与其堵在大雾弥漫的离岛路上 不如跟着海口土著享受纯正琼岛滋味

　　“春节去海口三日游，没想到在路上堵了四天……”

　　这个春节，海口作为国内冬日反季游的热门目的地，再次吸引了大批国人前去旅游度假。始料未及的是，一场67年未遇的大雾席卷琼州海峡，海口三大港陷入了间断性停航，这座城市史上最严重的出岛车辆滞留由此拉开帷幕，飞往北京、哈尔滨的机票最高价也已逼近两万元。海南海口，真成了来了就不“想”走的地方。

　　既然“归途无期”，不妨将排队回家的焦虑转化为“意外假期的庆幸”，因为这座城市不仅宜居，更是一个内藏无数饕餮、美食遍地的宝库。今天，凤凰网旅游赏味就带着各位一起领略“堵路不堵心”的琼岛滋味。

　　文/图：阿修罗

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　　去往海南的游人多数都选择去三亚，但是如果你是一个“好吃”之人，那么海口会是不错的选择。因为这座城市不仅宜居，更是一个内藏无数饕餮、美食遍地的宝库。在这里，只有反复淘选的民间好味才能留下来，街头巷尾的美食必然又好吃又亲民。在海口寻找美味，点评网站的口碑只能是外来者的参考，真想要吃一口实在的东西，还得跟着当地人的指引，在街巷间“淘宝”。

　　今天，凤凰网旅游赏味就带着各位一起，在海口土著的带领下寻觅海岛美食，领略“堵路不堵心”的琼岛滋味。

　　琼岛佳肴

　　海鲜市场

　　在海边度假，吃海鲜永远是美食之旅的首要目标，而在靠海吃海的地方，直接去往海鲜市场又是吃海鲜的最佳去处。在海口有很多海鲜市场，最有名的是万人海鲜市场，市场和名字一样，最大的特点便是“全国最大海鲜市场”的体量。其规模之宏大，甚至于需要用电瓶观光车接送食客到达各个店铺。

　　市场分为海鲜选购农贸市场区、小吃大排档区和餐饮酒店区。满眼望去，饱满的竹蛏、会喷水的象拔蚌、吐着气泡的鲜活海胆、张牙舞爪的大龙虾、膏满肉厚的和乐蟹、鲜美多汁的石斑鱼、长出一溜红籽的皮皮虾……任谁来到这个市场，都要被眼前的热闹场景激发无限热情，简直欲罢不能。

　　游客在农贸市场逛到眼花缭乱、饥肠辘辘后，可以拎着现挑的海鲜，选一家馆子指定烹饪方法，价格自然亲民喜人。当地人吃海鲜，习惯配合海南特有的小尖椒、蒜泥、青金桔和生抽的组合蘸酱，可以吃出清新的海南味。

　　| 万人海鲜市场

　　地址：龙昆南路延长线海口丁村

　　打边炉

　　第一次听到牛排王糟粕醋火锅这个店名，外地人会一头雾水。其中闻所未闻的糟粕醋是海南特色的酿制调料，以酿酒的酒糟、海鲜、辣椒、大蒜等一同酿制，味道微辣，带着极为开胃的适度的酸。

　　来这家馆子是必然要排队的，人气旺盛的美食馆似乎总是“不修边幅”。店铺里随处是煤气罐和打边炉的陶瓷砂锅，地面油腻，餐桌拥挤，人头攒动，热气蒸腾……环境虽不尽如人意，但是只一口，食客就会被彻底征服。

　　看起来醪糟混混的一锅糟粕醋打边炉，却味含乾坤，过舌难忘。涮煮菜肴主要为海鲜，也有潮汕风格的牛腩片和手打牛肉丸，以及海发菜和打成节的香葱。牛腩三肥七瘦嫩滑香糯，牡蛎新鲜肥美久煮不老，吸收了汤汁的海发菜让人惊喜，就连本以为调味的葱节，在煮后也成了鲜美的涮菜，毫无刺鼻的葱冲味，反倒脆甜多汁。

