美国酒店劳动力成本6方面分析与中国酒店对比
2018-01-05
中国高星级酒店个案的劳动力成本占酒店总成本34.95%,其中一线员工占41.56%、管理层占58.44%。
4028家美国酒店2016年数据的分析;《住宿行业统一制度统计》2013年第11版劳动力成本细分增加到6个方面。
一、中美酒店劳动力成本比较要点
1、2016年美国酒店的劳动力成本占酒店总成本50%,其中一线员工占63.8%、管理层占24.1%、服务费、承包租赁劳务、奖金、未分配的工资占12.1%。
2、中国高星级酒店个案的劳动力成本占酒店总成本34.95%,其中一线员工占41.56%、管理层占58.44%。
3、美国有承包租赁劳务;中国有外包工、临时工、实习生。
4、美国酒店工资水平参考:洛杉矶市议会以12票支持、3票反对通过2015年7月1日起大型酒店(客房超过300间)每小时最低工资提高到15.37美元。
5、美国酒店性质区分包括:全套豪华服务、全套基本服务、有限服务、长住服务。
二、美国酒店业劳动力成本
(一)酒店劳动力成本6个方面
1、薪水和工资:非管理
2、薪水和工资:管理
3、服务费分配
4、承包租赁外包劳务
5、奖金和激励
6、不确定的其他补偿(统计数据表明占工资成本的0.6%)
(二)劳动力成本升幅大于业绩升幅
1、RevPAR水平+3.2%
2、总营运成本+1.6%、增量中90%是劳动力成本
3、劳动力成本占总运营费用50%
4、员工薪酬占劳动力成本66.8%
5、员工薪酬+3.6%
6、管理层薪酬+3.0%
7、劳动力成本+2.8%
(三)劳动力成本6个方面分布
1、非管理员工占工资总额63.8%
2、管理层占24.1%
3、服务费、承包租赁劳务、奖金、未分配的工资占12.1%
(四)薪酬比例最高的酒店类型和岗位
1、有限服务非管理岗位69.5%
2、长住酒店管理层29.8%
(五)服务费比例最高的酒店类型
1、会议酒店6.6%
2、次高度假酒店6.2%
(六)承包租赁劳务费最高
套房酒店6.7%
(七)毛利润挂钩奖金最高
度假酒店4.4%
(八)增幅变化大的费用类型
1、服务费分配+12.3%
2、承包租赁劳务+5.4%
3、与毛利润挂钩奖金负增长-5.5%
(九)支付承包租赁费用的比例
1、45.2%的酒店存在承包租赁劳务
2、度假酒店为最高占67.5%
3、长住酒店为最低占35.7%
(十)承包租赁劳务的部门比例
1、餐饮部33.7%
2、客房部33.3%
3、行政管理部门17.5%
(十一)支付服务费用比例
所有酒店占18.1%
度假酒店最高占62.9%
(十二)服务费用分配
餐饮部39.7%
客房部4.6%
(十三)支付奖金比例
支付酒店比例89.7%
市场销售获奖面91.6%
行政管理获奖面80.1%
(美国酒店基础数据引自世邦魏理仕)
三、中国酒店案例
赵焕焱计算整理中国广州花园酒店2015年劳动力成本数据:
1、营业收入46441.24万元
2、营业成本20347.71万元
3、营业成本中劳动力成本7111.52万元、占营业成本34.95%
4、劳动力成本中非管理员工2955.32万元、占劳动力成本41.56%
5、劳动力成本中管理层4156.20万元、占劳动力成本58.44%
6、管理层中管理人员3495.27万元、占劳动力成本49.15%
7、管理层中销售人员660.93万元、占劳动力成本9.29%
四、赵焕焱介绍美国《住宿业统一会计制度》
纽约市酒店业协会1926年组织制定《住宿业统一会计制度》(USALI),至2013年修订了11版。制度共分四个部分:第一部分财务报表,第二部分经营报表,第三部分比例和统计,第四部分费用词典,其中第一部分和第二部分占了绝大部分篇幅。制度把成本划分为经营性成本和资本性成本两大类,经营者为经营成本即直接成本负责,所有者为业主成本负责;提出经营毛利润(GOP)的概念,与经营者可控制的直接成本相关,而与酒店前期投入的建设成本及固定资产等资本性投入无关;提出资本重置的概念及资本重置基金的建立,固定资产的折旧不进入经营成本而列支资本重置基金。2013年第11版劳动力成本细分增加到6个方面分别为:薪水和工资:非管理;薪水和工资:管理;服务费分配;承包租赁外包劳务;奖金和激励;不确定的其他补偿(统计数据表明占工资成本的0.6%)。