如果厌恶这22间绝美酒店你就厌恶了整个世界

2017-08-22

　　导语：能谱写出酒店进化史的城市本就有限，本文旨在“攻下”无所不有、无所不能的伦敦。（来源：界面网作者：匙叉旅行指南）

　　能谱写出酒店进化史的城市本就有限，本文旨在“攻下”无所不有、无所不能的伦敦。

首尔可以拍出《情定大饭店》，但伦敦绝不会

　　世间鲜有城市能匹敌伦敦对酒店的痴情，这里不仅是朗廷、Dorchester、Soho House、Firmdale、COMO等酒店帝国的诞生地（第一间奢华派四季也诞生于此）。很多酒店被阿加莎克里斯蒂和柯南道尔征为故事上演地；这里出过最深度解读酒店内幕的电视剧——《巴比伦饭店》；这里的很多酒店都有属于自己的纪录片（参照Inside Claridge‘s、云端酒店、这个酒店很英国、SAVOY 2等）

　　伦敦好酒店太多，主线比巴黎还难理，经历一周的整理，我最终用如下5个乐章来讲述伦敦酒店进化史。

　　1、萨沃伊的伦敦

　　大西方酒店（希尔顿）、大北方酒店、大东方酒店（现安达仕）、中部大饭店（现St。 Pancras万丽）。。。。。。伦敦早期的大酒店几乎都由铁路系统垄断、紧依火车站而建、拜迅速崛起的火车所赐。但论及最先为伦敦刮入奢华之风、引入现代酒店理念的，非萨沃伊莫属。

　　1889年揭幕的萨沃伊不仅是第一间装配电梯和电灯的酒店，多数客房还自带私人大理石浴室，拧开龙头就有冷热水供应，还最早传达了“酒店的舒适度可以完胜豪宅”的理念，这些在当年是极尽先锋的创举。这间酒店还孕育了世间最早的明星酒店经理和名厨——后来携手创立巴黎丽兹的凯撒丽兹和Auguste Escoffier。

莫奈用大批作品夸赞了萨沃伊套房的河景

　　丽兹和Escoffier统治下的萨沃伊大举进行餐饮理念革命——让外出用餐成为一场时髦风潮（此前，多数人宁可在家被毒死也不外出就餐），让非住客也享有在酒店内跳舞、吃喝、娱乐的权利，并创造了厨房分工制大大提高出菜效率。这里还是世间最高人气甜品——蜜桃梅尔巴的诞生地。

以致敬女高音梅尔巴在《罗恩格林》中的表演而创作的冰天鹅版蜜桃梅尔巴

　　尽管丽兹和Escoffier后因一场名酒失窃案而移师巴黎，但对萨沃伊的盛况毫无影响。萨沃伊很快收购了Claridge‘s等劲敌、创作了定制版床垫“萨沃伊之床”、开创了最早的酒店式公寓。萨沃伊甚至可以为了给客人庆生，而把花园变身为蓄水池，打造一场威尼斯贡多拉派对。

为美国土豪乔治凯斯勒打造的贡多拉生日趴

　　19世纪的伦敦酒店史还有如下关键点：

　　1837年 Brown‘s成为伦敦第一间真正意义上的酒店

　　1865年朗廷揭幕既成伦敦最大酒店

　　1897年同年诞生的Connaught和Berkeley后都成为Savoy的囊中之物

　　1898年被Savoy收购后的Claridge‘s重新开幕

　　▲朗廷头一次将规模和空间成为酒店美学的一部分，这间数倍于其他酒店的巨无霸建筑里有着极尽宽阔的走廊，目的是让身着蓬蓬裙的女士能并排通过。

　　2、二战前的狂欢

　　丽兹、戈林和多切斯特

　　因失窃案而移师巴黎的凯撒丽兹和Auguste Escoffier在巴黎丽兹大获成功后启动了伦敦丽兹计划。法式外观、致敬里沃丽大街的门廊、与巴黎丽兹相似的门脸、长廊式前厅、旋转式社交主楼梯。。。。。。凯撒丽兹试图复刻巴黎的一切来复制巴黎的成功。尽管伦敦丽兹并未一开既成爆款，但也修炼成了永恒传奇。