　　涮烫的海鲜中有一道沙虫尤为推荐，煮上几秒便能入口，但煮久之后，沙虫腔体会煮出富含胶原蛋白的浓郁鲜汁，带来爆浆的鲜美味觉冲击。

　　糟粕醋打边炉绝妙之处在于越煮越鲜，涮后的汤汁依旧可以单独盛一碗喝掉，鲜味四溢，直叫人想要端着锅子干掉眼前的热汤。

　　| 牛排王糟粕醋火锅

　　地址：海南省海口市美兰区龙舌路17号

　　文昌鸡

　　如果与海口人有过几次聊天，那么便不难知道海口是个吃鸡的城市。如同北方人逢年过节必吃饺子一样，在海口，无论各种节日，人们总要吃鸡方算圆满。所以在海口旅游的日子里，免不了变着花样吃上好几顿鸡肉。

　　对于吃鸡，当地人首先会推荐来自龙泉的文昌鸡，除了街头随处可见的椰子鸡火锅之外，白口净吃就足够美味。在当地人的带领下走过秀英区的秀英时代广场，在破旧隐秘的写字楼二楼找到了文昌阿德猪脚店。店铺装修极为朴素，食客前一秒还找得一头雾水，后一秒跨进坐满当地居民的餐馆，就被店里热火朝天的气氛感染。在一圈听不懂的方言包围下，热情的服务员阿姨端出半只皮肉油润的文昌鸡。

　　文昌鸡的滋味，但凡吃过的人都难以忘怀。鸡肉嫩得出汁，鲜到口水也来不及吞，鸡肉滑嫩鲜香，淡黄色的鸡皮弹着鲜美的油水，一口便叫人丢了魂。店里的招牌还有猪脚和牛腩，其中牛腩香酥入味，再点一份热气腾腾的猪脚花生汤，炒盘素菜，配一点店里的手工黄辣椒酱，真是满足又回味无穷的一餐。

　　| 文昌阿德猪脚店

　　地址：秀英区的秀英时代广场路旁写字楼二楼

　　烤乳猪

　　如果以为在海口只有海鲜值得一吃，那么你势必又要错过一大美味。在猪肉烹饪之道上，海口人民自有其妙招，来这里应该尝尝当地的烤乳猪，无论夜间喧闹的大排档或者高档饭店的餐桌上都能找到。

　　热腾腾刚出炉的乳猪是最受欢迎的美味，外皮烤得焦脆，要借助钝器敲开，放在牙间嘎嘣直响，单是为了听到这种悦耳的节奏，也忍不住反复加餐。香脆的皮下包着腌制入味的汁水，猪肉则弹牙多汁。此时最好点一盘卤猪杂搭配着吃，猪粉肠软糯，猪肝入味，叫人惊艳。

　　黎族私房菜

　　海南是黎族聚居的城市，在海口还应该来一顿极具特色的黎族私房菜。海口的住宅楼中藏着许多私房菜，没有当地人指引根本不知道，归期工作室便是一家藏在住宅楼里经营黎族创意菜的私房菜馆。后厨用的都是山村不定期供应的有机食材，每餐只接待三桌，老板娘长得特别有味道。

　　在这里的每一顿都值得期待，我们吃到了巨大的酒煮黄蚬子、别有一番风味的咖啡烤肉、开胃的酸菜炒牛肉、香喷的紫薯糯米饭、鲜美的粉肠猪肝汤、异域风情却溶入了海口本地特色的香茅鸡、简单却抢手的烤杏鲍菇、蓬松到抖动的炒海鸭蛋……所有的菜肴都精致而独特，而且多是难得尝到的美食，即便离开了海南岛，依旧会对一桌美味念念不忘。

　　| 归期工作室

　　地址：国贸一横路国华公寓203

　　小吃甜品

　　辣汤饭

　　海口除了各式特色佳肴之外，街头小吃的风采更不能落下。在当地找小吃，几乎人人都会推荐骑楼老街的辣汤饭，在这里经常当做早餐，一碗猪杂酸菜胡椒汤，一碗白米饭，扣上一只煎蛋两根腊肠，就组合成了辣汤饭套餐。

