一份本地人做的潮汕美食攻略！你对这里的美食真的一无所知
2018-07-02
对于一枚真正的吃货，潮汕是个不能不去的地方。牛肉丸、蚝烙、卤鹅、生腌海鲜、肠粉、五果汤、牛杂粿条、甘草水果……
潮汕诶诶~先擦擦口水！最美味的食物只有在当地才能感受到，今天就跟着窝主一起来看看最地道的潮汕美食究竟有哪些值得吃的！
| 牛肉火锅
给我一个不爱的理由
去潮汕不吃顿牛肉火锅，都不好意思说自己去过潮汕。潮汕人把牛分的很精细，肥牛、嫩肉、吊龙伴、匙柄、雪花、花趾……
牛肉火锅不同部位会有不同的口感，有的鲜嫩入口即化，有的润而不腻，“愣是”把一头牛吃成了“满汉全席”。水开之后，肉大概涮10秒左右，配上特制的沙茶酱，鲜香甘甜，唇齿留香。
牛肉火锅推荐店铺
|| 八合里海记牛肉店
来自马蜂窝用户建洲大魔王潮汕火锅都属于清汤锅，汤底用碎牛骨和生姜，追求的是“浓而不浊、清而不寡”。牛肉是现切的，不肥不腻。
来自马蜂窝用户建洲大魔王潮汕的牛肉丸弹力十足，特别有嚼劲，整个Q弹的非常有味道！
来自马蜂窝用户建洲大魔王地址：金平区黄岗路坪西6座014-016号铺面（近八合里）
人均消费：82元
营业时间：10:00-22:00
|| 福合埕牛肉丸
福合埕牛肉丸这家店通常选用每天现杀的牛肉，有的部位的肉非常少，去得早才有机会吃到。
图：手打牛肉丸
来自马蜂窝用户建洲大魔王汤底一般选择清水萝卜锅底，最大限度还原食材的味道，沙茶酱是标配酱料，不喜甜口的可以选择黄豆酱或辣椒酱。
福合埕牛肉丸地址：金平区金新南路长厦园1栋和2栋的二.三楼
人均消费：53元
营业时间：11:00-24:00
| 澄海狮头鹅
浑身是宝的全鹅宴
潮汕有句俗语“无鹅不成宴”，潮汕卤鹅选用澄海特产狮头鹅（世界上最大的鹅品种），肉质肥美鲜嫩，以秘制卤水卤制。
澄海狮头鹅一盘汇集“鹅腿、鹅心、鹅肝、鹅肠、鹅血、鹅蛋”的卤味拼盘，蘸着蒜泥醋，浇上酱汁再搭配米饭下肚，一次性让你满足对潮汕卤鹅的全部期待。
图：澄海卤狮头鹅推荐店铺
|| 汕特日日香鹅肉饭店
汕特日日香鹅肉饭店日日香是去汕头必打卡的一家老字号，拥有13年的历史，老店名叫汕特日日香鹅肉饭，开来深圳后改名叫做“日日香鹅肉饭店”。
汕特日日香鹅肉饭店地址：澄海老区泰安路中段创兴鹅肉美食城旁
人均消费：54元
|| 春梅鹅肉店
春梅鹅肉店鹅头是卤鹅最精华的部分，肉质软滑，胶质丰富，蒜泥白醋是必备蘸料， 提味增鲜还能解腻助消化。
春梅鹅肉店地址：金平区中山路71号(春梅里)
人均消费：41元
| 夜粥
真正的深夜食堂
夜粥基本是大排档形式，在潮汕又叫“打冷”，不同于潮菜筵席中的燕翅鲍参肚等高档菜肴，多数是本地风味菜式，卤水、鱼饭、生腌海鲜、小炒……全数摆出来，只是看到就觉得震撼。
夜粥点菜的时候有一名服务员跟着你走，看见喜欢的用手一指，服务员便会记录下来，上菜神速。一碗白粥配咸杂，足以抚慰深夜寂寞的味蕾。
来自马蜂窝用户八达通
夜粥推荐店铺
|| 富苑饮食
来自马蜂窝用户一本大民富苑饮食是典型的海鲜排档风格，几乎汇集了潮州打冷所有的食物品类，潮州人习惯把冷鱼叫做“鱼饭”，不要误以为是鱼配米饭。
富苑饮食除了鱼饭，还有卤水类，腌制品，熟食类，的食物，在这样的大排档里面，吃的好坏都是可以掌握的，吃的好点就吃鱼，如果想控制预算，就可以点一碗粥，吃一些小菜，也很令人满足~
