这么冷的天就该去点杯最好喝的热巧克力！

2017-12-31

　　　导语：冬日里最暖人心，莫过于一杯热巧克力。（来源：企鹅吃喝指南）

　　年初，我们做过一次上海热巧克力测评。将近一年过去，沪上巧克力江湖发生不少变化，Amedei关店，Neuhaus退出，而曾经推荐过的店，水准听说也有浮动……寒潮来袭，又值跨年之际，是时候再喝一波热巧（长一波肉）了！

热巧克力

　　这次选择的店，照旧是以热巧克力作为主要产品，不包括把热巧克力作为鸡肋附属饮料的咖啡馆们。不过，在风口浪尖上的星爸爸烘焙工坊和皮爷Peet‘s Coffee，我们也顺带去尝了尝。

　　至于上次给过差评的连锁品牌Godiva和Awfully Chocolate，依然没有什么长进，不列入测评范围，想看评价的可以直接戳测评旧文。

　　榜单

　　（同一级别内排名不分先后，按字母顺序排列）

　　1 推荐

　　Angelina | C‘est ZhaZha

　　HOF | Pierre Marcolini

　　Whisk by Steiff

　　2 难以决定

　　Venchi

　　3 不推荐

　　Blondel | Choc Choco巧克巧蔻

　　CHO-COLLECTOR 食荳集市

　　Teuscher | Slitti丝丽缇

　　番外

　　Peet‘s Coffe皮爷咖啡| 星巴克烘焙工坊

　　1 推荐

　　Angelina

热巧克力

　　一年过去，Angelina照样是沪上热巧克力界头牌。选用尼日尔Niger，加纳Ghana和科特迪瓦C?te d‘Ivoire三个非洲产地的可可豆，专为Angelina拼配而成，风味独特。

　　质地均匀浓稠，可以用小勺舀着喝，但又不似加淀粉的意式热巧那样厚重，是罪恶又丰腴的口感。不过甜度较高，一个人喝完整杯怕是容易齁。

热巧克力

　　冰巧其实更加惊艳，甜度更低，风味醇正又不腻。去的时候蒙布朗已经估清，尝试了柠檬塔，酸度很高，是典型法式风格，除了酥皮略硬以外一切都好。

　　价格：传统巧克力热饮/传统冰巧克力68元

　　地址：淮海中路93-99号大上海时代广场2层（连卡佛内）

　　C‘est Zha Zha 巧克力小酒馆

热巧克力

　　热巧克力是主打产品，有多种法芙娜的单源巧克力选择。点单后在小壶里融化搅拌巧克力和牛奶，再另外加入少量牛奶，蒸汽棒加热而成，质地均匀，泡沫绵密。比起Whisk的法芙娜热巧克力，牛奶比例较高，喝起来更温柔一些，可以根据自己喜欢的可可含量和风味选择。

热巧克力

　　至于他们的70%经典原味黑巧，虽然用的只是可可百利，但浓度和口感都合适，35元一杯，对于巧克力没有很高要求的话，偶尔喝喝也不错。

　　香料辣味热巧克力就别点了，辣味刺激呛鼻，并没有锦上添花的效果，反而毁了好好一杯热巧。

　　价格：经典原味黑巧克力35元，法芙娜各种巧克力40-42元

　　地址：复兴中路soho复兴广场1层（新天地地铁站旁4号口出来50米）

　　HOF

热巧克力

　　上次去探店时，出品水准有些不稳定。不过这次点了三款，都还不错。老板Brain对于巧克力有非常深入的见解，店里会出现各种产地、各种风味的巧克力，譬如72%的加勒比单一产地热巧克力和85%的Michel Cluizel热巧克力，都能尝出各自的独特风味。

热巧克力

　　意式热巧克力这次调得质地均匀，浓稠度恰当，在我们尝试过的几家意式巧克力中，属于比较值得一试的产品。

　　价格：加勒比单一产地热巧克力35元，米歇尔热巧克力40元，意式特厚热巧克力40元

　　地址：思南路30-1号

　　Pierre Marcolini

　　比起其它几家国际巧克力品牌，Pierre Marcolini进入中国后似乎适应得不错。

热巧克力

　　开在K11楼下，开放式吧台非常Fancy，热巧克力摆盘精致，用高脚杯盛装，配上一枚巧克力和费南雪/马卡龙。年初来测评时，他们用的是可可含量40%左右的巧克力。但据店员说，现在用98%的可可液块，加入牛奶和香草籽调和之后冷藏。客人点单后，摇匀倒出，并用意式机的蒸汽棒加热。店员手势利落，泡沫打得厚实，不过细腻度稍欠。