只知道重庆火锅和小面？那你就太游客啦！

　　最近，重庆成了旅游界的宠儿，朋友圈里似乎所有人都去重庆玩了一圈。相信你对重庆的美食和炫酷的3D地形已经完全不陌生了。

　　然而，这些网红食店和景点都是人人人人人。每个火锅店门口都摆起板凳让食客坐着等位，每家网红小面馆门口堆满了人等着点餐。人也不是特别多，大概就是下面这样的吧。

　　如果你和我一样讨厌排队，如果你已经厌倦了和别人去看一样的风景，品尝一样的味道，如果你想吃到不一样的重庆美食，这篇推送请您收好！沿着长江，感受重庆令人颤抖的美食力量。

　　放一只来自重庆的小可爱镇楼！

　　江津区

　　江津区地处长江要津而得名，是长江上游重要的航运枢纽和物资集散地，也是川东地区的粮食产地、鱼米之乡。在这个人杰地灵的地方，有一盘鸡，从众多江津特产中脱颖而出！它就是——

　　尖椒鸡！

　　也许你对歌乐山辣子鸡已经不陌生了，但这份尖椒鸡会刷新你对鸡肉的喜爱！嫩绿的九青朝天椒与青花椒的碰撞，吃在嘴里是麻是辣，更是青春与阳光的味道。

　　新鲜的朝天椒和仔公鸡结合，有肉香，更有青辣椒所独有的维生素的鲜香。仿佛就是重庆人的青春，火辣中又带有一丝丝青涩。

　　长寿区

　　早在七千多年前，长寿境内就有土著民族居住。至周代（公元前十一世纪），“巴人”在重庆全境、四川东部等地建立巴国，定都今重庆渝中。现在长寿区地处重庆腹心，襟长江而临主城。长江黄金水道绕城而过，万吨级船队常年可通江达海。在这片古老的土地上，有一碗粉，道出长寿的美。它就是

　　长寿米粉！

　　色白如玉，爽口劲道，软糯细腻，这是我能想到最美好的米粉的形容词了。

　　这米粉不仅关于味道，更是关于记忆。以前，我都是看着外婆在老家的灶台上，用三分之二的米和三分之一的米饭同在水中浸泡，磨成浆，再蒸一层晾一层，晾干后叠齐，切成丝。整个厨房里一直充盈着淡淡的米香，久久不散。唯一遗憾的是，这米粉无法长时间保存，因此一次不能做太多，放置5天就已经是极限了。

　　为了避免5天都吃粉的单调，外婆会变换着翘头（意为配菜，辅料等）给我们弄来吃。肥肠粉、哨子粉、鸡杂粉等等。

　　生粉下锅仅需两分钟左右即可捞起，添上一勺熬制一晚的红烧肥肠中的汤汁，放上一些已经耙和（软和）的肥肠，撒上葱花。您的肥肠粉已完成，请享用~

　　实不相瞒，以前只有过年的时候我才能吃到长寿米粉，也许这就是它成为我现在的执念原因吧~

　　涪陵区

　　涪陵区在三峡库区腹地，位于长江、乌江交汇处，在这个有山有水的宝地，有一碗“开水”，想请您喝一喝。它就是——

　　油醪糟！

　　如果你被这黑糊糊的长相给吓到，你就和美味擦肩而过了。

　　油醪糟在早年是用来招待客人的饭前饮品。客人一来，主人就端上一碗加了荷包蛋的油醪糟以表欢迎之情。在涪陵，也有人称这样的待客方式为“喝开水”。

　　用精心发酵的醪糟，加上上好的核桃、芝麻、酥脆之后的花生、冬片、枣泥、橘饼等辅料捣碎，以上等猪边油煎炒，直至基本失去水分，然后用瓮盛装，自然封存，这才成就了一碗油黑发亮的油醪糟~

　　在吃之前就会被油醪糟的猪油香和炒料的香味给勾得流口水。一口下去，花生的酥脆，糯米和小汤圆的软糯交织在一起，层次丰富，口感极佳。

　　因其极高的营养价值，强烈安利给各位宝妈哦~

　　丰都县

　　丰都鬼城的名头不知道你听说过没有？传说丰都是凡间和阴间的连接口，清明节和中远节的时候阴界的通道就会打开，现世的道士会前往阴界寻找自己前世的记忆。在阴界找到线索的人会知道自己必须在三生石那等一个人。某年清明，当要等的人也来到三生石前，彼此的手碰到一起，两人的前世记忆都会慢慢清晰。

　　以上传说仅仅是传说。我要介绍的是听故事的最佳伴侣——

　　麻辣鸡块！

　　吃麻辣鸡块前，请您抛去以前一切关于麻辣的鸡的任何想法与意见。

　　丰都的麻辣鸡块的佐料讲究“三油三重”，“三油”即油辣子、红油、香油；“三重”即辣椒重、花椒重、汤卤重。

　　你知道这样做出来的鸡块有多美妙吗？想一想每个鸡块曼妙的身姿，娇红的色泽，麻辣、卤料和鸡肉的混合香气不断冲击你的视觉、嗅觉，让人不由自主的分泌某透明液体。

　　不能说的再具体了，我已经没有餐巾纸了。

　　万州区

　　万州以“万川毕汇”、“万商毕集”而得名，闻名全国的还有“万州烤鱼”。今天，给大家介绍一位被埋没的美味——

　　万州格格！

　　这可不是要吃人啊，朋友们~

　　格格是重庆话，是小蒸笼的意思。重叠的小蒸笼就是一格一格的，所以我们叫它“格格”，也可以称呼它们为“笼笼”。

　　粉蒸肉大家都吃过，但是像万州格格这样好吃的“粉蒸肉”却并不多见。一般来说，有排骨的，肥肠的，和羊肉的格格（本编最爱）。以前不敢尝试肥肠和羊肉的朋友不要怕，点上一笼来尝一尝，在蒸煮前就已经处理好的肥肠和羊肉几乎没有腥味和膻味。

