大数据告诉你 为什么有限服务酒店更受欢迎

住宿行业内的“选择服务”的定义可能因人而异，但毫无疑问的是，这类细分领域在开发商中最受欢迎，据STR的2016年12月美国在建酒店报告显示，有限服务约占在建酒店总数的89%。

与全服务酒店相比，有限服务酒店顾名思义就是酒店提供的服务和设施是有限度的，虽然大多数的有限服务酒店物业不包括会议、娱乐和零售设施，但是在提供食品和饮料（F＆B）服务方面却非常多样化，当然也不是所有的有限服务品牌酒店都提供餐饮设施和服务。

为了更好地了解有限服务酒店的业绩，我们分析了2010年至2015年为酒店业调查趋势报告提供了年终经营报表的233家酒店的数据，其中有1/3的酒店提供一定程度的餐饮服务（如希尔顿花园酒店、万怡酒店、凯悦嘉轩），而其余的样品则为真正的有限服务酒店（例如Hampton Inn，Fairfield Inn，Comfort Inn） 。

分析仅限于中高档及高档连锁酒店，且这些品牌通常也被认可是有限服务酒店。分析排除了酒店式公寓（extended-stay hotels）和全服务套房酒店（ full-service suite hotels），以及传统的全服务酒店、会议酒店和度假村。

　　经营效率明显提高

对于酒店经营者而言，选择有限服务酒店有很大一部分是因为操作起来相对容易，因为服务和设施有限，酒店需要设置的部门也是有限的，运作起来更有效率，2015年被调查的有限服务酒店实现了经营毛利润(GOP)占总营业收入的44.2％，相比之下，被调查的所有类别的酒店平均GOP为37.5％（GOP被定义为扣除管理费和营业外收入及支出之前的收入。）

劳动力成本是运营管理最大的费用项目。然而，有限服务酒店的劳动力成本实现了最小化，这有助于提升这一细分市场的效率和盈利能力。 2015年，薪资（salaries）、工资（wages）和福利成本总和占总营业收入的22.6％，每可用房间（per available room）为8109美元，而被调查的所有类别的酒店这两个数据为31.6％和22,224美元。

　　提供/不提供餐饮服务的有限服务酒店数据对比

人们普遍认为，有限服务酒店比全服务酒店更有利可图。纵观整个住宿行业，这的确是真的。根据2016年酒店行业趋势报告，美国有限服务酒店在2015年取得了GOP为44.6％的成绩，而全服务酒店则为36.9％。有限服务酒店也有一些细微的不同之处。

2010年，不提供餐饮服务的有限服务酒店调查样本数据显示，GOP为42.9％，超过了拥有餐厅和休息室的有限服务酒店（41.9%），2015年数据发生了变化，与不提供餐饮服务的有限服务酒店（42.9％）相比，提供餐饮服务的有限服务酒店拥有更高的GOP（45.6％）。 2010年至2015年，提供餐饮服务的有限服务酒店实现了每可用房间总经营利润以年均复合年均增长率（CAGR）7.5％的上升，而不提供餐饮服务的有限服务酒店则为5.5％。

有限服务酒店拥有更高效率的餐饮部门将有助于酒店提高盈利能力。2010年至2015年，有限服务酒店餐饮部的利润以年均复合增长率8.7％的速度稳步上升。

改变有限服务酒店的F & B产品，似乎有助于部门提高盈利能力。大多数有限服务酒店限制了提供餐饮的时间和可选择的范围，大堂咖啡厅最受有限服务酒店欢迎，虽然这么做限制了餐饮收入的增长但也控制了餐饮业务成本的上涨。2010年至2015年，有限服务酒店餐饮部利润率由17.8％上升至20.4％。

有助于提高提供餐饮的有限服务酒店的盈利能力的另一个因素就是控制劳动力成本。2010年至2015年期间，提供餐饮服务的有限服务酒店POR按POR计算的提供餐饮服务的有限服务酒店劳动力成本以年均复合增长率为2.6％。而不提供餐饮服务的有限服务酒店年均复合增长率为3.5％。

　　发展决策参考

虽然有限服务酒店是非常高效也是有利可图的业务，但决定开发与否还需要衡量其他的数据信息。2015年，由于营运利润总额的下降和其他收入来源不足，样本中有限服务酒店的总营业利润率与调查样本综合相比减少了40％。在考虑资本成本和期望回报水平后，开发商需要确定这40％的利润缺口是否仍然可以和较低的开发成本相抵消。一旦决定进入有限服务酒店行业，酒店经营者只需在是否需要设置餐饮部之间作抉择。

（本文由迈点网编译自hotelnewsresource，原题《Select-Service Hotels: Efficient and Profitable - By Robert Mandelbaum》）