　　骑楼老街曾在《航拍中国》中亮相，充满南洋风情的建筑物，雕花的楼阁，拼花砖的地板，整个老街都富有情调。老街上成堆列着各家辣汤饭，最有名的姚记辣汤饭便低调地藏在其中，门头毫不起眼，仅占了狭长的空间，卖到中午就关门打烊。姚老板是个利落干脆的胖女人，说话气场十足，总是一副气势汹汹的模样，但是依旧拦不住食客们排队买辣汤饭的队伍。

　　买到一份辣汤饭，需要自己找一个角落“狼狈”地开吃。一碗其貌不扬的汤，捞起来都是猪杂和酸菜，腊肠和煎蛋是粤式风味。看不出有多美味，此时只管喝下一口汤，胡椒酥辣，温暖着喉咙，再一路酥到胃里；猪杂猪肝润滑入味，软糯酥烂，极为好吃；汤里的酸菜释放着开胃的酸度，咸得恰好，口感脆爽，回味还有些甜。此刻方才明白，即便姚老板始终露着凶巴巴的神情，人们依旧抵不过辣汤饭套餐的诱惑。

　　| 姚记辣汤饭

　　地址：水巷口20号

　　海南粉

　　海南是一个乐于把大米变成各种粉类的地方，海南腌粉、抱罗粉、陵水酸粉，各种粗的细的炒的煮的拌的，直叫人眼花缭乱。

　　当地人吃海南粉，会配特别丰富的配料，一碗拌粉上桌，碗里牛肉、鱿鱼、豆芽、花生米等不一而足，配上柔润的酱汁，拌进米粉里吃，幸福感十足。拌粉快要吃完时，再加入蚬子汤或猪杂汤，米粉又变身为汤粉的吃法了。

　　当地的海南粉也是大多作为早餐，所以要起早去市区里吃，众人推荐“亚妹”出品的海南粉，美味又舒坦。

　　| 亚妹海南粉

　　地址：新民西路64号

　　海南肉粽

　　海南大肉粽就地取材，用芭蕉叶包入大块带皮黑猪肉和糯米，煮熟的粽子透着芭蕉的清香。海南肉粽以儋州粽子、澄迈粽子最为著名，在海口街头可以买到澄迈的蛋黄大肉粽。

　　一个粽子有近一斤重，拆开巨大的芭蕉叶，糯米被染出天然清新的绿，糯米间的肉块分量十足，肥瘦相间，肉皮和脂肪层半透明得几乎要融化，一口就能抿进喉咙。这样的肉粽，如果不吃一口怕是要后悔好久，同样也是买回家中赠送亲友的独特伴手礼。

　　清补凉&鸡屎藤

　　在海口的高温天下，来一份清凉甜品最是舒畅。在海口有一家远近闻名的老彭记清补凉老字号，是当地公认的头牌。据说盛夏时节，店里要雇佣十几个开椰子的临时工，店门口椰壳堆成山，排队都吃不上。

　　清补凉是海南传统的中式甜品，用新鲜椰肉、椰汁、薏米、红豆、绿豆、芸豆、通心粉、冬瓜薏、龙眼等做成，冰凉爽口。老彭记的清补凉椰汁清甜，椰肉嫩滑，汤里的豆子煨得酥软，薏米却有嚼劲，通心粉和冬瓜薏是另一种弹韧的口感，龙眼肉则提供了画龙点睛的鲜甜滋味，叫人忍不住连下几大碗。

　　店里还提供另一种特色甜品鸡屎藤，红糖姜味的汤底，鸡屎一般的汤色里飘着一条条暗绿色小面鱼，吃起来有嚼头，味道和感官比较独特，当地人说鸡屎藤是一味中药，有化痰止咳的功效。

　　| 老彭记清补凉

　　地址：新华南路与文明西路交界(国美电器旁)

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