泡饭并非将就的料理这碗龙虾泡饭鲜到掉眉毛

2018-06-26

　　导语：据说，泡饭早在唐朝就已经出现，叫“飨”。宋朝吴自牧«梦梁录，诸州府得解士人赴省闱»“其士人在贡院中，自有巡廊军卒，赍砚水，点心，泡饭，茶酒，菜肉之属货卖。”（来源：ENJOY）

　　泡饭，又可以叫做汤饭或者汤饭，不像米饭一样颗粒分明，也不像粥水煮得米粒开花，而是米是米、汤是汤，各自为政又紧密结合，入口可以咀嚼一番也可以酣畅淋漓地顺喉咙而下，大快朵颐。

　　到了现在，泡饭的用料已经越来越丰富，做法也愈发讲究。所以如果你还认为泡饭不过是简单的“汤+饭”，那今天要说的这 6 款泡饭，一定能彻底改变你的看法。

　　
龙虾汤脆米泡饭　　

　　北京厨房 48 RMB/份

　　建国路87号北京SKPD区6层

　　北京厨房的董事长和行政主厨就是大名鼎鼎的粤菜名厨古志辉，所以菜品质量绝对有保证。菜单上既有传统的经典粤菜和港式点心，也有古师傅独创的创新粤菜，之所以取名叫“北京厨房”，是为了给客人带来仿佛走进自家厨房的亲切感。

　　龙虾汤脆米泡饭能在这样一间“强者林立”的餐厅杀出重围，确实有过人之处。龙虾汤鲜而不腥，黄金炒米吸收了浓郁的汤汁没有变得不酥脆，反而更有嚼劲，每咀嚼一口都有龙虾汤在齿间流动，鲜美的口感完全包裹了舌尖。青豆既是点缀也让口感更丰富，虽然鲜到眉毛都要掉下来，但是吃完完全不口干。如果你爱泡饭，这道泡饭绝对不要错过。

@张下划线西西

　　
肉汤泡饭　　

　　雁舍湘食·茶点 58 RMB/份

　　三里屯南路通盈中心3楼（扶梯口）

　　雁舍的肉汤泡饭已经相当有名了，传说中，《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾经创下过一周三次吃这碗泡饭的记录，有多好吃不用我多说了吧？

@沉可爱-

　　端上桌满满一大份，一个方形竹篮里直接装着个电饭锅，酱油色的肉汤浇在饭上，吃之前服务员大姐会帮忙拌好。看上去里面都是大片红辣椒，其实吃起来辣度很低，还有一点微微的甜味，米饭颗粒分明，和大片五花肉、香喷喷的肉汤拌在一起，油亮亮的超级诱人，一碗一碗吃得停不下来。

　　人少的时候下单大概要等二十分钟左右，人多的话可能要到半小时，想吃美食总要有点耐心嘛~

　　梅子茶泡饭

　　我家小馆 15 RMB/份

　　后海南沿甲58号（近羊房胡同）

　　我家小馆是后海南沿一家小小的日式居酒屋，环境简单而温馨，有种深夜食堂的氛围，很适合一人食。

@樱花落婧

　　小津安二郎导演有部电影叫做《茶泡饭之味》，黑白影像，节奏换面，故事温情。人到中年，家庭生活琐碎而平淡，细水长流的日子里，茶泡饭只是一种道具，清淡的味道，就像平静如水的日子。

　　我家小馆的这碗梅子茶泡饭，清爽解腻。清澈的昆布高汤，酸酸的腌制梅子，特别平衡治愈的味道。饭里既有整颗的梅子也有梅子片，可以把梅子捣碎泡进汤里，让汤里带点梅子酸味更加好吃。

@樱花落婧

　　海鲜汤贵妃泡饭

　　利苑酒家 160 RMB/大份110 RM/小份

　　金宝店、中环世贸店、丽景店

　　利苑酒家的海鲜汤贵妃泡饭看成这家老牌粤菜馆的一绝，用虾肉和蟹脚熬成的汤汁鲜美浓稠，开煲瞬间撒入一碟脆米，扑面而来夹杂着香味的热气让胃口瞬间就被打开了。汤里加了芹菜和香菜提味，却没有掩盖汤的本味，脆米泡在饭里也没有变软，搭配上炸过的龙虾等海鲜，口感美妙。就算是古代吃遍山珍海味的贵妃，大概也会把这碗泡饭吃得干干净净。