上海静安香格里拉大酒店获“最佳澳大利亚葡萄酒酒单”大奖

　　上周隆重揭晓的

　　2018年澳大利亚葡萄酒管理局

　　中国区年度奖项

　　获得了业内人士的广泛关注

　　从今天起，我们将陆续推出

　　今年获奖企业及个人的介绍

　　对他们为澳大利亚葡萄酒推广做出的贡献

　　再次表示感谢和由衷的祝贺!

　　Best Australian Wine List

　　最佳澳大利亚葡萄酒酒单

　　Sponsored by KPMG Sydney Royal Wine Show

　　由毕马威悉尼皇家酒展赞助

　　上海静安香格里拉大酒店

　　Jing An Shangri-La West Shanghai

King Wang (右)代表上海静安香格里拉大酒店领取“最佳澳大利亚葡萄酒酒单”大奖

　　上海静安香格里拉大酒店坐落于上海静安商业核心区的静安嘉里中心内，酒店的4个餐厅提供中西皆有的餐饮选择：夏宫中餐厅主营淮扬菜和粤菜;1515 West 牛排馆酒吧，融合老上海电影制作场景与经典的美式酒吧和牛排馆风格;Calypso，源自意大利的地中海美食，沪上推荐的设计餐厅。除此之外，酒店二楼还提供日式料理，全日制餐厅两咖啡的首层提供半自助用餐方式。

　　去年，澳大利亚葡萄酒管理局2017中国区年度奖项第二天的媒体午宴在Calypso餐厅举办

　　King Wang 王逢源，作为这间酒店的首席侍酒师，在过去的一个财年内非常积极地参与了包括中国区路演在内的一系列与澳大利亚葡萄酒有关的活动。他连续两年获得澳大利亚葡萄酒管理局业内专家(侍酒师)的认证，去年以罗斯福公馆侍酒师的身份，为罗斯福公馆赢得了2017年中国区年度奖项最佳澳大利亚酒单的荣耀。今年还随同澳大利亚葡萄酒管理局出访澳洲产区，对澳大利亚葡萄酒有了更为深刻的认识和了解。

　　今年4月收获之旅，King在Seppeltsfield留影

　　(Photo：King Wang)

　　当你打开静香(静安香格里拉在业内的“昵称”)的酒单，你会发现，在白葡萄酒和红葡萄酒大类的下面，以每个国家分类，而在澳大利亚那栏，再以各个州分类，总共涵盖了来自14个产区的29个品牌，各品牌代表着所在产区的风土特征。整个酒单体现了澳大利亚葡萄酒的多样性和风土性，性价比极高，这是其他酒单所无法比拟的。同时，我们很高兴的得知，静香将新增50款左右的澳洲葡萄酒。我们感谢静香为澳大利亚葡萄酒的推广所做的贡献。

　　——评委主席Stella Cai对上海静安香格里拉大酒店澳大利亚葡萄酒酒单的评价

　　为何静安香格里拉的澳洲酒单如此出众?让我们一起来观摩一下King给我们带来的答案!

　　Q：您为什么选择酒单上的这些澳大利亚葡萄酒?以下这些因素对您的决策有何影响: 价格、品牌认知、利润、产区声誉以及酒款来源的可靠程度?

　　A： 首先，酒单上的澳洲酒必须代表着所在产区的风土特征，有着鲜明的风格特点，可以代表澳洲葡萄酒的多样性;其次，酒单上的澳洲酒必须是所在价格区间的性价比的佼佼者，也必须是产区质量和风格的标杆;第三，酒单上的澳洲酒必须和我们餐厅的菜品有着完美的搭配，可以提供给我们客人异常出色的餐酒体验;第四，酒单上的澳洲酒必须在所在产区有着一如既往的品牌信赖和威望，有着极其稳定的品质表现，也有着很高的发展潜力。第五，我们也会选择一些，可能名气不是特别出众，但品质和潜力一流，未来有可能有极大溢价空间的酒款。

　　西澳州玛格利特河知名酒庄Cullen Wines就有酒款列在静安香格里拉的酒单之中

　　价格对于我们酒单选择是一个非常重要的因素，我们要能够提供给客人尽可能优质的性价比，让客人在有限的预算内可以欣赏到最高品质的澳洲葡萄酒。

　　品牌认知很重要，因为我们酒店是一家很有代表性的奢华酒店，我们的餐厅大多是Fine Dining。所以我们对于酒款的选择偏向于中高端，以及一些小众的，高质量的酒款。

　　尽管利润对于我们酒水盈利非常重要，但是我们还是制定了低利润率的策略，吸引更多懂酒的，喜欢酒的客人来光顾。所以静香的葡萄酒价格在所有的餐饮渠道中都有着很好的竞争力，我们力争让客人以最低的价格饮用到最好的葡萄酒。

　　巴罗萨名庄Yalumba也有酒款在静安香格里拉的酒单内

　　产区声誉很重要，我们的很多顾客都有很好的葡萄酒知识，甚至一些在产区生活或者学习了很长时间，所以我们必须在品牌的选择上有着较高的要求，这样的选择才能够和客人有共鸣，吸引我们的客人再次光顾，成为常客。

　　酒款来源，我们的酒款全都都是来自于有着三年以上的葡萄酒进出口业务的大供应商。例如ASC，桃乐丝，美夏，等等。

　　Q： 您采取了哪些措施来增加将来澳大利亚葡萄酒在酒单上的数量?可以包括约见新的供应商、开展新的调查、试饮酒款并开发特定的菜肴以搭配澳大利亚葡萄酒等等

　　A：接下来，我们酒店会新增150款酒来扩充酒单，其中会新增澳洲酒款50款左右，其中起泡酒5款，白葡萄酒15款，红葡萄酒25款，以及加强酒5款。所以会进一步约见更多的供应商，以及试饮更多的澳洲酒款，以使得可以选择更多更好的酒款来扩充酒单。

　　Henschke的葡萄园，这家澳大利亚如雷贯耳的酒庄也在静香的酒单上

　　King的回答固然精彩，但静安香格里拉的酒单本身更加了不起!篇幅所限，我们是没有可能放到这条微信里让大家一睹为快了。不如让我们给大家留个悬念!如果想看他家的酒单，最简单的，不就是到静香的餐厅里喝上一杯吗?——别忘了，要点澳洲酒!(如果你点澳洲酒的时候碰到King，恭喜他这次获奖，说不定他会给你打骨折哦)

　　感谢最佳澳大利亚葡萄酒酒单赞助方

　　毕马威悉尼皇家葡萄酒展

　　KPMG Sydney Royal Wine Show

　　毕马威悉尼皇家葡萄酒展是澳大利亚最负盛名的葡萄酒展之一，自1826年起，评选与授予澳大利亚最佳葡萄酒奖项。毕马威悉尼皇家葡萄酒展与澳大利亚葡萄酒管理局合作，赞助最佳澳大利亚葡萄酒酒单奖项，支持在中国市场中表现卓越的葡萄酒业内人士。