全国只剩3家店 净雅大酒店频繁关店引思考

　　在这个过程中，净雅其实一直在尝试转型。2012年、2013年，净雅集团推出一系列转型举措。

　　一位前高管把净雅集团的转型方向分为三大部分：能源、稀贵金属、餐饮。

　　其中前两项占的比重大，“集团把主要精力投到了能源和稀贵金属项目上，但其实我们在这两项上没有优势。”陈杰说。

　　在餐饮方面的转型，净雅的尝试不可谓不多。他们尝试过创建火锅品牌“么豆捞”，尝试过在北京开地铁餐车。除了线下转型，他们也尝试线上发展：净雅曾经积极做餐饮线上O2O，比如净小二商城、净小二麻辣海鲜旗舰店。不过，据净雅大酒店曼哈顿店一名前高管透露，这些尝试效果都不好。

　　在一些曾在净雅工作的高管眼中，如果集团不去投资能源和稀贵金属，而是在餐饮的基础上调整改造，情况不会像现在这样。而且，当时集团在分析形势时，认为净雅大酒店将来还会以接待高档商务宴请为主，“但是没想到形势一直延续了下去。”

　　这一点，张桂金也公开表示过。

　　张桂金在接受媒体采访时表示，企业曾观望犹豫过，不愿意也不想马上进行所谓的转型改变，集团高层错判认为，高端餐饮市场不会就此被一棍子打死，净雅大酒店多年的品牌积累和经营思路不能轻易否定，政府招待和商务招待未来还是净雅大酒店的主要收入点。

　　【专家观点】曾预测“净雅撑不过3年” 再不撤 窟窿会越来越大

　　在河南省酒店业商会会长钱波看来，净雅大酒店倒下是早晚的事情。

　　在3年前的一个论坛上，他就预测过，“如果净雅大酒店这类酒店放不下架子去转型，肯定撑不过3年。”

　　一语成谶。

　　“这3年，净雅大酒店一直在硬撑，高投入换不来高回报。”近日，钱波在接受记者采访时说，净雅大酒店和皇宫大酒店还不一样，皇宫是自己盖的房子，而净雅房子是租的，人工也是用的最好的，一系列高房租、高人工的高配置，让它“开一天店，就亏损一天”。

　　这个过程中，净雅也做了很大努力，但是却无法改变现状。

　　这也有转型方式的原因，也有“内部体制”的原因：“就像一个富人，过惯了富日子，一下子穷了，不会过穷日子，过去的架子放不下来，很难过活。”

　　钱波认为，像净雅大酒店这样的酒店，倒下是正常，再不撤，窟窿只会越来越大。

　　高端大酒店如何转型

　　在河南市场上，像净雅大酒店这样，硬撑到现在的不多。

　　“政策变化之后，一些高端餐饮店撑个半年一年，也就就地关门了，其他的都在转型调整。”钱波说，如果净雅早动手，找对转型思路，完全可以渡过难关。

　　在3年前的那个论坛上，他就曾给这些高端餐饮大酒店支招，酒店体量大，要趁着政策转变，做长期打算。

　　第一，可以把以前的包间式消费，转型宴会，改造成宴会式酒店。

　　第二，放下架子，走亲民路线，做大众化餐饮。

　　第三，朝有特色的方向改，你可能比别人活得更好。

　　钱波说，长期以来，由于高端餐饮店处于“暴利型”状态，一旦失去暴利，各种弊病就都出来了。

　　而河南市场上，转型成功的酒店不在少数，“比如皇宫大酒店，还有东边西边两个南国一品、名人名家等，这些转型都不错。”