仙霞路 从不辜负每一次深夜的饥肠辘辘

　　导语：日料云集的上海古北 ，有这么一条神奇又好吃的马路。（来源：企鹅吃喝指南）

　　短短200米之间，挤满了居酒屋、面馆、烧烤店、关东煮，潜伏民间高手无数。

　　过去几年里，我们做过拉面、荞麦面、烧鸟、锅物、鳗鱼饭、乌冬面等种种测评，仔细数数，每一张榜单上，总有来自这条路的店家脱颖而出。

　　甚至有朋友感叹，哪天五郎要是来出差，可以在这条街上连拍十集《孤独美食家》。

　　这里，正是仙霞路。

从安龙路口起，到威宁路止的仙霞路段。

　　古羊路轰轰烈烈的拆迁，曾引起无数虹桥人民感伤。但要论餐厅品质，仙霞路一点也不比它逊色——无论夜有多晚，街有多空，你总可以在这里，寻到一碗落胃拉面，痛饮一杯冰凉生啤。

　　第一集 京都手工豆腐

　　穗乃香

　　仙霞路659号

　　一家门面低调到不想让你寻到的小店，开业四年，点评不过55条，而主题是——豆腐。

　　现任厨师长西村博，是上海屈指可数的滋贺籍厨师，专做京都料理。煎炸烤、“刺身”、拼盘……你可以在这里尝到各种豆制品的花样打开方式。

　　最本格的自家製豆腐，端上来时还看得见热浪翻腾，旁边配有柠檬盐巴、淡盐酱油、柚子醋三味。颤巍巍舀出来，吸溜一口就滑过舌面，毫无豆腥气，还余下一丝奶香。

　　汤叶刺身类似生腐竹，从豆浆表面直接捞起，不经干燥，滑嫩中带嚼劲。芝士豆腐其实不含大豆，紧实一块，带着浓浓奶酪味，缀一小块银鱼，下酒绝配。

　　吧台边还有咕噜咕噜的关东煮，忍不住要点一份。盐味清淡却有存在感，是费了功夫熬出来的深味。

　　店内的酒单是女将自己挑的，highball单杯价格略高，整瓶购买的话，倒可以喝到一些有趣的烧酒。

　　第二集 “鱼博士”的鲜鱼料理店

　　布良濑

　　仙霞路669号

　　如果少了可爱又疯狂的老板伊藤敬史，布良濑的魅力可能得打个小小折扣。

　　外界一度传言他是退役日本黑帮山口组成员，对我们略显直白的提问，六十岁的伊藤先生笑得狡黠：“虽然这辈子也没怎么去过大阪，但如果对生意有帮助，就这么以为好了！”

店名取自店主海钓最爱的千叶县岛屿 有许多美味的深海鱼与浅层鱼

　　对鱼一百二十分较真的伊藤，说起我国沿海渔港，架势如数家珍：福建、台州、烟台、长岛，甚至东北延边……他自己也不时出海远钓。人脉货源广阔，店內鱼类选择多到眼花缭乱，料理技法也非常多样。

　　毕竟是生鲜，进货品质可能有所浮动，单论我们吃过的几次，体验都算不错。

　　姿造（姿造り）刺身最见鲜鱼店食材与刀工水平。最好的部位，滑刀薄切带皮入口，再迅速呷一口纯米酒，鲜味值满格。

　　剩余以汤霜造处理，开水浇烫后浸冰水扯掉鱼皮，对比吃来别有妙趣。桌上有专门鱼生酱油，是老板自己摸索着调制的，服务员会端上大块粉红岩盐与切块柠檬，给你一起蘸食。

　　精华部分用毕，剩下的鱼头与鱼架拿去炸得酥脆，鱼骨熬汤，一鱼五做，真正吃干抹净。

　　牡蛎锅还没到最肥美的时候，也可以来碗鳗鱼饭，整个锅放在桌上架火现蒸，肥美糊嘴，香气扑鼻。

　　毕竟是中国胃，吃了一晚上的冰凉鱼生后，一碗热饭下肚，无欲无求。

　　第三集 荞麦面最好吃的居酒屋

　　そば道

　　仙霞路689号

　　东京开来的荞麦连锁店，酒单相当丰富。葡萄酒是日本酒商Enoteca供应，质量比普通小店来得靠谱。清酒酒单更专业一些，会按地方划分推荐，还有实惠的小瓶浊酒（nigori），日期新鲜，加了冰像在喝乳酸菌酒酿~

　　荞麦面有两种面条可选：以荞麦胚芽磨成的“细打”，颜色乳白，细腻柔软；加入荞麦壳的“粗打”，嚼得出有谷物和草本的清香。

　　蘸汁种类也多，细打最好挑汤汁清淡的，嗦起来清爽利落。