逛日本我只想吃一碗热乎乎的拉面

2017-11-17

　　导语：在日本，拉面是日常生活中最平易近人的食物。然而挑剔的日本食客对拉面的要求亦是极高，每家拉面店都会使出全身解数，为求在硝烟四起的拉面战场中脱引而出。（来源：pclady太平洋时尚网）

　　拉面就像是霓虹人饮食文化中的灵魂，曾经看过一部雅人叔的《南极料理人》，一碗久违了的热乎乎猪豚骨拉面拯救了在南极寂寞考察的科学家，即便极光出现，也是一副我自岿然于拉面前而不动，大概是点上葱花、热气腾腾的拉面色泽比极光的绚丽更诱人。

　　在日本，拉面是日常生活中最平易近人的食物。然而挑剔的日本食客对拉面的要求亦是极高，每家拉面店都会使出全身解数，为求在硝烟四起的拉面战场中脱引而出。

　　日本的拉面，其实是按地域来划分的。不同地域的拉面制作方式与配料都有很大区别。现在就随小编日本7大流派的拉面。

　　1 札幌拉面

　　札幌拉面是发祥于北海道札幌市的一种日本拉面。在日本各地都很有名，以味噌口味为特征。为了增加味增汤底的浓郁口感，加入了大量的猪油和蒜。汤底中还加入了炒过的蔬菜。面条的含水量很高。除了为增口味之外，也有许多店家提供酱油和盐味拉面，但比其他地方较咸和较辣。

　　推荐店铺：

　　白桦山庄拉面共和国

　　拉面共和国集合了最有代表性的八家拉面名店，是札幌最具人气的地点之一。比较有趣的是，顾客有权在这进行投票，人气末位的店铺会被撤出并更换新店。其中代表札幌风味的白桦山庄和代表旭川的梅光轩都是非常有名的老店。此外，这里还有可爱的日式纪念品可以自由选购，蜂蜂不要错过哦。

　　地址：北海道札幌市中央区北五条西 2-1

　　开放时间：每日：11：00-22：00（最晚点餐时间21：45）

　　2 博多拉面

　　博多拉面（博多ラーメン，音：はかたラーメン）是主要在日本福冈县福冈市（古名博多）制作，以豚骨汤及细面为原料的日本拉面。　　

　　博多拉面的招牌即在于面条含水量低，质地偏硬。然而要保持这样的状态，一次煮面的分量就不能太多，否则一大份面条泡在汤里，头两口还算硬，吃到后面面条在汤汁里也就逐渐泡软了。因此，博多拉面一份面条的分量非常少（甚至出现过女性抱怨吃不饱的场景）。大多数食客都会在点完一碗拉面后再额外点上一份面条。如果在其他流派的拉面店里，就会在开始时就告知服务员，端上来的面条会就会直接加量。

　　推荐店铺：　　

　　一蘭拉面

　　日本著名的一蘭拉面，全日本仅两家使用限定方釜（方碗）的店铺之一。

　　地址：福冈县福冈市博德区博德驿前 2-2-1

　　开放时间：10：00~22：00

　　定休日：周日照常营业

　　3 喜多方拉面

　　喜多方拉面（日文：喜多方ラーメン）是日本福岛县喜多方市周边地区出名的日本拉面。喜多方市以人口37，043人就有120所的面店的人口密度比例，与札幌、博多并列为日本三大面食城之一。汤底分别以猪骨和小杂鱼干混合制成。面条使用大条的扁平卷曲面条，使其有独特的食感。在福岛县，白河拉面也同样的有名。

　　推荐店铺：　

　　会津喜多方拉面

　　地址：東京都新宿区四谷3丁目11

　　电话：0081-3-32253505

　　4 东京拉面

　　东京酱油拉面是拉面界的代表之一，深刻的盐味配合浓郁的酱油汤头是最为默契的。鸡骨加以昆布熬煮的汤底，鲜美且透出淡淡的海鲜味道，再铺上传统的叉烧、半熟的鸡蛋或是盖满山一样的豆芽，都会让东京拉面美味的一塌糊涂。

　　推荐店铺：　　

　　Homemade Ramen 麦苗

　　地址：東京都品川区南大井6-11-10

　　营业时间：11：30?14：30/18：00?卖完为止

　　5 和歌山拉面

　　和歌山的拉面通称‘中华面’。　

　　依照汤头的特征，可以分为以下2类：

　　第1种是酱油类。起源地是过去和歌山市中心地上电车车站周边的摊贩。

　　外观虽然是深褐色，但吃起来出乎意料地清爽为其特征，是目前和歌山拉面的主流。

　　第2种是猪骨酱油类。口味浓稠滑润的猪骨汤头和酱油形成绝妙搭配，让人感受到深奥的美味。全国各地对于‘和歌山拉面’的印象似乎便属于这一类。

　　不论是哪一种拉面，面条都使用微曲的直面，配料包括叉烧、鱼板、笋干与葱，组合相当简单，符合‘中华面’质朴印象的美味。

　　此外，不属于以上2种范畴内新兴势力的拉面店，也在和歌山内越来越多。

　　推荐店铺：

　　本家新內丸高中華麵

　　从路边小摊子开始的面店，至今已有60多年的历史。目前位于繁华闹区的店面，每天都聚集着夜归的上班族。和酒后续摊的当地人。

　　闻起来浓郁醇香，儋喝起来清爽的豚骨汤头，深夜饮食也不会给身体带来负担。

　　在这里可以品尝到道地的和歌山拉面。

　　地址：和歌山市友田町2-50

　　定休日：星期日

　　营业时间：17：30~凌晨3：00

　　6 熊本拉面

　　熊本拉面的特色，是以白浊浓厚的猪骨汤为基底，撒上大蒜切片，并采用中度粗细的面条为主流。

　　推荐店铺：

　　KOMURASAKI——真正老字号

　　这是一家创业了60多年的老牌熊本拉面店。由于汤汁是以猪骨为基础的，所以容易给人有粘腻厚重的感觉。然而，品尝过后，发现猪骨的油腻感并不明显，甚至还很爽口。再加上炸蒜片恰到好处的点缀，味道更加香浓。它是熊本食客心中的真正的老字号，吃过的都说赞！此外，加入油炸后的大蒜是熊本拉面的特征，据说这也是这家店的首创。所以，想要品尝熊本拉面的元祖之味来这里就对了。

　　地址：熊本县熊本市中央区上通8-16

　　营业时间：11：00~21：30

　　定休日：周一

　　赤NOREN——人气第一

　　这是一家创业了39年的老店，门口写着“元祖！熊本拉面”的醒目看板是其标志。招牌蒜香拉面，有很多炸蒜片铺在上面，据说这是人气第一名的拉面哦！猪骨汤的浓浓的香味，伴着大蒜的香味，一下子散开来，喝一口汤，会觉得很清爽，不会有粘腻之感，甚至后味也很清爽。配上这粗细刚好的面条，简直美妙极了。

　　地址：熊本县熊本市中央区新市街8-1

　　营业时间：11：00~翌日3：00

　　定休日：周日

　　7 冲绳拉面