来自马蜂窝用户一本大民地址：龙湖区金砂路朝阳庄北区12栋(商检局旁)
人均消费：100元
营业时间：17:30-02:00
|| 长平老姿娘夜粥
长平老姿娘夜粥老姿娘夜粥是汕头一家24小时营业的大排档，生腌海鲜最受欢迎。
来自马蜂窝用户Janinexx这家长平老姿娘夜粥的大排档，食物新鲜，重点是还很便宜，海鲜的肉质很好，非常鲜美~一锅白粥或者咸粥，搭配着卤味、小炒，人均七八十，能吃的很尽兴。
来自马蜂窝用户Janinexx
来自马蜂窝用户chanlin地址：金平区长平路26号(近金新南路)
人均消费：55元
营业时间：24小时
| 特色小吃
好吃到合不拢嘴
潮汕小吃源于民间，它是全国点心的八大派之一，品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口……
来自马蜂窝用户建洲大魔王走在潮汕的街头，不管是老字号的店铺，还是街角的流动食摊，总是有令人迈不开脚步的美味，一天下来吃十餐也是有可能的。
来自马蜂窝用户建洲大魔王潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称"粿"。在潮汕你会发现各种粿，甜粿、草粿、咸水粿、粿汁、粿条、炒粿糕……这是粿的freestyle么~
图片来源网络有红桃粿，桃果造型，少女心的颜色，香软可口。红桃粿原用于本地人年节祭祀，桃果象征长寿安康，红色寓意吉祥如意，反映了潮汕人祈福祈寿的愿望。
图：红桃粿咸水粿，形如小蝶子的粿皮，精致洁白，中间凹陷处恰好放上菜铺粒，浇上甜酱或者辣酱，一口一个，口感丰富，爽口不粘牙。
图：咸水粿。 by 春卷Xuxiang_ 韭菜粿也叫“无米粿”，又一个体现潮汕人民精于持家的特色小吃。米粉做皮，韭菜做馅，蒸熟之后颜色诱人，晶亮透翠，吃起来筋道鲜香；煎烙着吃，口感更佳。
韭菜粿草粿以仙人草为原料，混合淀粉熬煮，待冷凝成膏状即可食用，冷藏后拌些白糖粉，消暑解渴，还有清热解毒、退肠火的功效。
草粿炒糕粿，潮汕地区一道特色糕类小吃，先将白米浆蒸熟，切成小块，加入芥蓝菜、肉蛋、海鲜等煎炒，吃起来外脆内软，色、香、味俱全。
图：炒糕粿。 by ┌.^儀粿汁，这可不是果汁！而是米粉做成的粿片，加入糯米粉浆煮熟，浇上油煎炒过的菜脯粒或者卤汁，点些卤味和烫菜，丰俭由人，保证让你胃口大开！
粿汁牛杂粿条，不同于广东其他地区的河粉，粿条更有弹性，浓郁的汤底，加入丰富入味的牛杂，爽脆的豆芽，除了埋头狂吃，还能怎么表达对它的喜爱~
图：牛杂粿条。 by 兔子的王除了以上粿类食物，潮汕肠粉风味独特，早中晚三餐皆宜。食材也很多样，新鲜的猪肉、牛肉、鲜虾均可做馅，搭配秘制的汤汁、菜脯粒提鲜增味，来上一盘，人生圆满了。
图：肠粉。 by 大桔頭潮汕蚝烙，福建也成海蛎煎，台湾叫蚵仔煎，由番薯粉和新鲜蚝仔、鸡蛋煎制而成。两面焦黄，酥而不硬，蚝肉鲜嫩，汁水饱满。吃的时候蘸取鱼露，绝对是小吃界中的奢侈品。
图：蚝烙。 by 蜡笔推荐店铺
|| 飘香小食店
来自马蜂窝用户建洲大魔王飘香小食店就在小公园老城区里面，50多年的老店，是潮州小吃的集大成者，从各种粿到蚝烙牛肉丸，应有尽有，似乎已经包罗了绝大多数能想到的潮汕特色小食。
