关门、裁员、停薪、送外卖，酒店行业会否出现倒闭潮？

　　国内疫情日趋稳定，但酒店业作为受疫情影响最大的行业之一，前路依然风雨飘摇。

　　“如果疫情能在6月结束，酒店的生意开始恢复正常，那能坚持住的酒店可能还不少，但6月份还结束不了，将会有更多的酒店面临倒闭。”总部位于福建的万佳国际酒店集团董事长黄朝阳对《中国经济周刊》记者分析。

　　3月31日，华天国际酒店管理公司总经理周涛也对《中国经济周刊》记者表示，酒店都在积极自救，尽量压缩成本、确保现金流，想要活下去。然而，“这次疫情对酒店行业的打击前所未有，现在来看，至少要到下半年才能逐渐恢复，甚至更长时间，要看全球疫情控制的情况。”

　　酒店业怎样熬过困境？

　　酒店业全面复工，但业绩缩水75%

　　去哪儿网公布的数据称，早在2月底，中国国内（不含港澳台地区）酒店超过9成恢复营业，以酒店为首的旅游业开始复苏。其中，广州、深圳营业酒店数量恢复到1月初水平，上海、成都等热门城市恢复营业的酒店也超过95%。

　　然而，复工并不意味着好日子的开始，复工复产的酒店大都在“咬牙硬撑”。

　　黄朝阳介绍，一般酒店的入住率必须达到50%-60%，往下就会亏损。周涛称，目前，华天集团旗下酒店虽然已经全面复工，各酒店都正常营业，但入住率只有往年正常状态下的四分之一。

　　有抽样调查数据显示，春节以来，全国各大酒店入住率下滑80%以上，很多酒店的入住率不足4%。

　　即便是全球酒店龙头万豪集团，其首席执行官Arne Sorenson日前公开称，万豪目前的业务比正常水平低约75%，对这家拥有近百年历史的酒店而言，眼下这段时期要比历史上的任何时期带来的打击都大，由此产生的财务影响比“911”之后的时期与金融危机加在一起还要严重。

　　危机之下，已经有酒店撑不下去。携程投资的单体酒店连锁品牌无疆酒店宣布停止运营，将于4月30日与全体员工解除劳动合同。

　　大量员工无薪休假，生活怎样维持？

　　无疆酒店的员工即将全部离岗，其他酒店的员工也在焦灼煎熬中。

　　黄朝阳告诉《中国经济周刊》记者，包括潜在营业收入在内，万佳国际酒店第一季度的亏损已经超过1个亿，有六成是企业的人工、租金、折旧、物业及银行利息，“其中，真正高的是人工费用和租金。”

　　控制人力成本是各酒店自救的迫不得已之举。万豪、希尔顿、凯悦等国际酒店纷纷安排员工无薪休假。万豪发言人证实，在其马里兰州贝塞斯达总部的4000名员工中，约三分之二将被安排无薪休假。万豪还将安排约三分之二的海外公司员工无薪休假。

　　如此形势之下，怎样让酒店业员工渡过难关？

　　人社部规定，企业因受疫情影响导致生产经营困难的，可以通过与职工协商一致采取调整薪酬、轮岗轮休、缩短工时等方式稳定工作岗位，尽量不裁员或者少裁员。

　　人社部还明确，符合条件的企业，可按规定享受稳岗补贴。企业停工停产在一个工资支付周期内的，企业应按劳动合同规定的标准支付职工工资。超过一个工资支付周期的，若职工提供了正常劳动，企业支付给职工的工资不得低于当地最低工资标准。职工没有提供正常劳动的，企业应当发放生活费，生活费标准按各省、自治区、直辖市规定的办法执行。

　　既要降低人工成本，又要留住员工，黄朝阳与当地口罩厂建立了合作关系，疫情期间，万佳酒店鼓励员工到口罩厂工作。“这是双赢，员工有事做，才能降低企业人员的流动性，等疫情结束，口罩生产线关闭，这部分员工又能回到酒店来工作。”黄朝阳说。

