东海开渔啦 会吃的人已经去浙江吃遍了这第一网的鲜味
2017-08-20
对于海鲜爱好者来说，这个月最开心的消息莫过于：东海开渔了！
8月，在度过漫长的休渔季后，沉寂许久的东海再次热闹起来。渔民们跃跃欲试，带着满眼的热情与期盼投入新一轮生产作业。同样掰着指头眼巴巴数着日子的，还有一堆海鲜盛宴的追逐者。开渔当天便有一批海鲜爱好者已先后赶赴浙江台州，在温岭石塘渔村的海边，守着今年东海第一网带来的千人海鲜宴。
四季风味多姿的浙江向来是食客们青睐的目的地，如今东海开渔，这里的美食更加惹人向往。在这虾美蟹肥的时节里，凤凰旅游赏味带着大家一同细数来自东海的生鲜美味。
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自夏商时代时代起，便有古语云：“夏三月，川泽不入网罟，以成鱼鳖之长。”长期以来，中国都依照着古训设置禁渔期，保护水生生物正常生长繁衍，从而保证享之不尽、用之不竭的渔获。
东海开渔今年，从五月起便进入禁渔期的东海承载了无数人的希望。8月1日11:30，在台州温岭石塘，首批1000多艘渔船在海警船的领航下起航，浩浩荡荡奔赴东海，出海争鲜。对于靠海吃海的东海渔民，以及无鲜不欢的饕客而言，每年此时的开渔日便是一次狂欢节。
东海开渔一、东海第一网
在休渔期沉寂了数月，东海终于迎来了8月开渔的时节。东海边的渔村温岭石塘镇里，空气中都浸润着丰收的味道，渔民们早在几天前就将出海的整套工具装备检修完毕，摩拳擦掌地预备着大干一场。渔家大嫂在家也不闲着，四处谈着海货批发的生意……
渔村的小黑板上，“今天下午5点钟”的渔获预告提前迈入丰收的节点距离首批出海渔船开捕时间已过三日，在第一批海鲜预计抵岸的当天，小小渔村被如织人流映衬得热闹非凡，有码头上准备着接船的水手，市场里等待着办货的商贩，以及不远千里赶来此地、守着露天桌席，静候着分享“东海第一网”佳鲜的食客。
千人海鲜宴下午5点，满载着渔获的接鲜船在汽笛声里靠了岸，捕获的小黄鱼、梭子蟹、竹节虾等还蹦跳着东海的气息。接鲜船里卸下的各家渔船的海产品均标注着特定的符号，渔民们忙着分拣、搬运，经过简单处理即可送上餐桌。刚上岸的海鲜，随意简单地料理，就能成就极品美味，每一口都能鲜掉眉毛。
东海第一网石塘镇虽小，港口却大。千人海鲜宴就临着东海张罗起来，当真是吃到了第一口鲜味。眼看着“开渔归来鱼满仓”的热闹，上一秒还扭身摆尾的海鲜，下一秒便成了盘中的佳肴，休眠了三个多月的味蕾也跟着活了过来。
东海第一网二、东海鲜滋味
千人海鲜宴自然是叫人看了眼馋，不过没有争到第一网鲜物也不必遗憾。临着东海的浙江水灵山秀，这里千百年来便是坐守着青山秀水的鱼米之乡，且不论此时正是“吃东海”的好时日，诸如千岛湖、象山港等江河湖泊出产的应季生鲜美味，便足以满足食客们一年四季挑剔的味蕾。
台州比如设下千人海鲜宴的台州，便能分出仙居、天台、温岭、黄岩、临海等地区，且各自孕育出不凡的饮馔习惯。台州虽靠海，却也多山，山珍海味手到擒来。这里的风味兼具了山林里的浓郁淳朴，以及大海里的鲜美豁达，品类丰富，一切滋味让人才下舌尖又上心头。
台州地理位置台州风味多姿，海鲜尤其出彩，如三门青蟹、水潺等旁人难得一见的鲜味，在台州人的餐桌上却最为平常。在《舌尖上的中国2》里就有四道台州海味出镜：油炸白蟹挂面、红烧望潮、望潮菌菇煲和清炖跳跳鱼，就连身经百战的老饕也会忍不住肚里馋虫的勾引吧。
台州海味除去食材本身的优势，台州又因山野风味加持，在此处吃海鲜总有“奇兵突袭”的惊喜。比如本地烧的东海杂鱼，绕开浓油赤酱的红烧制法，貌似平淡无奇，烧制过程中聚起的锅气将鲜味逐步收拢，浓郁咸鲜之后还有些提味的微辣，叫人欲罢不能。在东海开渔之际，前来此处寻味绝不会错。