来自马蜂窝用户建洲大魔王地址：金平区国平路39号
人均消费：33元
营业时间：09:00-20:00
|| 老牌福合沟无米粿甜汤粿品店
来自马蜂窝用户枫行Maple它家的甜品和粿品是两大招牌。甜品的话，推荐五果汤，甜而不腻。还有各种无米粿、水粿、菜头粿、芋头粿、笋粿都做得不错，分量大，味道怀旧，物美价廉。
来自马蜂窝用户枫行Maple地址：金平区福平路20号之1店
人均消费：14元
营业时间：06:00-18:00
|| 老姿娘炒糕粿
来自马蜂窝用户枫行Maple小公园附近的老姿娘炒糕粿，就在镇平粿汁店斜对面。面街的一口平底锅就是这里唯一的厨具。
老姿娘炒糕粿炒糕粿是咸鲜口的食物，但是却要蘸糖吃，但是据说味道真的还不错！老板很热情，给的海鲜喝配菜很足，很大份！
来自马蜂窝用户枫行Maple地址：金平区镇平路44号四顺药行对面(近群众电影院)
人均消费：13元
营业时间：09:00-20:00
|| 镇平粿汁店
来自马蜂窝用户枫行Maple汕头粿汁是汕头美食中的一大特色。粿汁，是用米粉做成的粿条煮成的，粿条白白的，加上一勺子卤，上面再整齐得码上卤肉、肥肠、香肠、蛋、豆腐，浇头很多。
来自马蜂窝用户Newlybin这家店是老字号了，只卖粿汁，虽然以粿条为主，但是熟食味道也很不错，大师傅刀工好，卤味在粿汁当中味道越吃越香！
来自马蜂窝用户枫行Maple|| 金新肠粉
来自马蜂窝用户庄庄kaka据说潮州的肠粉不同于方式肠粉，酱汁是特色，不同于广式肠粉，潮式肠粉更像是一块面皮，把一堆配料包裹在里面，拔开表层的肠粉，就可以看到里面丰富的内容。
来自马蜂窝用户建洲大魔王地址：金平区金新路30号附近
人均消费：11元
|| 丘淑英蚝烙
来自马蜂窝用户建洲大魔王这家店也是一家老字号了，主打的自然是蚝烙，主人就是店里照片上的邱奶奶，虽然年事已高，有家人帮忙，但每一份蚝烙都是由邱奶奶亲自烙的。
来自马蜂窝用户建洲大魔王地址：金平区樱花园7栋110号铺面
人均消费：30元
营业时间：周一至周日11:00-22:00
除了以上粿类食物，潮汕的甜品和其他地方也有那么些不同，看看以下就知道了：
潮汕的豆花，和常见的豆腐花不同，膏体状，口感厚实，豆香味特足，撒上糖粉、芝麻碎，味道香甜浓郁。
图：广场豆花。 by 陈C飞行记五果汤以桂圆、白果、莲子、薏米、百合等，合煮为甜汤。淡淡的甜，撒入冰晶，清凉消暑。
五果汤糯米胀猪肠，将糯米与猪肉、香菇、莲子等辅料拌匀调味，填装入洗好的猪肠中，蒸后斜切成小片，肠皮与糯米融为一体，软糯有弹性，蘸甜酱食用，甜而不腻。
图：糯米胀猪肠。 by fifi糖葱薄饼是潮汕地区特有的传统小吃，在《舌尖》1露过脸。薄饼卷着糖葱，洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，饼皮柔韧，糖葱松脆，口感软脆有层次。
图：糖葱薄饼。 by 逃之夭夭12粽球，一种口味独特的粽子，以糯米为主料，外形为六角球状，豆沙、香菇、虾米、腊肠、猪肉、莲子、栗子均可做馅，晶莹润滑、甘甜香咸。
粽球潮式的干面，制作过程非常讲究，弹、韧，且滑润。汤由猪骨熬出，再加上鱼丸、肉丸、肉片、鲜蚝，再洒几片猪朥，只是看着图片就能闻到香味。
