非传统酒店想在市场中脱颖而出，要做点什么？

如果邀请50个人来定义什么是“精品酒店”，你会得到50个不同的答案。

但是，当精品酒店与生活方式酒店这两个品牌领域的专家聚在一起，讨论是什么因素成就了各自的酒店能够做到与众不同时，某些特性就会排在榜首。

一家全球运营咨询公司The Highland Group合伙人Kim Bardoul分享了一些能够证明精品酒店、软品牌酒店及生活方式酒店究竟是如何与传统品牌酒店一较高下的运营数据。The Highland Group制作了一份跟踪单体、生活方式与软品牌酒店的年度《精品酒店报告》。

总的来说，The Highland Group的数据显示，生活方式酒店、软品牌酒店以及单体精品酒店在2016年的总收入超过了150亿美元。自2016年以来，这三个细分市场的年平均供应持续增长，每种酒店类型的每间可用房收入表现超过了业界的平均行业绩效。

为了支持这项统计，Kim Bardoul分享了这些非传统酒店产品成功的四大特点。

服务

“无论是什么类型的酒店，永远都要着眼于服务，”洲际酒店集团美洲区生活方式品牌副总裁Jason Moskal表示。洲际集团将Hotel Indigo、Even Hotels及Kimpton Hotels & Restaurants这三大品牌列为其精品酒店品牌阵营的一部分。

总部位于美国Delaware的酒店管理公司Services的联合创始人兼首席运营官Paul Ruffino，他表示，服务是构建现代精品酒店发展的基石，这是现在的酒店人一定不能忘记的。

“当精品酒店最初进入到行业的时候，我们没有互联网或OTAs，我们与那些零售旅行社合作。那时，作为一家小型的单体酒店，我们与那些有钱投入在旅游业展会以及讨好旅行社的人来了场硬碰硬的对抗，”他说道。“因此，我们创造了一个商机，然后成为了精品酒店。这是我们提供给客人的一点点额外服务。”

“对单体精品酒店来说，大家关注的是细节，这其实正是酒店业多年来近乎消失的品质。别忘了，洛杉矶比弗利山庄的Thompson酒店的前身是Best Western酒店，我们甚至没有破坏一砖一瓦，就将它变身成了Thompson酒店。”

讲述故事

这些与众不同的精品酒店讲述的故事也颇有重量。对Vision Hospitality Group的总裁兼CEO Mitch Patel而言，他们向客人讲述的故事是，他们公司的第一家单体酒店与其品牌阵营里其他酒店的区别是什么。

“我们本来可以打造出另一家有限服务酒店，但我们想做一些与众不同的事情，”他指的是公司的第一家精品酒店，Edwin酒店。将故事讲述得真实并且具有差异性，往往会收获更好的回报。

“在这个精品、生活方式且无品牌领域，我们的工作就是给一些人一些新鲜的东西，而且他们会买账，”Trust Hospitality主席兼CEO Richard Millard说道。“这也正是为什么我们坚持要做我们正在做的。有些东西我们可以提供，而且客人在其他任何地方是得不到的。我们正在努力避免成为酒店业的一种商品。”

故事的一部分可以通过外在的设计讲述，许多酒店也确实在做这项工作，但专家们很快指出，华而不实的设计并不是用来区分一个精品酒店或生活方式酒店与其竞争者的全部内容。

“设计是极其重要的，但它还得排在服务后面，”Moskal说道。“必须要做到的是要将设计和真实性完美结合。消费者不是在寻找那种华而不实的外在包装，设计只是其中的一部分。”

非制式化

为了实现客人对于入住非传统酒店的某种真实性的期望，专家们表示，当涉及到客户服务与互动时，非制式化可以帮助酒店将这项工作做得更自然且更有组织性。

“当我们研究The Edwin酒店时，我们走访了很多精品酒店，”Patel说道。“有很多酒店，它们显然在试图追随所有的最新设计趋势等等，但其实它是非常制式的。”他说，当他去参观Ace酒店时，他找回了关于一种未经加工的真实性的想法。

“Ace酒店完全不是制式的，”Patel说道。“这就比如说，一个试图扮酷并且会努力的表现在衣着上的人和一个看上去就很酷的人的区别。这也是我看到的执行良好的单体酒店与那些艰难维持的酒店的区别。消费者绝对可以看到这些。”

不坚持制式，也意味着对服务的提供、设计和设施等领域的变化敞开怀抱。

“随着市场的变化，你的酒店也可以随之改变，”Ruffino说道。“永远不会害怕改变。”

 选择性

Millard最后提醒人们，单体精品酒店和生活方式酒店要保持真实并与时俱进，它们并不能做到永远吸引每一位客人，这是肯定的。

他回忆起密尔沃基有一家精品酒店，酒店展出了一副偏光摄影作品。

“很多人认为它很酷很时髦，也有一部分人对此不感冒，”Millard说道。“从那次经历中我意识到，因为我们这个行业现在变得如此的同质化，通常情况下，各酒店都在试图做到左右逢源，面面俱到。”

“我不认为我们能做到这一点，”他补充说。“有一点可以确定，你可能没法吸引一部分特定人群，没关系。就个人而言，我可能认为Ace酒店不适合我，但没关系，市场上还有很多我真的非常喜欢并希望入住的其他单体精品酒店。”