台州海味| 新荣记
都说想要知道东海的滋味，去一次新荣记就可以。在台州吃贵餐厅，新荣记自然是首选。虽说发源于台州的新荣记已经走向全国，位于上海的餐厅还一举拿下了米其林一星的评级，但是守着东海、位于台州本地的新荣记在好吃程度上自然更胜一筹。
新荣记虽然定位贵餐厅，新荣记最擅长的厨房魔法却是把家常食材做出非凡味道，在这里即使闭着眼睛点菜也不会叫人失望。一道起家的盐卤豆腐，既保留了手磨豆腐的天然本味，又以高汤巧妙去掉豆腥气，诚意与功底俱足。黄鱼羹里鱼肉柔嫩，高汤吊得鲜味十足有层次，能叫人念叨好多天。
| 石塘渔港海鲜城
石塘渔港是当地较为出名的海鲜酒楼，比新荣记随意，较大排档体面。在台州吃海鲜，通常是看着食材现点现做，且做法远不止于传统的清蒸白灼，这种“厨房创意”在石塘渔港里更是发挥得淋漓尽致。
石塘渔港海鲜城一道辣炒碎螺，将螺敲碎后再行爆炒，甚是入味。七星鳗蒸出油脂，肉肥厚有嚼头。豆腐鱼佐以豆腐同煮，鲜美无比。白切的八爪鱼，蘸上鲜汁扔进嘴里，爆裂的口感叫人惊艳。
石塘渔港海鲜城地址：台州市经中路370号
电话：0576-88526777 0576-81877788
| 七号码头排挡
一家老牌海鲜排挡，店里全是当地人。排挡开在轮渡码头上，自然是吃海鲜性价比最高的区域，不过无所谓环境。依旧是看着海鲜点菜，当地人深谙海味的烹调之道，不确定哪种烧法好吃，跟着别人点单，或者让店家推荐都不会出错。
七号码头排挡地址：椒江区解放北路与江滨路附近（江滨公园附近）
三、渔村的淳朴海味
如果想要感受更加纯正淳朴的东海味道，不妨考虑前往各个渔村古镇，既有机会找到别处没有的古朴鲜味，还能收获一趟美味又小众的旅行。
| 温岭石塘镇
此次东海开渔，温岭的石塘镇着实火了一把。这里是真正意义上的渔村，上百条大小渔船停靠在港口，村民大多凭海为生。天公作美时，船老大便出海跑船，需要歇口气就在镇口开一间菜馆，烧几道纯正家常的海鲜小菜。开渔期间来这里自然少不了丰富的海鲜美味，每到黄昏站在渔港远眺，海面上星罗棋布的点点渔船打造出梦幻的风景大片。
温岭石塘镇除了海鲜，石塘还有特色小吃糖龟，这是一道年味十足的传统糕点。糯米粉和早米粉拌上红糖，蒸熟后捣透揉成糕，在模子里印出糖龟的样式，红糖香且嚼劲足。
糖龟| 舟山东沙镇
东沙镇位于舟山市岱山岛的大海湾东角，史称“东沙角”，据《中国渔业史》记载，东沙镇的渔港早在康熙年间便出现，每逢渔汛期便齐聚着数以千计的渔船，清朝文人王希程曾这样描述鱼市繁华：“海滨生长足生涯，出水鲜鳞处处皆，才见喧闹朝市散，晚潮争集又横街。”。古镇老街里至今依旧保留着浓郁的渔家风情，随处可见老旧的渔厂、货栈、商号、古宅……
舟山东沙镇在东沙镇吃海鲜是最家常的味道，黄鱼、带鱼、鲳鱼、鳗鱼、海蜇、香螺、海瓜子、蛏子等一应俱全，让人眼花缭乱，其中一道龙头鱼煮豆腐汤是镇子里最具代表的美味。吃完大海里的鲜物，还可以叫一份清蒸毛芋艿，这道菜从清朝起便流行于当地。海鲜的鲜味配上芋艿的清新，回味万千。
| 宁海强蛟镇
在宁海东北部藏着一座强蛟镇，这里三面环山，是我国东部沿海最平静、水质最清澈蔚蓝的海湾。海上岛屿星罗棋布且各有特色：铜山岛奇石林立、中央山岛花草芬芳、白石山岛九顷平畴、担屿岛三人锥立……强蛟镇也因此享有“海上千岛湖”的美誉。
宁海强蛟镇在强蛟镇，面朝东海吹着海风大啖海鲜已不算新奇，得益于海湾的平静，旅人完全可以在码头上找一艘休闲渔船，亲身体验渔民出海的乐趣。
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