张润钢：中国传统星级酒店业并未真正回暖

中国旅游协会秘书长兼副会长    张润钢

“2017 中国酒店营销高峰论坛（HMC）”近日举行，中国旅游协会副会长、秘书长张润钢论坛上以“酒店业的反思与再认识”为题做主旨演讲。他称，2017年传统星级酒店人脸上的笑容比2016年又多了一些。虽是一句笑言却道破了传统星级酒店业的现状。

今年种种数据表明，我国传统星级酒店业务进一步回暖。数据显示，除了华天集团的相关数字下降外，其他几家在中国酒店市场份额里占有很大比重的集团业绩都出现不同程度的上涨。但张润钢却指出，业绩上涨主要由于市场自然回暖造成，并非由中国酒店人在经历将近五年寒冬后，真正对行业问题有深刻认识，改革创新举措而导致行业业绩提升。

张润钢坦言，当前中国传统星级酒店整体产业素质没有发生什么变化。因为传统酒店仍靠天吃饭，未来一段时间，大多数传统星级酒店可能将进一步面临新挑战，“苦日子”仍没结束。

传统星级酒店业经过五年阵痛，似乎能得到什么，深刻反思亦或是冲破瓶颈改革创新找出路，在张润钢看来可以归结于中国酒店产业的“基因缺陷”。

回眸中国酒店业发展的三个阶段，首先经历了可以称的上中国酒店业非常辉煌的十年，虽是八十年代初到九十年代初短缺时期，但这个时期中国酒店主要的客源市场是入境外国旅游客人，市场需求巨大，只要有新酒店开业，马上进入盈利周期。

第二个时期，张润钢称之为伪市场化时期，九十年代以后酒店业持续高速发展，但是入境旅客已经不可能像酒店发展那么快，90年代以后，中国酒店业的主要市场开始发生变化。

十八大以前中国酒店市场主要的市场对象主要是权贵消费，权贵消费大约统治了中国酒店市场十年或者更长的时间，公款和围绕权力的消费占据中国星级酒店相当大的市场份额。十八大以后，市场由于全国形势变化，中国酒店市场发生剧烈变化，一直占据中国酒店市场主导地位的权贵消费体系轰然坍塌。至此进入第三阶段，中国酒店业进入真正的市场化时期，恰恰由于这个转换，开始漫长的寒冬期。

“基因缺陷”表现在很多方面，张润钢坦言，中国陷入困境的目前绝大部分星级酒店都是由政府主导模式建立起来的，大到框架设计到小到具体服务产品，绝大多数都是按照领导需求完成设计和建造，并非真正的市场需求。

除之之外，中国传统星级酒店商业模式是缺失的。“有些业界同行并不认可这个说法，他们认为中国酒店业一直在跟国际接轨，大量国际品牌进入。但国际品牌给我们带来的是什么？是比较好的服务模式、产品模式和管理运营模式，这些东西只是构成一个商业模式的组成部分，是中国的组成部分，但不是全部。”张瑞刚指出，好的商业模式是在投资和回报中找到一个科学合理的商业逻辑。恰恰不幸的是，这是中国传统星级酒店开发所缺失的。

此前，谈及酒店业务要素无非从设施、设备、建筑材料、装饰材料等酒店硬件上和服务、关注流程、关注服务态度和相关规范软件两方面评定。而今天当大量新鲜元素，如移动互联网、手机、APP等涌入业内时，对于酒店市场的理解就已经发生变化。中国的传统星级酒店大部分是亏损赔钱的，而围绕酒店的衍生业态都获取了不错的利润。

当前中国传统星级酒店的核心竞争力究竟是什么？张润钢给出了两个定义客户大数据和服务，虽是老生常谈但嫁接了新意义。新概念下服务和服务所需的支撑，客户管理和相关线上业务数据的支撑，构成了中国酒店业最为核心的竞争力。

“近两年的中国酒店市场有所回暖，但我认为中国酒店业并没有形成真正行业反思，酒店业并不构成产业的整体”，张润钢表示，当前行业的突出问题为认识、体制、人才。

“中国传统星级酒店业仍面临巨大风险，一旦有风吹草动，可能面临比过去几年更为深重的困难。而且很难在短时间完成产业的素质提升，但积跬步乃至千里，最终将实现细分业态产业素质全面提升。”张润钢如是表示。