　　▲ 为复制巴黎的空前成功，伦敦丽兹复刻了大批巴黎丽兹的元素，包括用门洞隐藏入口转门的戏码

　　▲ 伦敦丽兹是银幕和荧屏上的老戏骨，这里上演过《诺丁山》、《九月刊》（Anna Wintour的实战纪录片）和《唐顿庄园》大结局。

　　伦敦丽兹开张短短四年后，另一间以先进著称的酒店——戈林饭店（The Goring）宣告揭幕，这间酒店让所有客房标配私人浴室，植入中央供暖系统，以69间房的体量为以大为美的伦敦酒店圈率先刮入精品酒店理念。不过，比丽兹更聪明的是——更会拍皇室马屁——距白金汉宫主殿距离较丽兹更近。

　　尽管低调的戈林不像丽兹那般擅长出镜，但也创下过全球收视记录。凯特王妃大婚日就是从这里出发去西敏寺和威廉汇合的。

　　或许皇室为了缓和丽兹和戈林的明争暗斗，女王和王储分头出面，分别授予戈林和丽兹皇室御用认证。这也是世间唯二获封皇室御用认证的酒店。

　　▲ 多切斯特恢弘时髦的Art Deco外壳装载着乡间大宅般的居住空间

　　与巴黎不同，出品于1920-30年代、如今依然跻身第一梯队的伦敦豪华酒店似乎仅Dorchester一家，这间酒店御用恢弘时髦的Art Deco外壳装裱起乡间大宅般的爱德华风格内饰。Dorchester揭幕后近半个世纪，城内再无让人眼前一亮的新店出炉，伦敦的豪华酒店圈进入了长达40年的啃老时期。

　　3、四季的革命

　　1970年，一个叫Isadore Sharp的加拿大人在Park Lane开出了一间极尽先锋的新酒店——Inn on the Park，誓终止腐都酒店界的啃老模式。

　　▲ Michael Rosenauer为Inn on the Park打造的建筑外形

　　他坚持用320间房的体量和代价供养一间230间客房的奢华酒店、坚持为所有客房安装空调、拨巨资购置床垫强调睡眠的重要性。另外，如今的豪华酒店界标配——24小时客房送餐、夜间擦鞋和熨洗、灯光衣帽间和化妆镜均在此首演。也是后来奢华酒店界翘楚——四季的奢华概念首演（此前的Isadore Sharp打造的是汽车旅馆）。

　　▲ After-柏克大道四季如今的客房妆容，放此图是为了引出下图显示的原版妆容

　　▲ Before-这里曾是满堂冷色调描绘的冬日花园场景（私藏扫描件）

　　尽管这间四季如今换上了PYR加持的更30年代的Art Deco内衬，这高度符合伦敦30年代的在地气韵和四季当下愈演愈烈的当代化风潮。但我本人更偏爱原版以绿色和深色原木主导的乡间大宅场景，原因通过上述两张对比图可知，各位看官偏好Before还是After？

　　4。繁荣的90年代

　　接过四季接力棒的是一位富可敌国的亚洲女士，她本就坐拥半条邦德街，但老公心疼她整天出差伦敦却要借宿酒店，索性鼓励她开创自己的酒店帝国。在1990年代的短短前7个年头，这个叫Christina Ong的女富豪一口气在四季两头开出了两间豪华酒店，积极响应Isadore Sharp对伦敦豪华酒店啃老一族的抗议。

　　她谢绝了一切繁复装饰和高贵摆件，转而用清亮的色泽和极简线条勾勒空间，大得惊人的客房里只摆很少的家具，让都市度假村和当代艺术馆首度联营。当然，她还抢先让酒店员工穿上阿玛尼和Donna Karan操刀的制服。这番时髦迅速受到了海量明星名流的追捧，还激发了其他酒店创作热情。

　　请参照如下90年代伦敦的酒店大事件：

　　1。瑰丽将两家COMO间的医院变身为酒店_Lanesborough

　　2。女设计师Kit Kemp孕育了精品酒店帝国_Firmdale

　　3。私人俱乐部起家的酒店系列_Soho House诞生

　　4。红色康乃馨集团揭幕了伦敦口碑数一数二的酒店_41和Milestone

　　为繁荣的90年代伦敦酒店圈华丽收尾依然是亚洲势力，同为1996年，不可一世的文华东方收购了1902年的伦敦地标——海德公园饭店；香港鹰君集团则收购了1865年诞生的伦敦朗廷。两者在收购后都进行了空前的翻修工程，并迅速跃居为城中新宠。前者帮助MO彻底打开了全球化格局、后者则催生又一个亚洲系豪华酒店帝国——朗廷。

　　▲ 两座流淌着亚洲血液的西式宫殿——MO和朗廷

　　5、新千年-百家争鸣

　　伦敦新千年的酒店圈更折射了伦敦这座城的多元与包容（可借用上海的“海纳百川的胸怀”）。2011年，来自马耳他的Pisani家族将沉睡已久的古董饭店Hotel Metropole雕琢成美轮美奂的Corinthia酒店。