干面甘草水果是一道街头常见小吃，新鲜水果切块，加入甘草、糖浆、梅汁等腌制，颜色微黄，味道酸甜可口，可帮助消化，大快朵颐之后必备。
甘草水果酷热的夏天，再也没有一杯冰爽的果汁冰更享受的了，新鲜水果加冰块、白糖充分搅拌，顺滑的果肉、细碎的冰渣，一口浓郁一口清爽。
甘草水果推荐店铺
|| 广场老牌豆花甜汤
来自马蜂窝用户建洲大魔王潮式豆花甜蜜扎实，比起豆花嫩软的特质，这里的豆花更像是布丁，还有甜汤相比于豆花的甜蜜，更为清爽可口~
来自马蜂窝用户建洲大魔王地址：金平区公园路汇涛花园1楼(近人民广场)
人均消费：6元
营业时间：周一至周日01:00-24:00
|| 老妈宫粽球
来自马蜂窝用户建洲大魔王这家店是1920年创建的，至今已经将近百年，几乎每个来汕头旅行的人都不会错过这里，店中的牌匾“食定正知”正表明了他的精髓。
来自马蜂窝用户建洲大魔王南北方因为咸甜粽子争吵不已，这家的招牌双烹粽球（￥10）就是一半甜、一半咸，里面包罗万象，将糯米、干贝、虾米、香菇、蛋黄、南乳肉、莲蓉、栗子、羔烧白果都浓缩在这一个小小的粽子里。
来自马蜂窝用户建洲大魔王地址：金平区外马路(近二医院)
人均消费：13元
|| 爱西干面
来自马蜂窝用户建洲大魔王爱西干面就大隐隐于小公园的骑楼中，来这里的人，多数人的标配就是干面和猪杂汤这对儿“黄金搭档”了。
来自马蜂窝用户建洲大魔王传说这里已经维持八十年味道不变，从食材到制作工艺都得到了传承，据说很多游子返乡第一件事就是来常常这熟悉的配方，熟悉的味道。
来自马蜂窝用户建洲大魔王地址：金平区外马路213号
人均消费：15元
营业时间：周一至周日08:00-20:00
|| 亚鸿甘草水果果汁冰
亚鸿甘草水果果汁冰来汕头当然不能错过啦!挑选自己喜欢的水果拼在一起，加上这边特有的甘草汁，酸酸甜甜，挺好吃。不过价格略贵，窝主认为街边随便一家水果店估计也很不错！
亚鸿甘草水果果汁冰地址：金平区金园路55号
人均消费：20元
|| 亚强果汁冰
来自蚂蜂窝用户建洲大魔王亚强果汁冰店前头摆放各种蔬菜水果模型，卖家榨汁用的水果都是储存在后面冰箱里面的水果，看起来很新鲜，中杯果汁的价格从10元到30元不等，分量很足！
来自马蜂窝用户建洲大魔王地址：金平区中山路52号春梅里公交车站旁
人均消费：18元
Tips：
①小吃在民间，很多不出名的小店和流动摊更美味；
②少食多餐，同朋友分享，这样就能多品尝几种美食；
③感觉撑了的时候，可以吃几块解腻促消化的甘草水果；
④很多小店没有明码标价，建议先问价格再购买。
吃货小贴士
1.注意防晒防蚊防中暑，随身携带雨具，有时候大雨说来就来，然后就是暴晒。。
2.交通略混乱，有些路口没有红绿灯，没有交警，有到处穿行的摩托车和电瓶车，切记注意安全！
3.大多餐厅卫生环境一般，人多嘈杂，想要品尝美食，总要付出点代价，容忍了吧~
4.城区不大，美食和景点偏集中，出行建议选择公交车、滴滴或者共享单车，漫步老城也是一种情调。
——————————————————————————
凤凰网旅游微信公众平台账号：travel_ifeng
生活家私人微信：lifeofwealth2015
下载凤凰新闻客户端，订阅“旅游”，获得更及时、更有用、更有趣的旅游信息
欢迎投稿至：all_travel@ifeng.com
我们将为你的作品提供亿万人观看的平台
