香港文华东方酒店独占三家米其林餐厅

    对于“香港文华东方酒店”，其实没必要写。

 

    为了这把“扇子”，酒店控总归要去住一次。需要关心的，是你有空的时候，酒店是否有特别活动或者优惠套餐。

 

 

    不仅是因为我喜欢扇子酒店，而是因为这个酒店有太多料可以挖。

 

    看懂一个酒店后再住酒店，那种满足和喜悦，就像你吃北京烤鸭能分出焖炉和挂炉，分得清是蘸绵白糖，还是白砂糖。

 

    这个酒店这么有料，以至于酒店大堂礼宾台边有一个“时间胶囊”。上面的金光铭牌标注，50周年之际把酒店代表性物件封存起来，将于酒店100周年--2063年重新打开。

 

 

    “讲究”的文华东方

 

    扇子酒店第一任名人粉丝--邓永锵爵士，谈起这家文华，回忆了十三岁前往雅典的饯行宴席：

 

    “我诧异，谁能拥有这么漂亮的房子，茶和蛋糕的摆放那么考究，我真不知道如何使用那些花样繁多的餐具，我不知道用手指拿，还是用手掌捧三明治。”

 

    我在香港文华，和邓爵士有相同的困惑。

 

 

    上面是酒店顶部的米其林二星级法餐厅 Pierre。

 

    餐前小食精致丰富得我需要询问食用顺序。

 

    1、棉花糖香草，上面的腌洋葱给甜口加上开胃的咸口。

 

    2、黑啤酒啫喱放在紫苏上，吊坠榛果，紫苏味道很重，喝了Krug香槟有点微醺的我，现在醒了。

 

    3、帕尔马奶酪脆饼。

 

    4、腌制三文鱼压土豆泥，用生蚝叶托着，有生蚝味道。最后还有芝麻菜柠檬小点。

 

 

    看看这么多酒杯，就知道主菜我要专门写一篇。

 

    最后一道甜品 Grand Dessert，一共六款，还可以配酒。

 

    琳琅满目，我又不知道该先从哪一款开始了。

 

    按照服务生的指引，标好记号，挨个来吃：

 

    1、薰衣草味饼加西梅肉酱；2、香槟冰混红灯笼辣椒；3、西米露椰子干；4、柠檬酒泡；5、蔓越莓干；6、泡状口感的黑巧克力。

 

    若无缘亲口尝试，从甜品的名字也能看出，满满的清新气息，口感也确实如此。

 

 

    扇子酒店的甜品真是从没让我失望。

 

    回到客房，打开夜床礼的盖子，奶油香气喷薄而出，香得我原地爆炸??，请原谅我又没有见过世面呐，这攻势实在太强烈了。

 

    甜点好，这个优点几乎成为每一家扇子酒店的法宝。

 

    饼房蛋糕要好吃，文华东方错不了。

 

    同样是巧克力，产地会细分到南美、非洲，这两种口感独到；也有瑞士、法国，比利时，这是经典口味。加上厨师的创意，最终呈现在柜台上。

 

    文华饼房的logo是一个 M 形状的兰花，取义最初的“文华 Mandarin”。所以，确切的说，我今天在写的是扇子酒店里的兰花酒店。

 

    饼房的甜品艺术品阵列更换频次是惊人的每月一换。右下角的玫瑰花果酱是卖得最好的伴手礼哦！

 

    饼房像是一个连通太子大厦的咖啡馆，特别是下午茶，相对于游客爱去的半岛，这里是酒店控的小确幸。

 

    当然，按照扇子酒店的资历，香港第一条全密封空调走廊这种事，真没什么好提的。

 

    所谓的“讲究”，在早餐也能体会到。快船廊是用银器茶具，饼房的却是现代简约风格。

 

 

    酒店控会用备品和拖鞋质量来衡量酒店好坏。

 

    这家扇子酒店，有少见的巴黎产爱马仕（一般的绿瓶子“橘绿之泉”都是德国产啦），厚实的胶底拖鞋，夜床送 erborian 人参眼霜和精华，都还不算。

 

    还有贵气的紫睡袍和蓬松的绒浴袍，各分男女款。

 

    以及擦镜布?

