卤面、蚵仔、煎四果汤…去福建漳州吃一口小城的古早味
2018-10-08
每到节假日全国各地的游客蜂拥而至厦门时，它隔壁有一座城市却能保留一片清静，不带拥堵的守着自己的惬意休闲。
福建这里有不输鼓浪屿的阳光海滩；
有可媲美泉州的闽南生活；
有胜于厦门的文艺之地；
还有比台湾夜市更丰富的小吃。
（图：图虫@自以为有大头症）从厦门坐船只需5块钱便能抵达这里，动车也不过是19min的路程。光是藏在街头巷尾好吃的，都能让人在这里待上好几天。
（图：图虫@风喵Kilo）还在头疼国庆去哪儿，又不想人挤人的话，不妨考虑来这里，不带拥堵，还清闲好吃，便宜的物价100块就能扫街吃撑！
这里就是福建漳州，这座小城和台南一样散发着浓浓的古早味。
（图：图虫@风喵Kilo）几十块就能吃到幸福满满的遍地美食小吃：豆花、卤面、手抓面、锅边糊、蚵仔煎、五香、粉条、春卷、土笋冻……当你吃过了漳州，发现整个台湾都得靠边站了。毕竟几十年前，台湾的小吃就是从漳州这样的福建小城传过去的啊！
漳州美食各种花样的面食，早中晚来上一碗都适宜；麻滋、三角饼、肉粽等小车贩卖着做了十几年甚至几十年的小吃成为无数漳州人一天都绕不开的美味；看似黑暗料理吃上一口却无法自拔的盐鸡胎...
（图：漳州吃货王）这次跟着小飞君，走进福建漳州，解锁属于这里的市井烟火吧！
| 琳琅满目的漳州美食，终究绕不过一碗“面”
豆花、锅边糊、蚵仔煎、五香、粉条、春卷、土笋冻……初到漳州，通常会被琳琅满目的小吃给绕晕，但老饕餮们往往都会推荐你先来一份“面”。各种花样的面食，早中晚来上一碗都适宜。漳州，一座来了就要吃面的城市！
|| 卤面- 漳州人的灵魂食物
蚵仔面蚵仔也叫海蛎，肉质柔软，营养丰富，味道鲜美，在漳州一年四季都能吃上。以漳州特有的碱面为主食，以蚵仔为主料，做出来的蚵仔面，很受喜欢吃蚵仔的食客所青睐。
蚵仔面早期在府埕及新桥头、南门头等人流较多的地方，蚵仔面摊点一般会卖到下半夜，成了晚归食客最好的宵夜。
店铺推荐：
建国蚵煎蚵面丨新华西路里世界旁（近中山公园南门）
府埕正宗亚木海蛎煎丨青年路195号
亚文蚵仔面线丨下沙路八卦楼边
|| 干拌面- 花生酱是点晴之笔
炒牛肉面牛肉面虽然没有占据漳州面食中的C位但依然是无数人的心头好，一手拿铲，一手舞锅，手起面落，老板炒面炒得龙飞凤舞，看似粗狂无章，实则心中自有乾坤。火候把握的正好合适，炒面香而不油腻，牛肉保持鲜嫩的口感！
炒牛肉面一盘金灿灿、香气四溢的牛肉面，就有了很特别的味道！一碗牛肉面再来一份牛肉汤，除了吃到味道鲜美的牛肉，还可以喝到熬制好的高汤。
店铺推荐：
“犇庆”牛肉店丨钟法路人民新村3幢D1-2号
“伟记”牛肉馆丨鑫荣小区21号
| 五花八门的小吃落胃，味蕾体验都是难忘的童年味道
漫步在漳州这个不大的城市，街头巷尾总是散发着勾魂的美食诱惑，你还总能遇见大爷大妈们推着小车贩卖着做了十几年甚至几十年的小吃。对于在外的漳州人而言，这大概都是童年味道了吧！
|| 麻糍- 漳州最骄傲的甜食
麻糍麻糍应该是漳州最骄傲的甜食了，皮嫩馅酥，到麻糍老店品尝一番，那一股童年记忆也汹涌而至了。糯米经过捶打后制成的糯米糕构成麻糍的外表皮，一口下去嚼劲十足软糯适宜。糯米糕包裹着特制的脆皮，香味四溢，酥脆香甜。
三角饼说起漳州人记忆中最熟悉的味道，很多人都会觉得是三角饼。淡淡的香味，足以让所有漳州人垂涎三尺。刚出炉的三角饼外表焦黄，香味四溢，吃下去，你一定会感叹外酥里嫩，香脆可口。
肉粽一片粽叶，就是童年时的清香，一口粽香，是几十年悠悠的古早味。漳州的肉粽和台湾的一样，都是要先将米炒香，所以很多店每天一早就能看到老板在门口支起一口大锅，炒米。
（图：人间旅行指南）热油炒制过的糯米包着烧肉、咸蛋黄、虾干、板栗、香菇、芋头、干贝等各色好料，粽子的配料满满当当吃，咬一口全是料。
店铺推荐：
府埕老牌肉粽丨芳华南路20号
曾记肉粽店丨北京路189号
|| 菜头粿- 继承自潮汕菜系的萝卜糕
菜头粿味道一点都不含糊，外表金黄酥脆内馅又白又软，一口咬下去清甜四溢。那怕是刚炸出锅的，也忍不住烫嘴先满足口腹之欲。
店铺推荐：
诗墩杨亚平粿店丨新华西南14幢11号
诗墩麻糍粿丨华侨新村北门
