻丰盈，非常明显的牛奶甜感，与咖啡味道糅为一体，尝得出迷人果酸，亦有淡淡焙火味，余韵绵长，意犹未尽呀。

　　可是，在同一条马路上的“感研”（Sensory Lab）分店，我就喝到一杯差点把天花板烫破的危地马拉手冲，另外一间名店的Flat White，奶泡粗得让我想帮它磨磨皮……当然是有点吹毛求疵，豆子不差，奶也是好的，只是期待有点多，就难免失望。

　　2 | PASTA 回魂大法 & 中东煎饼果子

　　墨尔本最惊喜的时刻，不是在哪个高级餐厅吃饭，也不是在WB50颁奖礼碰到了哪个厨师，而是宿醉时吃到道地美味的手工Pasta，以及将醉不醉被带去吃郊区的露天中东烤肉。

　　治疗宿醉，必须祭出淀粉，比如，意大利面。墨尔本意大利移民，除了对咖啡文化贡献颇丰，手工Pasta的走俏，也是拜他们所赐。也难怪开个餐厅只卖Pasta，生意都好得不行。Pasta Bar这种东西，美国也有，但总流于快餐形式，一点不走心；人家墨尔本就不一样，老精致了！

　　市中心这家Tipo 00，即便是工作日，直至下午两点，一直都是爆满状态。

　　在澳洲，不多吃几个蚝真的很亏。Sydney Rock的岩蚝咸而美，只可惜正在宿醉，一滴酒都喝不下。

　　扇贝血糯米，组合非常奇特，外国版瑶柱饭的意思咯。黑醋洋葱小牛肝，必是急火爆炒，有如中餐师傅附体，牛肝火候极佳，咬开后是柔嫩的微粉，深得我心；酱汁偏咸，妙的是两块意大利Polenta玉米糕，用来扫盘正好。

　　最后一盘兔肉面，家常地气路线，一点不花哨，裹了鲜美肉汁的面条，是对路的al dente口感，叉子转转转，三两下就光了盘。

　　一顿饭吃好，魂也算回过来了。

　　离开前夜，约莫2点钟光景，酒过三巡，荡在Collingwood灯光昏黄的后巷，恍如隔世。这种时候，最易饥肠辘辘。

　　我被带去一家露天中东烤肉快餐店，OS Kebab。差不多就是把纽约街头的中东餐车，卸掉轮子拴在路边。除了大家熟知的牛肉羊肉、鹰嘴豆丸子Falafel、鹰嘴豆泥Hummus、芝麻酱Tahini包一包，这里的Pita饼，竟然是像Panini三明治一样，用烤炉压制过才交到食客手里。

　　一口下去，脆饼皮裹着热烘烘的面粉香气，扑入鼻中，中间是辣意浓浓的什锦烤肉和青椒红茄，混着酱汁淌入口中……确定不是煎饼果子嘛？！还是孜然味儿的！

　　凌晨两点半在墨尔本郊区的middle of nowhere，寒风萧索地光着腿，食指大动吃个中东煎饼果子，这实在是太魔幻现实主义了。

　　要不我们组团去开个煎饼果子夜宵店？感觉能火。

　　3 | 如果只有一顿饭的时间

　　如果，你在墨尔本只有一顿饭的时间，一定要去吃Vue de Monde。

　　懂的人，看看架势就知道了：

　　大多数人对于这家店的印象，在于景色很好，位子难订，通常得提前一个月。Rialto Building 55层的位置，对于矮平挫的墨尔本，一览众山小绝对没问题啊。

　　运气非常好地订到两个位子，吃完amuse bouche，马上决定从七道菜升到十道菜。说几道我印象最深的菜吧。

　　▲看起来像鸡皮，吃起来也像脆炸鸡皮，其实是长得很像鸵鸟的澳洲特产鸸鹋（er miao）肉干 & 炸鸸鹋皮，淋上温热的Dashi，盛在粗石盘里，浓郁和风，不言自明。

　　▲生切片搭了本地的淡水龙虾Marron，最后将澳洲坚果Macadamia碾碎铺底。山珍与水味的鲜甜，又有饱满坚实的坚果香气做后盾，层层风味交叠，秋日丰收之美，尽显无余。

　　▲这一盘Kangaroo Tartare，袋鼠肉本身腌过，柔软不少，分量就是一两口，有了甜甜的无花果肉和某种莓果加持，就更对路了。

　　▲龙虾汁配红肉，比较新派……M9和牛，炖得浓稠鲜咸的龙虾汁，澳洲特产、桃子一样的Quandong果带来一抹酸度，再来几根冬日风味的油炸鼠尾草，吃得高兴死了

　　▲甜点部分：来了一棵长满黑果子的树。Jeruselum Artichokes，也就是Sunchokes，中文名菊芋，是一种吃根的向日葵，根似小土豆，味道介于土豆和马蹄之间。外面刷层竹炭粉和糖浆烤熟，要食客自己动手一个个揪下来蘸酱，李子，澳洲Quandong桃子酱，还有香草奶油随你吃~

　　▲记忆里最完美的舒芙蕾，柔软、蓬松，甜甜巧克力味，微微烫口，与顶上的英式香草酱冰霜很登对，入口绵滑甜美，吃不到一丝蛋腥，惊艳到无懈可击！

　　时间有限，没有订到也在Best 50榜单上非常热门的Brae，也算是留个念想，下次吧。