酒店运营的成本越来越高 钱都花到哪去了？

　　美国劳工统计局统计数据显示，酒店员工平均小时薪酬在2016年上涨了3.6%。在酒店业中，劳动力成本约占总运营费用的50%。而STR报告数据显示，酒店的RevPAR年增长率仅为3.2%，因此美国酒店业主和运营商对其增加利润的能力感到担忧不足为奇。

　　世邦魏理仕酒店美国研究2017酒店行业趋势结果显示，2016年酒店管理人员遏制了劳动力成本的增长。平均而言，样本中的雇员和承包/租赁雇员的薪水、工资、其他补偿和福利在2016年度只上涨了2.8%。

　　鉴于补偿金上升了3.6%，总劳动力成本增长了2.8%意味着酒店管理人员实施了其他节省成本的措施，例如减少酒店的总工时或提高员工的生产力。

　　尽管酒店管理人员尽了最大的努力，酒店总营运成本从15年到16年增长了1.6%，其中90%是劳动力成本。而进一步的调查显示，薪酬是劳动力成本增加的主要因素，占据了66.8%。

　　世邦魏理仕的趋势调查追踪了酒店的5类工资，与“住宿行业统一制度统计”(USALI)第十一版相一致。分别是：

　　薪水和工资：非管理;

　　薪水和工资：管理;

　　服务费分配;

　　承包，租赁或外包劳务;

　　奖金和激励。

　　第六个子类别用于跟踪不确定的其他补偿数据，但仅为工资成本的0.6%。

　　世邦魏理仕分析了美国酒店在2016年的薪水、工资、服务费、承包/租赁劳务以及奖金支付方式，了解如何将人力成本上涨控制在2.8%。

　　以下内容总结并分析了样本中的4,028家酒店2016年劳动成本数据，数据符合USALI第11版的劳动力成本信息。鉴于分析目的，将所有的非利益补偿视为工资总支出。

　　一、工资组成

　　支付给非管理人员的薪水和工资在2016年占工资总额的63.8%，支付给管理层的薪水和工资占24.1%。余下的12.1%包括服务费分配、承包/租赁劳务、奖金和未分配的工资总支出。

　　有限服务酒店非管理岗位的薪水和工资是最高的(69.5%)，长住酒店管理层的薪水和工资最高(29.8%)。由于有强制性的小费，工资中的服务费占比最大的是会议酒店(6.6%)和度假村(6.2%)。套房酒店承包/租赁劳务成本最高(6.7%)。度假村是2016年实现营业毛利(GOP)最大的酒店类型，在奖金发放方面花费不小(4.4%)。

　　2015年至2016年，增幅最大的部分是服务费分配(12.3%)。在许多司法管辖区，管理层对这些必须向雇员提供的强制性费用控制有限。承包/租赁劳务的增加(5.4%)超过了支付给管理层(3.0%)和非管理层(2.8%)的薪水和工资增长。GOP增长的放缓可能导致与2015年相比，2016年奖金支付下降5.5%。

　　二、承包/租赁劳务

　　为了克服劳动力短缺，经营者经常需要承包/租赁雇员，并控制不断上涨的补偿成本。

　　2015年研究样本中有42.7%的酒店至少有给一个部门的承包/租赁雇员的付款。 2016年，这一数字上升到45.2%。度假村支付给酒店承包/租赁雇员的金额最高(67.5%)，而长住酒店似乎使用承包/租赁雇员最少(35.7%)。

　　在经营和未分配的部门中，2016年雇佣承包/租赁人员最多的是餐饮部(33.7%的酒店)，其次是客房部(33.3%)和行政管理部门(17.5%)。餐饮部和客房部采用承包/租赁雇员的数量涨幅最大。其他运营、信息、电信和维修部门对承包/租赁雇员的使用有所下降。

　　三、服务费分配

　　支付服务费用的酒店比例从2015年的17.7%上升到2016年的18.1%。度假村是最有可能向员工支付服务费的酒店类型(62.9%)。正如预期的那样，餐饮部服务收费分配最多(39.7%)，其次是客房部(4.6%)。

　　四、奖金/激励费用

　　虽然2016年研究样本酒店的奖金金额与2015年相比下降了5.5%，但2016年发放奖金的酒店数量却有所增加。 2015年，支付奖金的酒店占总样本的89.2%。 2016年这一指标上升到89.7%。

　　市场销售(91.6%)和行政管理(80.1%)部门员工最有可能获得奖金。这与一般经理和销售人员的典型薪酬协议是一致的。其他操作部门和信息部的员工最没可能获得奖金。

　　值得注意的是，2015年至2016年给市场销售部员工发放奖金的酒店比例有所增加，而向行政管理部员工发放奖金的酒店比例有所下降。2016年受益于客房收益增长的酒店超过资产数量带来GOP增长的酒店。大多数销售和营销奖励都是以收入结果为基础的，酒店利润增长总经理则可以获得奖励。

　　五、工资压力越来越大

　　鉴于未来几年的政治和经济形势，劳动力成本中薪水部分与福利部分会有更大的压力。因此，酒店经营者需要注意USALI第十一版引入的劳动报告标准的增加。随着透明度的提高，业主和经营者能够更好地分析劳动力成本中的许多组成部分，并采取相应的行动。