餐饮智能化设备取代服务环节成未来趋势

　随着房租、人工、原料等成本的不断上涨，餐饮业的日子越来越难过，餐饮业不得不想尽一切办法来节省开支，提高效率。“智慧餐饮”也正是顺着这根藤慢慢爬上来的，目的就是“节约用工数量、降低经营成本、提升管理绩效”。

　　“智慧餐厅”悄然兴起

　　指明餐饮业未来发展趋势

　　“智慧餐厅”是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系统，通过客人自主点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系统、预定排号系统以及信息管理系统等可显著节约用工数量、降低经营成本、提升管理绩效。

　　目前，社会上很多餐饮企业都打出了“智慧”概念，以先进的互联网技术及智能化设备来取代服务环节。在这些餐饮店里，消费者只需用手机扫描店铺二维码，或下载企业的APP，直接在手机上就可以自主点菜、提交，结账也可以通过手机支付，甚至在就餐过程中的服务环节，也可以通过手机“叫”服务员来加水、送纸巾等。

　　不同的餐饮店，对“智慧”的理解与运用也不尽相同，但是它们都将自己的做法看成是“智慧餐厅”的布局。目前社会上有很多的餐饮智能软件开发商，餐饮企业也看到了O2O的趋势，也开始注重线上市场，但是大部分餐饮企业都只是将营销环节搬至线上。

　　切勿盲目

　　不是所有餐饮都适合智能化

　　尽管目前餐饮企业参与“智慧餐厅”的积极性并不是很高，快餐企业在做“智慧餐厅”方面有很大的可行性，主要是企业与消费者对店内服务都没有太高要求，而便捷高效是他们在乎的重点。因此，利用互联网的技术与设备，让消费者自主点菜、取餐、支付，消费者也很乐意。只有获得消费者的认可，餐饮企业才会拥有变革的动力。而传统餐饮店以经营正餐为主，消费者的诉求重点在餐厅环境、餐品质量与人员服务。消费者安排好时间，到店享受的就是服务，而如果让消费者自主点菜、取餐，消费者会难以接受。当然也有例外，如果餐饮店生意很红火，去晚了都要排队的话，互联网技术与智能化设备就很有必要。

　　发展之路问题多多

　　智能设备发展不足

　　餐饮智能模式是很好，但是前景却有限。

　　首先是无法保证菜品的质量。另外，很多餐厅的智能化都只是开设一个微信平台，推一个企业APP，但是“智慧餐厅”是互联网技术与智能设备结合的产物，只有互联网技术，没有智能设备，也很难更深地发挥互联网的作用。

　　“智慧餐厅”其实就是利用互联网技术与智能化设备来减少可取代的服务环节，让消费者自主服务，当然，这个过程一定要便捷。目前利用这些技术的餐饮店并不能称为真正的“智慧餐厅”，它们只是在利用互联网技术来实现某种功能，减少某些环节。