如果没有犹太人，就不会有四季、半岛、凯悦酒店

2018-11-25

　　假如没有犹太人，社交网络将缺席脸书;音乐界将缺失殿堂级的以色列爱乐;美国也不会有当下的经济地位;电影史上甚至不会崛起好莱坞(华纳兄弟、环球、米高梅、哥伦比亚、20世纪福克斯和派拉蒙六大创始制片公司皆由犹太人创立)、斯皮尔伯格、更少了一堆我们熟知的明星(娜塔丽·波特曼、斯佳丽·约翰逊、“钢铁侠”和“小辣椒”)。

　　而酒店界呢?凯悦和喜达屋这样的超级酒店帝国都由犹太人缔造、设计酒店教父Ian Schrager也是犹太人、而重新订立豪华酒店游戏规则的四季、优雅运作了一个半世纪的半岛、成功孕育了阿姆斯特丹音乐学院饭店和伦敦Cafe Royal的奢华酒店新秀SET无不由犹太人缔造，下面，我们不妨来盘点犹太人对酒店界的贡献。

　　半岛

　　嘉道理家族

　　入住半岛时，最不该错过从客房电视上看一部叫《Tradition Well Served》的纪录片，此片只是很轻飘地讲述了半岛幕后的嘉道理家族在过去一个半世纪的历程，但嘉道理和半岛底蕴都太过深厚，再轻描淡写的讲述也堪比一部史诗。

　　▲主持香港半岛扩建(加盖塔楼)工程的Michael Kadoorie和巴黎半岛揭幕典礼上的嘉道理先生。

　　片中讲述了嘉道理这个从巴格达走出的犹太家族的三代人，如何在上世纪初的上海运作起全城最好的酒店(礼查、汇中、大华);如何颇有先见地在香港用豪华酒店带火了九龙和浅水湾;又如何在随后的半个世纪用专注与执着，将半岛的传奇大旗遍插世界最显赫的都会。

　　嘉道理家族的底蕴绝对毋庸置疑，他们在上世纪初的上海不仅运营着上海最一流的豪华酒店，还拥有上海最豪华的私邸之一——大理石公馆，也就是后来的市少年宫。Michael Kadoorie先生的童年就是在这样一座极尽梦幻色彩、满铺意大利大理石、盛宴和贵宾不绝的殿宇中度过。这都是如今各地半岛酒店灵感和底气的源泉。

　　▲嘉道理家族还是香港山顶缆车的早期股东，这里在早年被唤做“通往仙境的捷径”，如今则和半岛酒店下午茶一道被列入到访香港Must Try。

　　在九龙盖豪华酒店的主意曾今被很多人嘲讽为“大白象”(即没用的东西)，但实践证明，即便不是在自带优越感的港岛，同样可以成为上流社会社交的宠儿。当然，不过，香港半岛的历久弥新也和嘉道理家族的远见卓识密不可分，他们大手笔地引入劳斯莱斯车队，不仅创下了劳斯莱斯史上最大订单，提升了人们对豪华酒店礼宾车的重视，也留下了“最好的酒店配最好的汽车”的业界佳话。

　　当香港于上世纪90年代进入酒店竞争的白热化阶段，嘉道理家族提出在传奇的香港半岛老楼身后盖起塔楼，引入海景客房、屋顶餐厅以及双直升机坪，让宾客得以在15分钟内完成酒店到机场的移步。总能在历史和潮流间切换得游刃有余。

　　尽管有米其林光环笼罩的半岛餐饮并不令我信服，但并不妨碍半岛令我肃然起敬——我钟爱用Valet Box促进客房内外交互的主意、心水其把电话号码刻在圆珠笔杆上、佩服其从不用恼人皂碟而是直接在盥洗台上雕琢一个香皂槽......

　　而这些让我心水的笔触和极为流畅的空间动线、梳妆台里的指甲烘干机、恰到好处的桌板高度、极为顺手的开关位置、Pad调节灯光湿度和窗帘一道，都归功于嘉道理先生的脑洞和亲力亲为。每间半岛雕琢时都会在秘密据点1:1搭起样板间，供嘉道理先生不断试住并提出修改建议，经历20多稿后方才有我们在半岛住到的成品。

　　我曾时常抱怨全球半岛都有着雷同的客房布局和风格，弱化了个性和在地感。但精读嘉道理家族的历程后，我领会到，其看似雷同的表现下是深厚的底蕴、反复的推敲和十足的自信。嘉道理为半岛打造的是一款凌驾于潮流之上的风尚。

