吃货的春天 连食物都让人心生荡漾

　　导语：2018已经过了四分之一，春天的余额也所剩无几。我们该吃点什么应景的食物，才能抓住春天的尾巴，感受一把“绿色”的清新？（来源：pclady 作者：Jasmine Zhang）

　　（原标题：《我们吃货的春天，就是连食物都让人心生荡漾》）

　　转眼今年就已经过去了四分之一，如果你还没有认真感受一把春天，收下这份“春菜”指南。对于我们吃货来说，春天就是要连食物都绿得水灵鲜嫩，让人忍不住心生荡漾。

　　一杯龙井的仪式感

　　说到春天，怎么能少了龙井。

　　春天的龙井茶，就是江南的诗意。去杭州一定要找家茶馆坐坐，点杯龙井，一盘瓜子儿。就如同钻进大北京的胡同里涮个火锅，在上海的街头喝杯小酒，在广州的茶楼里吃个点心，是生活里的一点仪式感。

　　清明前后，西湖边的茶园里开始显现一片嫩绿，苏醒的茶树绽出撩人的嫩芽，爱茶的人已经开始期待这一年新采的龙井。

　　要成就一杯好茶可不容易，采摘、分拣、摊晾、炒茶、收灰，都是讲究。

　　茶农们在茶园里，细心嫩采，一芽只采一两叶。鲜叶还要进行一轮轮分拣挑选，才能进行炒制。刚炒好的茶叶会有一些火气，需要放进有生石灰的缸里静置干燥，褪去茶叶的火气。

　　看着茶叶在水中旋转，慢慢舒展，吸一口茶香，仿佛收下了整个江南的春天。只有给茶叶足够的时间与耐心，才能获得一杯嫩绿鲜灵的好茶啊。

　　不吃春笋，这个春天算白过了

　　万物复苏的春日一到，吃货们盼了一整年的春笋终于破土而出，露出尖尖的角。比起冬笋，鲜嫩春笋更是别有一番风味，被称为春天里的“山八珍”，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，简直想自己去挖几个。

　　周末来临时，迫不及待地买好材料，给自己炖一锅腌笃鲜，感受春天的鲜嫩。

　　对于终极爱好者来说，做春笋的法子，煸炒、油焖、清汤，都各有千秋。

　　踏个青，再认认真真吃几顿笋，才算没辜负这一季春天。

　　荠菜——野菜比肉贵

　　春天正是吃野菜的好时候，都说江南的野菜比肉还好吃，绿油油、嫩生生，可是大自然最好的馈赠。春风把荠菜柔嫩的叶片舒展开来，这时候江南的大爷们都跨上篮子，带齐小剪刀小铲子的好装备，浩浩荡荡地去郊外挖野菜。

　　荠菜也叫“报春菜”，荠菜焯水后被切成细末，拌进鲜肉里，翠绿的野意让馅料变得温润清香。江南地区街头巷陌的小店里都能见到荠菜大馄饨、荠菜饺子，甚至荠菜汤圆儿。民间的大厨们总是有本事把荠菜的清香，加入各种外皮、各种汤羹里面，成为家常的美味。

　　豌豆——一口吃一勺的回忆

　　这个季节，必须来一碗高颜值的豌豆。

　　刚刚从豆荚中剥出来的豌豆，鲜嫩得很，软糯的口感完全不是冷冻豌豆能比的。不仅如此，鲜绿的豌豆，更是给其它食物美颜的的利器，可以说是春日餐桌的扛把子。

　　小时候最爱的火腿炒豌豆，一口一勺，豌豆的鲜甜和火腿的咸香在舌尖交融，是记忆中最爱的家常菜。

　　豌豆浓汤有着独特的小清新感，将煮熟的豌豆连同清水一起倒入料理杯，大约20~30秒，再加入牛奶或者淡奶油稍作装饰，就是一份精致的早餐。

　　让人忍不住咽口水的，还有这一碗豌豆饭！ 甜嫩的豌豆，加入去年冬天腌制的腊肠或者腊肉，如果你喜欢还可以放入土豆丁、胡萝卜丁，放进压力锅里20分钟就能开锅。刚出锅的豌豆饭沾着腊味的油香，又透着豌豆的清新，对于上班族来说，可以说十分治愈了。

　　吃香椿，就是补阳光

　　阳春而出，叶香可食，都说春天吃香椿，就是给自己的身体“补阳光”。香椿有特殊的气味，软嫩的芽尖紫红，翠生生的掐一掐能出水，就是一捆好香椿。

　　香椿入菜的方式很多，焯水后浸泡，去掉椿芽的涩味，再细细切断，接下来就看你喜欢啦。

　　最简单又最带着烟火气息的香椿炒蛋，把焯水后的切段的香椿和鸡蛋调和，加少量盐即可入油锅翻炒，柔软的鸡蛋包裹着香椿，这一盘香味扑鼻的香椿炒蛋，真是春天的恩赐！

　　当然，进阶版的吃货还会做香椿拌豆腐、炸香椿、香椿鱼。狂热爱好者还会直接将香椿自成一道凉拌菜，感受它的热烈。

　　香椿富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等成分，不仅能明目，还能健脾开胃、抗衰老、增强机体免疫。不过香椿虽好，但它属于发物，所以患有慢性病的朋友们要少吃哦。

　　把这些野生生的清香，全都吃一遍，一口一口，把春天吃得透透的！