Lady M要被挤爆了 但是谁发明了千层蛋糕

　　导语：千层蛋糕的英文是Mille Crepe， 虽然“Mille”和“Crepe”都是法语词，但发明千层蛋糕的既不是法国人，也不是美国人。（来源：界面网 作者：丁晓蕾）

　　原标题：《菲卡词条|Lady M要被挤爆了，但谁发明了千层蛋糕？》

　　谁发明了千层蛋糕（Mille Crepe）？

　　“Mille”，法语里“千”的意思；“Crepe”，可丽饼，没错，源自法国，但两者组合起来，却是属于日本人的再造词。 1996 年，这种业界前所未见的、把20层左右可丽饼和轻薄奶油叠在一起组成的新式甜品，在东京港区一带最先流行起来。

　　那么，谁又是千层蛋糕的“元祖”呢？焦点集中在东京麻布的两家分别名为 Derriere 和 Paper Moon 的甜品店上，双方各执一词，都声称自己是最早发明千层蛋糕的人，但鉴于两家本店如今都已经闭店歇业了，让我们姑且说：不是这家，就是那家。

　　时至今日，千层蛋糕（或者，我们应该更准确的称之为“千层可丽饼蛋糕”）广泛流行于世界各地，在亚洲地区尤其受欢迎，也是全球烘焙爱好者们最愿意尝试、失败率也几乎为零的入门级甜品之一。

　　源自法国布列塔尼地区的咸味可丽饼，可能是可丽饼的真正“元祖”，饼身常常加入荞麦粉

　　这种像原宿女孩裙子一样华丽（又便宜）的可丽饼，是原宿青年文化的标志性产物，是否也会随着竹下通的没落逐渐消失呢？

　　近日登陆中国，引发热议的 Lady M，创始人 Ken Romaniszyn 也承认自己开店的灵感来自日本甜品。这当然无可争议，现代餐饮业比拼的是整体商业概念，仅仅以“元祖”论英雄，既不现实，也不受法律保护。在版权法无所不包的现代社会，菜谱也未纳入被保护的体系。因为，“抄袭”一直是餐饮传统的一部分，烹饪技艺一直是通过师徒相传和互相借鉴而不断进步的，禁止“抄袭”，就会扼杀这个行业的活力。

　　任何人发明了一种新菜品，其他人如果可以复制出一样的，那也可以在自己的餐厅供应。人们可以注册商品名称和视觉设计，但不能注册菜谱。当然，如果你的配方是决定性，别人无法通过品尝和尝试完全复制，大可以申请专利，然而专利仅有几十年的保护期限，一旦过期，配方反而完全公布于众，这就是为什么可口可乐的配方一直以顶级商业机密的形式存在着。