　　趁热吃上一口，纯粹的肉香，软糯的垫料（土豆、红薯或芋头）一齐在嘴间化掉。这糯糯的、耙耙的口感真的很舒服，就好像自己也要融化了。

　　肥肠保留了弹牙的口感，有嚼劲的肥肠让牙齿根本停不下来地上下咬合；羊肉熟的刚刚好，不需太多咀嚼就吞下了，一口接一口。直到吃完了才反应过来自己一下子竟吃了这么多了。

　　奉节县

　　奉节在史书上被描述为“控带二川，限隔五溪，据荆楚之上游，为巴蜀之喉吭”、“西南四道之咽喉，吴楚万里之襟带”，“朝辞白帝彩云间”中的“白帝城”就位于奉节县。在这险要之地，却有着十分温柔的美食，它就是——

　　盬子鸡！

　　是谁说重庆就没有不辣的美食哒，我盬[gǔ]子鸡第一个不服！

　　盬子鸡的主料是乡下土鸡整只，合着宰成小坨的老腊肉，当然有腊猪蹄膀加进去是最好的搭配了，配料菜为农户自家腌制的陈年“大头菜”。盬子里的食材都是干放进去的，没掺水，全靠小孔喷出的蒸汽将其汽熟，时间差不多要四个小时，盬子鸡的土名因此叫汽锅鸡。汽熟的土鸡和老腊肉少了许多的油腻，其形态仍然保持着原样，吃到嘴里却已烂熟。

　　打开盬子的盖子，立刻一股浓香就飘散开来，待雾气慢慢散去，鸡身散发油亮金黄的光彩和腊肉展现玫瑰色的诱惑。尝一口汤汁，醇香味美，鸡肉、腊肉、米酒的混合味道，回味在唇齿之间；吃一口鸡肉，鲜嫩可口，肥而不腻，瘦而不柴，越吃越能感受到鸡肉与其他食材融合的味道。

　　一位奉节文化人曾说，这个“盬”是个错字，正确的是上下结构字，上部左边为“古”，右边是“缶”，下部为“皿”。“gǔ”在当地只有读音，他比较了很多的“gǔ”字，其中按陶瓦罐的外形叫“鼓子”也可，但古缶皿组成的“gǔ”字，字义是“一种周围陡直的深锅”，觉得要适合这个烹制工具一些。可申报非物质文化遗产传统制作技艺时，电脑上打不出古缶皿的“gǔ”字，经过商议，最终选择了同音同形异义的“盬”字代替。

　　盬子鸡这么有文化、有技术含量又好吃，你真的不考虑一下嘛？

　　巫山县

　　巫山县位于重庆最东的下属区县，是“巫山巫峡气萧森”中“巫山巫峡”所在地。巫山巫峡是否气萧森得看季节和心情，但是巫山的美食确实不会背叛食客的味蕾。隆重介绍一下，它就是——

　　翡翠凉粉！

　　夏天要来了，这解暑必备原谅色凉粉，你值得拥有~

　　在制作过程中加入了当地特有的一种灌木“黄荆”，凉粉就呈现翡翠一般的颜色。因加入植物汁液，口感比一般的凉粉更为细腻，而且味道更佳清爽。简而言之，就是大自然的味道。

　　据说很久以前，巫山人的祖先是住在山洞中的，山洞的外面长满了一种叫臭黄荆的树叶，人们经常用这种树枝叶汁洗炊具。有次，一个人不小心将树叶汁泼到了满地草木灰的炉灶边，这些水立马上就凝固成了绿油油、亮晶晶的块状物。大家十分好奇，尝了一口发现十分美味，从此就一直吃上了凉粉。

　　但是当时翡翠凉粉还不叫翡翠凉粉。因为是“臭黄荆”叶子汁液做的，所以得名“臭凉粉”。翡翠凉粉这么诗意的名字当然是后来有文人品尝过然后赐名的。

　　你以为这样就完了吗？

　　重庆还有黔江鸡杂，璧山财兔，奉节脐橙，合川羊肉粉，合川桃片，铁山坪花椒鸡，白市驿板鸭，白市驿烤全羊，北碚豆腐鱼，巴南柴火鸡，涪陵胭脂萝卜，綦江北渡鱼，赶水萝卜干，大足邮亭鲫鱼，长寿血豆腐，长寿肥肠饭，永川酸菜鱼，南川鸡丝豆腐脑，铜梁泡椒凤爪，潼南太安鱼，荣昌黄凉粉，梁平张鸭子，城口老腊肉，垫江石磨豆花......

　　报告首长，我，列举不完。

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