扬州文旅新概念“美食书场”赴京推介

　　近日，江苏扬州进京推介全新打造的“淮扬美食书场”，吸引了数十家北京知名旅行商和媒体到场参与。现场，扬州城市旅游推广中心就“淮扬美食书场”项目作了详细推介，并与多家旅行社签署了合作协议。

　　近年来，为满足游客对文化旅游产品的品质化、多样化、多层次需求，以及游客建议的边品尝正宗淮扬菜、边感受扬州本土文化，得到味觉、视觉和听觉三重享受的需求，扬州市委、市政府在今年出台的“3号文件”中明确提出：推出2家淮扬美食品鉴中心和5家淮扬美食书场。

　　扬州城市旅游推广中心相关负责人介绍，“淮扬美食书场”是扬州在“美食+文化”“美食+旅游”“美食+礼仪”融合方面的大胆尝试。简单来说，“淮扬美食书场”就是改变以往用餐以“吃”为主的单一模式，加入“说菜”“厨艺展示”“厨艺互动”“非遗表演”等模块，让游客可以边吃、边听、边看、边体验，增加游客体验感的一款“新概念”文旅产品。

　　据介绍，“淮扬美食书场”拥有四大亮点。一是展示形式“多彩多样”。项目以美食搭台、文化唱戏的“美食+”文化旅游新模式，借助书场的传统形式，对淮扬美食文化进行生动诠释，为游客提供一场生动、深入的淮扬美食文化盛宴，打造扬州文化旅游新亮点。

　　二是入选场所“实力过硬”。项目从2018年5月启动，经过标准制定、公开招标、面向社会公开征选、专家评审、企业整改、公示等环节，历经近1年时间，最终确定“两中心”为卢氏古宅（淮扬菜博物馆）、趣园；“五书场”为长乐客栈、冶春、禧狮楼、陈记菜馆、扬州宴，以上单位和企业特色突出，底蕴深厚，在当地具有较高知名度和美誉度。

　　三是名师名厨现场“说菜”。项目借助了扬州旅游商贸学校的专业资源作为技术支撑，并邀请到淮扬菜传人及相关美食评论家共同参与“书场”项目相关视频的创作，特别设计了“说菜”模块，通过评话式的“说菜”，介绍淮扬菜的品鉴标准和菜品背后的文化。

　　四是意义深刻。扬州将“美食书场”项目和旅游标准化工作结合起来，制定了《淮扬美食书场建设与服务规范》《淮扬美食品鉴指南》《国际游客淮扬美食品鉴指南》，希望借助这一项目宣传扬州有礼·文明礼仪二十四条，倡导文明用餐，全面推广“扬州公筷”等用餐礼仪。

　　此外，为了尽快推广“淮扬美食书场”，扬州城市旅游推广中心还携手旅行社设计开发了多条特色旅游线路，包括主打“美食+历史文化“的“美食·美景二日游”产品，“美食+传统工艺”的“盛世广陵·扬州工”商务旅游产品，“美食+园林文化”的研学旅游产品。扬州希望借助丰富的旅游业态和全新的产品模式，进一步推介旅游资源和提升文化内涵。