　　这种凌驾于潮流之上的风格也让我无比期待起嘉道理精神在仰光、伦敦和伊斯坦布尔三间新分号的体现。

　　四季

　　伊萨多·夏普

　　尽管也有犹太血统，但四季的缔造者伊萨多·夏普绝非Michael Kadoorie那样“祖辈流传好光景，我只是再多些出息”的翩翩佳公子。他的豪华酒店营造心得全然与童年时的恢弘大宅和光鲜的社交场景无关，而更多出自他父亲的踏实作风、他作为建筑工人的实践、以及打造“一间真正能让人睡个好觉的舒适客房”的朴素信念。

　　伊萨多·夏普的第一间四季酒店尽管与奢华无关，但落实了很多豪华酒店都忽略的“议题”——女宾们都不爱用香皂洗护秀发，于是他开创了在浴室里摆放洗护系列的先河;每间酒店都需要卖点和热点，于是他用供应全城最好牛肉的餐厅和各种话题十足的主题活动。

　　▲四季的清新基调在上世纪60年代多伦多四季旅馆落成时就已养成。

　　等到上世纪70年代在伦敦获得打造豪华酒店的契机后，伊萨多·夏普作为建筑工人的历练和打造舒适居所的朴素愿望全都转化为奢华酒店史上的先锋之举——把320间客房体量的建筑做成仅230间房的酒店(提升空间和私密性)、花大价钱从德国引入世间最好的床垫(提升对睡眠质量)、首创了可以隐藏电视的电视柜、为化妆镜和衣柜内部植入灯光系统、用一款裹着丝缎的填充衣架挂女士衣物、另外还让夜间擦鞋和一日两次House Keeping成为行规......

　　▲太喜欢四季的原版风格了，多亏夏普先生当年狂超传统酒店家具标准定制的家俬，在冷色调、艺术品和花艺的映衬下成为美轮美奂的私邸。

　　这些创举在树立四季奢华酒店先锋形象的同时，也迅速推进了奢华酒店的发展进程。

　　四季还是上海酒店界的Game Changer，鲜花每2小时更换一次以确保最佳状态示人、黄油是现切的而非塑装黄油、每间房悬上6-8幅原创油画。上图是我找到上海四季2002年开张时的原版客房照，还有电视柜!

　　当然，夏普先生除了明白，终极先锋不仅是贝聿铭操刀的摩登塔楼，也可以定义为给古董建筑带来新生，布达佩斯、布拉格、米兰等地的四季都是古董建筑变身酒店的典范，而夏普先生携手沙特王子重新呈现的巴黎乔治五世更是堪称酒店史上的里程碑。

　　随着时间推移，如今四季的风格较先前有了极大的转变，不论这种转变是折衷还是升华，四季依然备足了让我们无比期盼的新作——Jean-Michel Gathy操刀的曼谷新四季、将重塑东京高空酒店形象的东京大手町四季、嵌入葡萄酒庄的纳帕谷四季，都和之前的私人飞机和私人岛项目一样，令酒店业振奋和期待。

　　另外需要补充的是，四季的起名与“展现四季变幻之美”无关，只是夏普先生一位朋友觉得自己住过最好的酒店是慕尼黑的Vier Jahrzeiten酒店，德翻英刚好是Four Seasons，夏普先生觉得很好就用了，就那么简单。

　　凯悦

　　普利兹克家族

　　缔造凯悦的普利兹克家族同样具有犹太血统，这个全美最富有的家族之一不仅让酒店和建筑谈了一场轰轰烈烈的恋爱，还将对建筑的敬重升华为设立建筑界的最高奖项。

　　凯悦生来是建筑拥趸，他早开创了中庭之风、钟情启用独立设计师、大胆革新了餐饮空间、更创立了建筑界诺贝尔奖——普利兹克建筑奖。

　　▲凯悦将自己对建筑的狂爱展现在自己的芝加哥总部办公室，总部的两轮妆容分别由顶级事务所SOM和Gensler主持。

　　▲凯悦联手波特曼事务所打造的亚特兰大凯悦，早在半个多世纪前就提出了中庭理念，这般空间留白在当年是宇宙空间站般的存在。

　　普利兹克家族在将大酒店提升到全新境界的同时也收到了一些朋友的抱怨——大空间固然很酷，但那里会客和洽谈毫不私密、在绵长的楼道里寻找房间堪比徒步。

　　于是，普利兹克又打造了一款极尽精巧的小酒店——氛围私密得如同私宅、重视美食体验和艺术品呈现，就像置身品位卓然的好友家，归属感十足。由于第一间此类概念酒店毗邻一座公园，于是这种奢华隐秘的酒店起名为Park Hyatt——柏悦。