　　周涛坦言，当前员工到岗的人数只有三分之一，公司尽量安排轮休，同时确保发放基本薪酬，“毕竟每个员工都有家，都要生活。”

　　华天酒店还利用疫情期间开展员工内训。目前，华天内部培训中心有客服、前厅等8类岗位通过了长沙市人社局的认定，公司内训后，由长沙市人社局统一颁发培训证书，还有培训补贴。此外，政府还提供稳岗补贴。周涛说，“这对每个员工来说都是雪中送炭。”

　　各种形式的自救，能否撑下去看企业现金流

　　黄朝阳告诉《中国经济周刊》记者，在当前近乎全行业亏损的背景下，最容易坚持不住的就是负债率超过50%的高负债企业。负债率相对健康的，就看现金储备能撑几个月，而对还未复工复产的企业而言，“相当于酒店现金流完全断了”。

　　当前，酒店业的现金流状态极不乐观。浩华管理顾问公司的调查结果显示，受访酒店中，现金储备能扛过一年以上的只占1%，能坚持住半年到一年的占7%，能坚持4-6个月的占33%；半数以上企业仅能坚持3个月。

　　艰难时刻，必须确保现金流这条生命线，各企业想尽办法。

　　黄朝阳说，酒店除非安全用电外的，如冰箱、冷库等设施统统关闭，里面储存的物品转移，这部分省下的金额不算多，但从做企业的角度讲，要最大程度减少损失。

　　华美酒店顾问机构首席知识官赵焕焱认为，在疫情下，酒店还可以通过一些其他方式降低成本。例如，一些酒店先从关闭部分楼层开始，甚至只开放少数楼层，而集中管理也有助于缩减用工、控制耗材等成本支出。

　　万豪已开始推行临时业务应急计划，包括关闭部分餐厅，减少当班员工，关闭部分客房楼层甚至可能暂时关闭酒店、推迟多数品牌标准的推行，以缓解酒店业主和特许经营上的压力、将2020年到期的装修期限推迟一年，延迟家具、固定装置及设备储备金的缴付以及暂停品牌标准审计等内容。

　　送外卖成了众多酒店包括不少五星级酒店不约而同的选择。3月27日，华天酒店集团与美团外卖在长沙签署合作协议。不光是华天，凯宾斯基、香格里拉等国际五星级酒店照样干起了外卖。

　　然而，有专做餐饮外卖的店主向《中国经济周刊》记者分析，外卖和堂食看起来都是做菜做饭，其实从店面设计、设备、原料配送到菜品等都有很大不同，星级酒店做外卖只是赚一点现金流，利润空间并不大。

　　周涛坦言，现在，很多客人不能正常来店堂食，送外卖虽然现金流和正常状态相比完全不在一个量级，但做总比不做好，餐厅员工有活干，外卖产品可以扩大企业餐饮产品知名度。从长远来看，90后已经是餐饮消费的主力军，外卖又是他们的重要生活方式，酒店必须顺应这一潮流。

　　多管齐下，酒店开源节流，但真正好起来还是要等疫情结束。

　　黄朝阳告诉《中国经济周刊》记者，他们原本判断4月份福建省的酒店基本能够恢复正常，但在境外疫情肆虐的情况下，福建省酒店行业仍然萧条一片。

　　3月26日，广州富力地产在线上举办2019年度业绩发布会时，董事长李思廉也表示，“2020年对酒店行业具有不可抗力，前三个月无论是现金流或者是会计账方面都是亏的。富力的酒店都在中国，目前暂时的策略是，希望5至7月能追回一季度损失，下半年恢复动力，即整体希望达到原来2020年计划的57%，这是比较理想的。”

　　2003年非典也许可以提供参考：2003年三四季度非典影响逐渐平息，收入同比回升10%左右。不过，17年前的非典仅限于国内，如今的新冠肺炎已蔓延全球。

　　周涛建议，当前针对企业减税降费以及其他帮扶政策大部分到5月底截止，考虑酒店、餐饮和旅游这些行业的特殊情况，帮扶政策如果能适当延长，能更好地帮助企业渡过难关。