酒店服务的100个关键时刻，您能做到几个？

91.

　　宾客来电或上门订餐时，预订员应热情、礼貌、耐心地回答宾客问题，全面介绍饭店的餐饮服务项目;主动了解宾客的基本信息(如就餐人数、时间、用餐标准、宾客房号或电话等);

　　能从宾客的问话中，判断宾客的消费需求，从而向宾客推荐;完成预订前应向宾客重复并确认所有预订细节，向宾客致谢。

92.

　　宾客抵达餐厅后，引座员应主动问候，热情接待，询问宾客是否已预订餐位，引领宾客到达指定包厢或餐桌;对常客应用姓氏称呼并主动告知其预订的就餐地点。

93.

　　点菜时，服务员应主动推荐饭店特色菜肴，并予以介绍;点菜过程中应与宾客保持目光交流，点单完毕，服务员确认点单内容，并向宾客致谢。

94.

　　席间服务应随时关注并预见宾客的需求，服务在客人开口之前;上菜时应主动报菜名，对本地或本饭店特色菜肴应加以简要的介绍。

95.

　　用餐结束服务员应主动询问宾客对菜肴和服务的评价、意见或建议;提醒宾客携带好个人物品，送宾客至餐厅门口或电梯口，向宾客致谢并目送宾客离开。

▋送餐服务

96.

　　送餐服务订餐员接电话时应正确问候宾客，同时报出所在部门，语言清晰，态度亲切。

97.

　　订餐员应熟悉房内用膳菜单内容，根据宾客人数适当介绍并引导宾客点餐，结束前应重复和确认预订的所有细节，主动告知预计送餐时间，并向宾客致谢。

98.

　　在约定时间内准备好客人所点的菜肴、酒水、调料等，用餐车送往宾客房间;送餐服务员应提前打印好帐单，准备供宾客签名的笔及找零。

99.

　　严格遵循进房程序操作，先敲门-通报，得到宾客允许方可进入;根据宾客意见放置好餐车并布置好餐具，告知宾客餐具回收的程序或提供餐具回收提醒卡。

100.

　　询问宾客是否有其他吩咐，祝宾客用餐愉快!离开时应目视着客人退出房间，并轻轻将房门关上。