　　▲柏悦进军欧洲时钦点了安缦御用设计师Ed Tuttle操刀巴黎和米兰分号，让这位擅长营造禅意亚洲隐世场景的大师打造了两座令人拍案的欧洲都会行宫。顺便说下，巴黎柏悦是世间罕见的由普利兹克家族持有的物业。

　　▲我也认同悉尼柏悦要价过高，但化作海港大桥桥墩处的歇脚凳，葛优躺着看悉尼歌剧院的主意确实太美妙太绝杀了。

　　需要一提的是，前一阵凯悦收购的“二马路”TWO ROADS中有这样一个品牌——Joie de Vivre(法语意Joy of Life, 简称JDV)。这个品牌有意思了，这个专门收录个性十足的精品的酒店系列是一个叫John Pritzker的人缔造的，此哥们的亲哥哥叫Thomas Pritzker，正是现任凯悦全球执行总裁也，是根正苗红的普利兹克家族成员。John原本也一直帮家里打理凯悦的事物，还一度担当凯悦的执行总监兼副总裁。如今，他自立的精品系列又被家族全盘收走归入凯悦阵营。

　　▲左图右一是John Pritzker，右图是在纽约柏悦揭幕礼上的Thomas Pritzker。两人的老爹正是大名鼎鼎的凯悦创始人Jay Pritzker。

　　尽管凯悦的新牌一个接着一个出，但其看家牌Hyatt Regency凯悦的重振也极具看点，即将重装登场的巴厘岛及曼谷分号想必将令人耳目一新。

　　▲凯悦将在曼谷跟进柏悦的步伐，沿BTS穿行的市中心地带布局理念升华后的凯悦酒店。

　　喜达屋、1 HOTEL

　　Barry Sternlicht

　　Barry Sternlicht(下图右一)有很多个人标签：60后、犹太幸存者之子、生物老师、地产经纪人、雅诗兰黛和巴卡拉的董事会成员等等。

　　当然，他最令世人熟知的头衔无疑是喜达屋之父，他在上世纪90年代对威斯汀和喜来登发起的收购、以及对W品牌、天梦之床和SPG忠诚度计划的创作成就了后来令万豪光芒万丈的喜达屋。

　　其实Barry的一些理念谈不上很原创，论建立潮牌W，有效仿设计酒店教父Ian Schrager理念之嫌;论对天梦之床的研发，也有四季的伊萨多·夏普倡导的“为优质睡眠而大幅提升寝具开支”。但Barry切切实实把他们由一种风尚变为了能快速提量的标准化产品。

　　▲必然有很多酒店想过提升酒店客人睡眠质量，但率先将酒店床垫跃升品牌商品的还得敬佩Barry。

　　当然，酒店环保理念传唱已久，但卸下了SPG光环的Barry把“环保”这个被外界用烂的命题演绎得难以超越。但当“1 Hotel”在曼哈顿第六大道和58街交汇处首秀令所有大打环保牌的品牌都闭上了嘴。

　　▲环保在Barry的理念中绝不是一辆特斯拉礼宾车或是一块“不换床单”标牌，所有的饮用水瓶和水杯都变身自废酒瓶;淋浴间花洒边安了计时器，冲淋超5分钟后会发出温馨提示;房卡是5种循环木料制成的代币;便签由无尘粉笔和小黑板取代;大堂搁架上陈列本地农庄出品的蔬果;酒店还定期举行烛光夜，增进人们的节电意识。

　　循环材质展现的厚实与温情更是那些用材考究的豪华酒店所望尘莫及的，Barry用一场场精彩绝伦的实战秀转变着人们对废物利用的抗拒心理。

　　我们高度关注着由Barry率领的1酒店将以何种姿态强势进驻三亚，目前消息显示，三亚1酒店将栖身海棠湾，将拥有280间客房和3座空中别墅。

　　艾迪逊

　　PUBLIC

　　MORGANS

　　Gramercy Park

　　Ian Schrager

　　毫无疑问，如果需要表彰20世纪贡献最卓越的酒店大亨，必须有奢华酒店奠基人凯撒·丽兹、安缦之父Adrian Zecha以及设计酒店教父Ian Schrager。

　　设计酒店的起点得从这位前夜店老板，将纽约一座颓败的老饭店改造成摩根饭店说起——上世纪80年代，Ian Schrager邀请法国女设计师Andre Putman为室内填上了棋盘格地面和不锈钢盥洗盆、从模特经纪公司挖人来充当员工、为酒店带来了更动感的音律和更娱乐的氛围，一扫豪华酒店必一本正经的社交场景，就此为酒店界掀起了全新思潮和篇章。