　　Corinthia用当代艺术品和新派家具重新诠释空间美学；用横跨四层、逾3000平米的Spa强调了康体的重要性；用中伦敦的坐标与Mayfair系老牌酒店划分战区；更震天动地的是，Corinthia请出水晶帝国巴卡拉以满月造型打造了一盏新派水晶吊灯（而非传统枝形水晶灯），进一步强调其开创“新世纪旅居之风”的意图。

　　▲ 1001颗巴卡拉水晶球合成的Corinthia圆月吊灯有一颗美人痣，诠释巴卡拉标志色的同时也暗喻酒店地处伦敦心脏。

　　此后，伦敦还出现了如下酒店现象：

　　1。多切斯特在自己对面开设了向Art Deco和经典电影致敬的精品酒店_45 Park Lane

　　2。 LVMH集团在MO对面开设了冷艳的宝格丽酒店

　　3。犹太血统的SET酒店系列唤醒了Cafe Royal，附上Claridge‘s的GM Thomas Kochs（刚被Corinthia撬走）

　　4。瑰丽新掌门人郑志雯携手季裕棠雕琢了瑰丽伦敦分号

　　5。原伦敦瑰丽/瑞吉_Lanesborough被德国Oetker家族收走

　　6。酒店大亨兼乌玛瑟曼的情郎Andre Balazs把消防站变身酒店_Chiltern Firehouse

　　7。餐饮大亨Jeremy King和Chris Cobin投身酒店界，出品了_The Beaumont

　　8。香格里拉登上了伦敦碎片大厦，夺下了腐都制空权

　　编年史

　　几乎每家伦敦顶级酒店都称自己坐拥最佳地段、最迷人的空间美学、最客制化的服务、供应全城最好的下午茶，究竟谁最强，我按如下编年史都罗列了，你是最公正的评委。

　　1837

　　Brown‘s

　　伦敦第一间真正意义上的酒店，也是史上第一通电话的拨出地。这间由11座联排宅邸串联的酒店如今隶属腐国酒店大亨Rocco Forte爵士，俏皮当代的室内空间出自其妹妹Olga之手。

　　▲ 为纪念吉卜林在此写就了《丛林丛书》，吉卜林套房刚被翻修成“丛林”。

　　1856

　　Claridge‘s

　　SAVOY集团遭拆分后，Claridge‘s和Connaught、Berkeley组成了Maybourne集团。这间老酒店的创新精神值得所有古董酒店学习——每年圣诞邀请时装设计师设计圣诞树（这里已树立过Lanvin， Burberry， McQueen，Dolce &Gabbana和Dior的圣诞树）、让常客DVF操刀套房、让NOMA在休整间隙全盘飞来做快闪餐厅。

　　▲ Claridge‘s同样号称自己的下午茶全城最佳，其招牌莫过于一切茶点都由绿白条纹的瓷器呈现

　　酒店的精彩之处和时任GM的魅力可参阅纪录片Inside Claridge‘s，看完秒懂——世间没有老酒店，只有懒酒店。

　　▲ 这么多酒店纪录片里，我最爱Inside Claridge‘s

　　1865

　　伦敦朗廷

　　朗廷前几年做了空前的扩建和翻修，这场近20年来的第三次翻修赋予了朗廷最新版妆容（大量纯白加以甜美色系）、全新的俱乐部廊和全城最大的套房。

　　朗廷的下午茶全年变幻主题，这里有时以150年前的价格供应150周年特款茶、也会在切尔西花展期间推出园艺下午茶。。。。。。酒店纯白大理石铺就的大堂美呆了，那里也是朗廷童话系广告的拍摄地。这里的空间感和敞亮度至今仍让人感到铺张。

　　1889

　　SAVOY

　　为了错开酒店和剧院的人流，SAVOY酒店在大门前实行伦敦罕见“靠右行驶”交规。这里住过的名人和出过的名人轶事就不赘述了。我要补充的是，加入你和另12位好友在SAVOY用餐，酒店会加上一席，并请来一只叫卡斯帕的木猫作陪。

　　因为1898年，有13位宾客在此用餐，其中一位在离店不久就被谋杀，为防止不吉利的13，就有了这只吉利猫。这里和巴黎乔治五世四季现同属沙特王子Al Waleed。

　　1897

　　The Connaught

　　尽管足够老了，但讲究和时髦的本性难改，擦鞋匠都在John Lobb受训过、套房衣柜里挂有Burberry风衣供你出街、水疗馆由安缦运营、员工制服出自Nicholas Kirkwood、门前的水池和圣诞季的装点都由名家操刀。

