去一场顶级生态酒店的自然之旅

2017-06-22

　　Jacques是波尔多“酒二代”，家族在波尔多拥有最多葡萄农地，20世纪80年代时到过Adelaide Hills工作，自此深深爱上这片不受传统规范的自由新世界，即使曾在中国、意大利、西班牙、阿根廷等地管理酒庄，与太太一次游历袋鼠岛后爱上这里，2000年觅得合适土地，开设了The Islander Estate Vineyard。没想到，即日叩门拜访酒庄竟遇见Jacques 本人，而且正在教80后学徒怎样酿酒，“酒二代”亦要事事亲力亲为。

　　问Jacques 最爱袋鼠岛的理由，“在法国酿酒有太多制约，种哪一种葡萄都有限制，我偏爱澳大利亚的自由，可以让我不断尝试。”无拘无束的自在感，我在IEV的“品酒室”就率先看到——简单一个木酒桶，上面陈放着各支出品，站在湿漉漉、职员工作中的酒窖内品酒，“我想给大家看见酒庄的真实情况。”没有枷锁的澳大利亚风土用上Jacques 由法国带来的酿酒技术和专注，IEV 出品优质又不贵，可以尽情畅饮！

　　Jacques从不因循守旧，他父亲严禁他在波尔多混入Cabernet Franc和Semillon两种葡萄，但他却偏爱他们的温柔味道，他更尝试将葡萄棚的间距提高，种出来的Cabernet Franc和Semillon没有了不少人嫌弃的草青，反而带有果实味。

　　酒庄的logo像头海狮，也像Remarkable Rocks的形态。

　　Jacques说袋鼠岛的土壤够松软，能令新葡萄容易生根至更深泥层，有利开发酒庄。

　　The Islander Estate Vineyard

　　地址：639 Bark Hut Rd, Cassini, Kangaroo Island

　　电话：+61（0）8-8553-9008（参观前须致电预约）

　　网址：www.iev.com.au

　　羊奶出自羊身上

　　在袋鼠岛，羊的数目比袋鼠还要多，除了取羊毛和羊肉之外，由于这里水好草好空气好，出品的羊奶营养特别丰富，最适宜制成羊奶芝士和乳酪，二十年前已在岛上扎根的Island Pure农场，是Kate点名要我们去试的。

　　来到农场正好是下午挤奶时间，看过羊群怎样有秩序冲进闸内边吃谷物边被挤奶，便是试吃羊奶芝士的环节，多种不同风味的芝士都有得试，如味带咸膻的Feta、硬身味轻的Manchego等，不过最令人吃不停口的是煎得焦香的Haloumi，略带咸香的烟韧质感余香袅袅，同一出处的羊奶也可制成风味迥异的芝士，同场还有幼滑不膻的羊奶乳酪，几日下来袋鼠岛的三餐和零嘴总少不了羊奶芝士。