现在北京人找工作受歧视 连吃早点都输给了别人？

　　昨天，一篇名为《盒马鲜生：你们北京人我们一律不要！》的推文引发众怒，某微博用户发帖称，自己在应聘盒马鲜生员工时遭遇地域歧视，招聘方明确表示不招收北京本地人，两人发生了“激烈的问候”。

　　盒马鲜生“求生欲”很强，下午即为其低级行为道歉，并暂停了与力伟公司的一切合作。

　　其实，现在的北京人真的挺可怜，虽然家里都有房产，看似衣食无忧，但工作竞争相当激烈不说，生活节奏也超快，想踏实吃个早点都是奢求。

　　有个热乎的煎饼、鸡蛋灌饼都算不错的，不吃早餐更成了很多北京年轻人的常态。

　　广东早茶的悠闲，扬州早茶之风雅，武汉过早之丰盛，总被人口口相传，但提起北京早点，知之者却是寥寥。

　　历史上，老北京的早点也曾闻名遐迩，以花样繁多、制作精良著称。若论品种，绝对不输今天的广式点心。但随着历史变革，很多民间风味随之销声匿迹，剩下的也大多面目全非了。

　　清晨，走在北京街头，统一规格的早点摊随处可见，但摊上售卖的多是煎饼、鸡蛋灌饼一类的外来食物，既顶饱又便携，能以最快的速度帮你加满一上午所需的油水。

　　在风格上，由于地理位置和饮食习惯的不同，广式点心大多以包裹的食材为焦点，而北京早点则注重如何将“面”与“淀粉”做出更多的层次变化。

　　老北京早点有三大特点：热、饱、新。热即滚烫热乎，无论是蒸的包子、炸的油条、烫的馄饨，还是浇上卤的豆腐脑，热都是区分早点优劣的第一准则。如果吃到嘴里是温温吞吞的话，定会令人胃口大失。

　　饱即吃饱吃好，对于起得早的北京人来说，一天最重要的一餐在清晨而不是晚上，而老北京早点恰恰是最有饱腹感的选择，大多都带着足够的碳水化合物，让人一整天都充满能量。

　　新即现做现煮，即便是蒸笼中的早点也该是新鲜制作而不是翻新的货色。对于讲究的老北京人来说，隔夜的点心一尝便知，油条的酥脆度、糕团的软糯度都会随着水分的蒸发而越来越低，所以，新鲜与否是早点质量好坏的决定性指标。

　　清代是北京小吃最为繁荣的时期。因官员须上早朝，凌晨时就到到宫门外等候，无暇在家中享用早餐，多靠路边游摊果腹。

　　蒸汽水雾缭绕，人声鼎沸热闹，是老北京早点摊前应有的气氛，供应的多是馄饨、汤面、油条、粥、豆浆、豆腐脑等既热乎又较为清淡的食物。

　　一碗下肚，填饱了肚子，暖和了身子，又不会因为积食过重而影响大脑的运转，如此这般，可算是吃早餐的至高境界了。

　　而那些不用操心正事儿，整天游手好闲的纨绔子弟，通常也不会在家睡懒觉，而是提笼架鸟，去有门脸的早点铺吃早点。

　　正所谓“早起的鸟儿有食吃”。这些铺子也被称作“粥铺”，供应的食物讲究干稀搭配。

　　所谓“干”，指的是油条、肉饼、煎饺等，而稀的，一般会赠送甜浆粥（将粳米泡软后磨碎，加碱面煮熟而成，粳米香味突出）。

　　当然，也可以单点其他种类的粥，如红豆粥、绿豆粥、芸豆粥、杂豆粥、豌豆粥等，各具特色，所谓“粥铺的买卖，就热闹一早儿”。

　　慢慢地，人们开始越发地忙碌起来，很少有人能踏实坐下来喝碗粥了，于是，这花样百出的干稀搭配，便渐渐被油条+豆浆所取代了。

　　除了种类繁多的粥之外，老北京的豆腐脑也非常讲究。老舍先生曾在《骆驼祥子》中这样描写豆腐脑：

　　醋、酱油、花椒油、韭菜末，被热的雪白的豆腐一烫，发出点顶香美的味儿，香得祥子要闭住气；捧着碗，看着那深绿的韭菜末儿，他的手不住的哆嗦。吃了一口，豆腐把身里烫开一条路。

　　豆腐脑有不同的流派，一般来说分回汉两种，回民派又有羊肉卤与素面筋卤之分，汉民派也有荤素之别。

　　最经典的要数汉民的荤卤，需用口蘑、肥瘦猪肉片、黄酱、大料等熬制而成，佐料有酱豆腐汁、卤虾油、韭菜花、芝麻酱、辣椒油等。

　　吃豆腐脑是最好别用勺，而是要用它的黄金搭档螺丝转当勺，一点一点地蒯着吃，等到豆腐脑吃完，这“勺”也正好没了，真可谓是相得益彰。

　　现如今，这些老北京传统早点，由于制作过程繁琐，很难在家中复制，大多需要专程去寻觅才能吃得到。

　　有些酒店会在早餐中加入老北京早点选择，因为食材来源通常正规，加工也较为精细，受到了不少商旅客人的欢迎。

　　但我们更建议你去这几家正宗老店，品尝老北京早点的“四大金刚”：炒肝+包子、豆汁+焦圈、糖油饼+豆腐脑、烧饼+羊杂汤……

　　天兴居

　　地址：北京市东城区东四北大街168号（另有多家分店详情可自行搜索）

　　营业时间：周一至周日06:00-20:00

　　电话：010-64087099

　　锦馨豆汁

　　地址：北京市东城区天坛路87号

　　营业时间：周一至周日06:00-20:00

　　电话：暂无

　　杏园餐厅

　　地址：北京市西城区西四北大街24号

　　营业时间：周一至周日06:00-22:00

　　电话：010-66168417

　　金城湾清真餐厅

　　地址：北京市西城区安德路22号

　　营业时间：周一至周日05:30-21:00

　　电话：010-62061158

　　职场歧视是个普遍现象，相关数据表明，七成的职场精英都遭遇过不同的歧视，地域歧视、性别歧视、职业歧视，或者年龄歧视……，但只有三成人选择据理力争。

　　虽然盒马鲜生最终道歉，并甩锅外包公司，但希望职场原本应有的，健康的氛围、公平的竞争机会，不需要靠10万+去实现。最后，吃饱了早餐才有力气搬砖呀～

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