老国菜头粿丨延安南路与太古桥交叉路口
|| 面煎粿- 耳熟能详的经典小吃
面煎粿在漳州的小吃中，面煎粿可谓是色香味俱全的美食了。金黄色的油炸皮，深棕色的粿馅，最中间还夹着一层料。轻轻地咬一口，皮脆馅软，味道香甜，浅浅盈口，既绵软且香甜，勾起儿时再熟悉不过的古早味。
（图：闽南家味）面煎粿制作过程极其复杂，不仅准备材料的时候破费功夫，在煎的过程中更需要娴熟的技艺和经验，掌握好火候是关键。新鲜出炉的面煎粿风味一绝，轻轻咬上一口耳边传来咔滋咔滋的声响。
店铺推荐：
阿国面煎粿丨芗城区古城北大门入口处左边（有很多旗帜那条）
|| 五香卷- 香、酥、脆、鲜妙不可言
五香卷五香卷用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼的一条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食。香、酥、脆、鲜妙不可言。福建各地到处都有五香卷，但最为出名的还是要属厦门和漳州龙海石码的五香卷了。
（图：最享漳州）五香卷搭配卤面简直是绝配，保证能让你口口满足。
店铺推荐：
达聪小巷五香面丨世纪广场进去到新华都旁边的打锡巷直走右手边（小吃街）
这一碗消暑汤很漳州
整个夏天都是清凉凉的
漳州人的夏天自有一套解暑的美食，一碗四果汤配料多得你选择困难；一杯应季的果汁，有特别夏天的味道；甜汤也是很多漳州人晚饭后的最爱，养生又消暑。
|| 四果汤- 漳州人夏天的执念
美食对“老漳州”而言，“刨冰四果汤”是很多人童年的回忆，漳州人的夏天是不可以没有四果汤的。抽心的莲子，粉白的薏米，软烂的绿豆，澄亮的阿达子，透明的芝麻圆，嫩脆的白木耳，滑溜的石花条，抖动的仙草块，再到后来的红瓤西瓜与黄丝菠萝，通通成为了碗中客。
（图：微博@张XXXXX）一碗四果汤至少要搭配11种配料，锉几下冰块，舀一大勺蜜糖水，再浇上清水，一个夏天就齐整了。
店铺推荐：
原公园后门四果汤丨青年路鑫荣花苑二期24幢店面
公园四果汤丨新华西路中山公园后门
小洪四果汤丨芗城区新华西南区10-5
|| 果汁- “漳州式”的果汁摊
甜汤自行搭配的甜汤，莲藕、银耳、莲子、桂圆、百合、红豆、绿豆、薏米、花生...任你挑选！每一种都很养生！
甜汤满满一碗，就是这么有料，松松的莲藕，绵密的口感，直达心坎的那份甜，每一口都是对味蕾的回馈！
店铺推荐：
商厝楼甜汤丨新华西南十九幢十二号
| 早上是锅边糊，夜宵是生烫
饱腹赐予一天的能量和心安
在漳州，不管是行色匆匆的早上还是饥肠辘辘的夜晚，总有一碗清食安抚饥饿的胃。它们是饱腹的心安，也是最美好的美食记忆。
|| 锅边糊- 食之细腻爽滑，清香可口
豆花粉丝豆花能甜能咸，甜豆花加糖水，丝滑口感让人难以抗拒，夏日里的冰镇豆花更是沁人心脾。而漳州特有的咸豆花，与晶莹剔透的粉丝搭配，丝滑与劲道的口感合二为一，再加上佐料对鲜咸味的提升，实是美味。
蚵仔煎漳州蚵仔煎酥脆的做法别具一格，加上腌制的萝卜片在旁边，吃几口蘸甜辣酱料蚵仔煎酥酥的外皮，再来点萝卜片的酸甜，会顿时觉得清新爽口，味道好极啦！
店铺推荐：
建国蚵仔煎丨中山公园后门大地电影院对面
|| 盐鸡胎- 漳州人才懂的味
盐鸡胎盐鸡胎是一种让人看一眼就退避三舍，却在吃过之后庆幸自己吃了的美食。闽南人一般称之为“鸡仔胎”，原因是这道小吃选的是经过孵化但又尚孵出小鸡的鸡蛋。
（图：图虫网@Makino）◆地址：福建省漳州市（漳州老城就在市区），距离厦门30公里
◆如何前往：
高铁
厦门北—漳州（用时19min，二等座15元）
杭州东—漳州（用时约7h，二等座347元）
上海虹桥—漳州（用时约8h，二等座403元）
宁波—漳州（用时约6h，二等座293元）
福州—漳州（用时约2h，二等座94元起）
高铁没有直达漳州站，可以选择到厦门换乘，或者在厦门梧村车站坐大巴前往漳州
◆ 住宿推荐
漳州市区有各种价位的酒店供选择，交通比较方便建议选择住在芗城区明清古街附近。
品质比较高的酒店，如佰翔圆山酒店、万达嘉华酒店、明发温德姆至尊豪廷大酒店，一晚价格也只需￥500元左右。
除此之外还有速8、如家、汉庭等快捷酒店遍布市区，价格也只在￥150元/晚左右，性价比非常高。
