湖南探讨“美食、文化、旅游”如何相融相生

　　11月16日，“新文旅·新融合系列名家沙龙——行走，在美食美景之间”来到长沙的美食地标“超级文和友”，与会嘉宾以“美食、文化、旅游”为关键词，展开了讨论。

　　本期沙龙由湖南省文化和旅游厅、湖南日报社主办，是新文旅·新融合系列名家沙龙的第四期。中国作家协会全委会委员、湖南省作家协会名誉主席、长沙市文联名誉主席何立伟，大湘菜报总编辑陈胜年，文和友集团CEO冯彬，文和友联合创始人翁东华，茶颜悦色创始人吕良，湖南海外旅游有限公司董事长蒋燕妮，东安县副县长李瑞霞，益阳市文化旅游广电体育局副局长张金龙等出席沙龙，并围绕美食在发展中应当如何与文化相融相生，进一步成为旅游吸引物？湖南在推进“美食+文化+旅游”中创造了哪些值得借鉴的经验？美食界“网红”如何实现长红等问题，纷纷发表了自己的观点。

　　几千年来，湖南美食文化弦歌不辍，既有传承，又有创新。近年来，湖湘美食与文化更是碰撞出了超强火花，涌现出许多现象级的餐饮企业，引领了全国的美食文化。比如，超级文和友融入长沙市井文化，打造了一个现实版的“盗梦空间”，国庆创下了排号超2万的记录；茶颜悦色用一杯“中国风”奶茶，串起了“90后”与中国茶文化之间的连线，甚至有不少人为了能喝到一杯茶颜悦色专门来到长沙。

　　文和友集团CEO冯彬介绍，做超级文和友的初衷很简单，就是想留下小时候的记忆，让现在没有经历过的年轻人，以身临其境的方式感受到我们父母那个时候的生活方式。为了打造城市现代化与时空的错落感，打造“时间之城”，文和友内除了不可移动的装饰，其他可移动的物件都是真实的老物件，装修场景花了几个月的时间，但收集这些老物件却花了很多年的时间。整个文和友的核心理念是美食+文化，文化与美食相结合形成文和友独有的形态，从2019年年初开始，文和友做了一个比较重要的转变，希望超级文和友不仅仅是文和友的品牌，而是形成多品牌多产品的平台组织，成为大家关注更多地道美食的平台和窗口。

　　湘菜报总编辑陈胜年说，记在心里的是文化，好的美食团要有故事，但这个故事不能欺骗历史，不能欺骗消费者，不能生般硬造。湘菜有“扩张性”“亲民性”“创新性”等几个特性，和湖湘文化是一脉相承的，这几年发展得特别快，快到其他的菜系有些恐惧了。

　　湖南省文化和旅游厅党组成员、副厅长高扬先表示，美食文化和旅游之间相互促进，现在的游客除了看美景还对美食有很高的要求，美食丰富了旅游的内容，旅游做大了美食的消费群体。把美食作为一种载体，充分利用现在的网络技术及自媒体平台，传播湖湘美食文化，十分有利于促进文旅消费。目前，像文和友、茶颜悦色等独具湖湘特色的美食，已经完全变成了湖南旅游的吸引物。