希尔顿、万豪…百年老酒店不再年轻？

　　从今年便将过100岁生日的希尔顿延伸开来，不难发现，占据金字塔顶层的酒店集团们，都已走到了百年历史。

　　此外，1927年成立的万豪，已是92岁高龄，哪怕是历史没有那么长的洲际、凯悦与锦江，也可追溯到上世纪50年代。

　　这些酒店集团，用漫长的时光来调教行业，为行业奠定了坚实的基础，曾经的领路人面对新时代，开始向后辈学习。

　　Chapter 1

　　百年前的崛起方式

　　若将时间倒回百年前，不难发现这些酒店的崛起方式都大同小异。

　　美国企业家凯蒙斯·威尔逊在一次举家出外度假时，有感于所入住的饭店缺乏宾至如归的服务及收费过高，遂于1952年在美国田纳西州孟斐斯开设了第一间洲际的假日饭店。在饭店业掀起了一场革命，并由此而形成了一套饭店业的标准，这套标准不仅为每间假日饭店所采用，也引领着全球饭店业的发展进程。

　　凯悦的创始人Jay Pritzker的第一家酒店是他于1957 年在洛杉机国际机场附近购买的凯悦旅馆。随后十年间，Jay Pritzker 和弟弟Donald Pritzker 及其他Pritzker 家族企业利益集团，共同将公司培育成北美地区的管理和酒店私有公司，并于1962 年成为上市公司。

　　1919年，康莱德·希尔顿收购位于德克萨斯州Cisco的Mobley酒店，开启了酒店经营生涯， 1925年，首家以希尔顿为名的酒店在达拉斯落成。此后在阿比林、韦科、马林等地的希尔顿酒店相继建立，规模越来越大。1946年，希尔顿国际酒店集团成立，并在纽约证券交易所上市。

　　起源于1927年，由威拉德·玛里奥特在美国华盛顿创办了公司初期的一个小规模的啤酒店，起名为“热卖店”，此后很快发展成为知名连锁餐厅。首家万豪（Marriott）酒店于1957年在美国华盛顿市开业，在公司的核心经营思想指导下，加之早期成功经营的经验为基础，万豪酒店很快得以迅速成长，并取得了长足的发展。

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　　从第一家小酒店或餐厅，发展到连锁品牌，往往要花费二三十年的时间。但在那个酒店行业仍是一片荒芜的年代，这一片土地的开垦与掘金，并不太算难，标准化、可复制的酒店扩张经验对于酒店集团来说，无疑是福音。

　　Chapter 2

　　目标不小，但扩张减缓

　　从每一年的酒店集团目标中，我们不难看出背后隐藏的勃勃野心——万豪想要未来三年新增1700多家酒店；希尔顿预计今年将在亚太地区新开2万间客房，并且实现20%的单位净增长；凯悦计划2019年开设80家新酒店，客房数量净增长为7% 至7.5%。

　　财报数据虽然漂亮，但其背后也有隐忧。

　　以希尔顿酒店为例， 2018 年下半年，希尔顿在中国的整体平均每间可销售房收增速明显放缓。对希尔顿来说，这意味着市场可能接近饱和，如果这种情况在2019 年上半年持续，在这个时候加速扩张将不是一个明智的决定。

　　欧美及亚太地区酒店行业早已成为红海，消费者也早已不单单是当初的商务人士，无数新品牌涌入，用五花八门的方式挤占抢夺着资源。

　　百年老店纷纷选择下沉，或者到三四线城市，或者到东南亚、非洲国家。

　　Chapter 3

　　标准足，特色弱

　　老一套的用标准化扩张的方式并没有问题，只是时代变了。

　　近两年异军突起的酒店，大多噱头十足，特色鲜明，在互联网时代，一路蹿升成“网红”。

　　比如去年开业的三亚亚特兰蒂斯酒店，把神秘古国“亚特兰蒂斯”直接搬到三亚海边，惊险刺激的水上乐园，哪怕不住店也能买门票体验，加上睡在水底的高价套房、地狱厨神戈登·拉姆齐的餐厅……游客自然趋之若鹜。

　　再比如筹备多年才开业的深坑酒店，废弃矿坑中长出来的酒店，本身就故事性十足。

　　又比如阿里的菲住布渴酒店，搭乘“阿里”这个巨大IP，全智能化的智慧酒店自然如巨石入湖，泛起阵阵涟漪。

　　如果说这几个例子过于极端，那么近几年崛起的本土品牌则更有说服力。

　　亚朵凭借跨界虏获年轻人的心，花间堂用精品非标准化路线，让文艺青年们来了还想来……

　　反观这些百年老店，却似乎被困在了“标准化”的囹圄之中，打开一间客房，除非了酒店的死忠粉，否则很难说得清，这客房到底是洲际的、万豪的、还是希尔顿的。

　　Chapter 4

　　立足老牌走出个性老酒店的尝试

　　近百年的酒店之路不是白走的，老酒店们也不会坐以待毙。他们显然意识到个性化的生活方式，会是酒店业的未来，因此，布局也紧锣密鼓。

　　雅高是这方面的典型代表，在过去几年里，频频出手收购多家酒店集团及新业务，打造汇聚方方面面的生活方式酒店帝国，更是推出了倡导人文与艺术的新生活方式品牌Tribe。Tribe通过色彩搭配与原创设计，力图在住宿之外，营造出充满艺术感的生活场景。从Tribe的首家酒店中可以看到雅高对于打造更具艺术感生活方式的决心。

　　如今，雅高旗下的生活方式品牌包括：Jo&Joe，Mama Shelter，Rafes，Tribe，25hours Hotels，Thalassa Sea&Spa，SBE，以及SBE旗下品牌Delano，Hyde，House of Originals，Mondrian和SLS Hotels。

　　希尔顿也在努力追赶，在2014年10月首次推出了嘉悦里品牌，2019年2月初成都领地希尔顿嘉悦里酒店正式开业，融合了社区酒店概念，服务和空间设计能够充分满足旅客的本地化体验需求。

　　万豪也在越变越年轻，喧闹的W酒店成为当下潮人的聚集地。

　　一板一眼的标准化之余，我们仍能能看到老酒店们在精品化上的努力。

　　或许从年龄上来看，这些百年老店的确不再年轻，但是他们依然保持着“敏而好学”的心，时代在变，不能做那个不变的“落后者”，才能活过下一个百年——这一道理，同样适用于当下正在风口浪尖的酒店。