　　Ralph Lauren曾想买走酒店的主楼梯但被拒绝了。别错过Helene Darroze主理的米其林两星级餐厅，体验极为逗趣。

　　1897

　　The Berkeley

　　Maybourne三间酒店中最现代的一间，你现在看到的酒店建筑是1970年代产物。

　　新添的大门很好处理了当代与古典的关系、顶部还有可开闭屋顶的泳池、有Andre Fu操刀的套房、另有一间蓝得很正的酒吧、但最最声名远扬的当属他家的时装下午茶。

　　1906

　　The Ritz

　　由巴黎丽兹原设计师Charles Mewes操刀，这里大概算是伦敦最难约的下午茶地点，游客都把这里当高级景点来朝圣。

　　1910

　　The Goring

　　被誉为爱德华时代的最后一间酒店，这里一个多世纪来由同一家族运作，确保了纯正的英伦调调，这里是女王和已故王太后的最爱，也是凯特王妃大婚前夜的下榻地。

　　酒店背后有其他酒店眼馋的大片花园，让人在伦敦市区也有享用乡间大宅的特权。别忘记抱抱酒店招牌的绵羊公仔或把双腿搁在绵羊脚蹬上打个小盹。

　　1931

　　The Dorchester

　　这间酒店的大门和大堂是邂逅明星的绝妙据点，而伊丽莎白泰勒正是在这里酒店的浴缸里接到了获得《埃及艳后》角色的电话。

　　1970

　　柏克大道四季

　　这是四季第一间奢华酒店，也是四季一切奢华哲学的起源地，一开业立马打破了老牌酒店对伦敦豪华酒店的垄断，并长期稳居伦敦入住率第一高。2008年进行的装修赋予其1930年代邮轮的场景和新添的顶层。

　　1991

　　The Halkin

　　这是Christina Ong打造的酒店帝国——COMO的全球首演。是伦敦第一间真正意义上的当代派酒店作品。教会伦敦欣赏剥去浮华装饰、充满留白的空间。

　　1991

　　The Lanesborough

　　在变身酒店前，这座建筑当过豪宅和医院。在1991-2001年间，这里是伦敦瑰丽，在2001-2014年间，这里是伦敦瑞吉。如今，这里被富可敌国的德国Oetker家族收入囊中，成为巴黎Le Bristol、巴登巴登Brenner‘s的姐妹。

　　1997

　　Metropolitan

　　Christina Ong在伦敦的第二间酒店作品，开业瞬间成为城中明星的食堂和社交枢纽。这间酒店率先在伦敦刮起了城中隐逸风。

　　1998

　　41 Hotel

　　这间酒店始终稳居各类伦敦酒店口碑榜第一的位置。酒店藏身一座正对白金汉宫的建筑的顶部两层，里边只有30间房，如同私人俱乐部一般，公共区的所有美食美酒都可随意享用，其中最棒的客房拥有玻璃天顶，方便躺在床上观星。

　　2011

　　Corinthia

　　这间酒店临近首映云集的莱斯特广场，一开即成全伦敦最受各路明星追捧的行宫及各路大片发布会举办地。卷福主演的《神秘博士》开场拍摄于此，丹尼尔克雷格在007中站过酒店屋顶。

　　除了1001颗巴卡拉水晶构成、带有一颗美人痣满月造型吊灯和体量足够一间高级酒店的Spa外。这里客房一律标配女王在白金汉宫的同款床垫，如果预算充足，请预订顶部那些复式格局、自带露台、依照角色主题布置的Penthouse。

　　附注，《Inside Claridge‘s》里的那位GM如今是这里的掌门人。

　　2011

　　45 Park Lane

　　Dorchester在自家隔壁开设的由办公楼改造而来的精品酒店，从内到外向上世纪30年代盛行的Art Deco风致敬，以弥补当年缺失的Art Deco风格客房。

　　2013

　　伦敦瑰丽

　　这间瑰丽并非之前疯狂宣传的“瑰丽欧洲首秀”，而是荣归。季裕棠在酒店上下上演了各种其擅长的元素，如动物头首、斑马纹地毯、镜面、套着玻璃罩的柜子、橘色皮凳等。。。。。。这间酒店的惊艳设计和空前人气加速了瑰丽酒店帝国的扩张步伐。而《Inside Claridge‘s》里的那位酒店经理如今成了这里的GM。