厨师也要失业了？！京东推出首家机器人餐厅

　　机器人厨师开始占领厨房这块高地了。

　　位于天津滨海新区生态城，一家近400平方米的餐厅里，出现了一幅较以往与众不同的景象。一台机器人匀速穿行于餐桌和餐桌之间，传送饭菜。再往里是后厨房，透过玻璃可以看到几台机器人“大厨”忙碌的身影，它们有条不紊地配菜、炒菜。这吸引了许多人驱车前来尝鲜。

　　11月10日，国内首个形成产业化的机器人餐厅京东X未来餐厅正式开业。实际上最近几年，许多企业都已抢先在“智能餐饮”领域布局，通过人工智能、机器人、大数据等技术对传统行业进行改造升级。海底捞斥资1.5亿元打造的首家无人火锅店在北京正式营业，互联网巨头阿里、地产巨头碧桂园和家居巨头长虹也纷纷跨界开起机器人餐厅。

　　技术优势正在显现。过去对传统餐饮行业的讨论无法绕开“三高一低”(高端人才相对紧缺、高运营成本、高房租和低收益)，而技术带来的颠覆和革新，将让智能餐厅沿着高效率高收益方向发展。据海底捞透露，经测算，厨房智能化取代15人的后厨团队，预计一年可节省人工成本19.82万元。

　　京东集团副总裁、X事业部总裁肖军在开业活动中说，智能餐饮让无人科技拥有更广阔的应用空间，而X未来餐厅则是作为智能科技与餐饮场景相融合的创新尝试，京东布局无人机、无人车、无人仓、无人超市、无人售货柜等智能物流与无界零售业态过程中迈入的又一领域。这个过程中，餐厅成本、人员优化配置问题、传统餐饮行业的服务都广泛受到关注。

京东首开机器人餐厅 处于人机配合阶段

　　周六上午十一点左右，相比其他店铺的冷冷清清，X未来餐厅的门口已经聚集了很多客人。这一天也是自10月29日试运营以来的正式开业日，一对夫妇带着上幼儿园的女儿专程来这里吃午饭，在被告知中午暂停预定后，他们还是怀着好奇心在店里转了几圈。

　　京东X未来餐厅提供的40多道菜品由特邀厨师量身定制，餐厅内实现了从点餐、配菜、炒菜、传菜到用餐、结算，智能机器人和人工智能后台贯穿餐厅运营全过程。

　　从门口领班口中得知，餐厅营业时间为上午11点30至下午5点，因人流量较大，最好提前半小时过来排队。据京东方面数据，在前期的试运营阶段，这间可容纳100人的餐厅，每日仅晚餐的顾客平均流量达到近300位，单餐翻台率超过3次。