 

    不只是小物件，扇子酒店的设计也能见识“讲究”

 

    可以翻转的镜子，双头冲淋；电视机柜子一个暗格抽出来是烧水壶底座。

 

    酒店五十余岁，所以是不是大家想当然的老旧呢？

 

    来看看这个顶层泳池。

 

    水下音乐空灵，电子屏幕白天直播户外景观，晚上漂水母，现代感十足。

 

    房型也有多种选择。有老派的，文华套房里的古董守卫着浴缸。

 

    现代的客房，譬如以传奇摄影师命名的里奇菲德套房，房内设计由他生前好友操刀，里面挂着一些从未公之于众的摄影作品。

 

    501间客房中绝大多数是这样的南洋风格。或面港湾，或朝中环、金钟，幽暗的灯光，在快节奏的香港，木质感营造一处避世空间。

 

    老派不代表过时。

 

    床头的USB口一边各两个，数量足够了吧？

 

    5种灯光模式的客房灯光面板，以及浴室里的灯光调节，都可以拿在手里，随身操作。

 

    所谓“Valet box”。送洗，拿报纸，都可以通过这个暗格，服务员和住客完全不需要打照面。这也是挑剔酒店控评判酒店私密性的一个标准。

 

    而这个标准，在50年前，由这家扇子酒店首创。

 

    送回的衣服像婴儿一样包在襁褓里。有这样的待遇，我非常愿意多洗几件衣服。

 

    同样首创于50年前的，还有客房放置冰桶的服务。这个“青铜器”造型是酒店符号之一。时间这把刀，在他面前显得毫无威力。

 

    书桌上的小物件也收买了我：Bose小音箱，奥林巴斯望远镜。

 

    看出去的景观即是维多利亚港湾和天星小轮码头，中间那个高楼是明年要开的香港瑰丽了。

 

    而在50年前，扇子酒店门口就是码头，上面看到的停车场都是填海填出来的。

 

    《我的前半生》电视剧里的贺涵，落脚点虽在对面的洲际；亦舒小说里的唐晶，下班的约会地点就是“老”文华。

 

    你可以在船长吧存酒和预留银器酒杯，并刻上自己的姓名。

 

    不过，柜子上的酒杯都满了，上次刻客人姓名的时间已经是30年前了。

 

    这个 Backingham 的姓氏，如果他的后人愿意，会一直放在这里招待他的儿子、孙子、曾孙。。。

 

    酒店的一星级餐厅文华厅，也是扇子酒店粉丝喜爱去的餐厅。文华厅似乎永远是"全部有预订"，要提前一星期订。

 

    为什么火？因为真美啊！

 

    桃红色调，中国结寿字地毯，narumi餐具，古董屏风，中式窗格框住中环现代先锋的建筑线条。

 

    部分酒店爱以名人常客为噱头，但这家对隐私注意到极致。有客人在，就不能拍照（连拍照的姿势和企图都不能有)。

 

    这些客人，似乎是从TVB剧里走出来的太太小姐们。

 

    硬件，都能copy；气质，不积淀无底气。

 

    这是我吃到的菜单，你可以对照着点，五年都拿到米其林一星的餐厅不会让你失望。

 

    鲍鱼用的是大连九孔鲜鲍，蟹盖里的蟹肉是每天早上现拆的；火腿是云南火腿；杨枝甘露加了椰子糖。传统粤菜，每家菜名都一样，就看是否真的原汁原味。吃下了，整体感觉平和稳重，非常适合宴请。

 

    偏好现代味道的可以选择这家扇子酒店的第三家米其林餐厅--文华扒房。晚上亦是酒吧。相对熟客多的快船吧，我更偏爱这里季裕棠的设计。

 

    如果说吃三家米其林是有预期的，那这个库克厅完全是意料之外的震撼。

 

    走进后厨的私密通道，抵达一个东方快车感觉的12人座"车厢"。全球唯一 Krug 香槟酒吧，全是各种Krug，还有签名款，冰箱恒温8.9°，“车厢”外的不是山水风光，而是chef的烹饪现场。

 

    菜单是用粉笔写在墙上，随心所欲不固定。连鸡尾酒都是krug 香槟调的。

 

    贵就一个字，我非常建议壕朋友来包场。

 

    其实也真不用这么贵。

 

    沿着宛如巴黎丽兹酒店中香奈儿秀场一般的旋转楼梯，在old money感觉的千日里酒吧皮质椅子上，喝一杯，向岁月致意，流光溢彩。

 

    就这样，很多香港人不可磨灭的回忆发生于此，文华东方像一个港湾，员工和客人一起长大、变老。